Cinamonas siūlo patenkintą skonį, bet taip pat turi didelę naudą sveikatai
Apžvalga
Cinamon yra vienos iš tos pačios šeimos medžių grupės žievė. Daugelis susijusių rūšių yra parduodamos kaip cinamonas, tačiau "tikra cinamone" yra iš Šri Lankos ir yra subtilus skonis nei tai, kas dažniausiai parduodama kaip cinamonas Jungtinėse Valstijose, dar vadinamas "cassia" arba "Chinese cinamon". Cassia jau tūkstančius metų buvo naudojama kinų medicinoje.
Yra daug kitų rūšių cinamono, daugiausia iš Azijos ir Madagaskaro. "Cinamono" lazdelės "arba" žvakes "yra išdžiovintos žievės ritinėliai, jie gali būti tarkami į miltelius arba mirkyti skystyje. Tačiau dauguma žmonių perka cinamoną iš anksto.
Mityba
Ar manote, kad viename šaukštene cinamono yra 28 mg kalcio, beveik 1 mg geležies, per gramą pluošto ir gana daug vitaminų C , K ir mangano? Jame taip pat yra apie pusę gramo "naudingo" (nepluošto) angliavandenių.
Sveikatos privalumai
Tradicinėje medicinoje cinamonas buvo naudojamas virškinimo sutrikimams, tokiems kaip virškinimas, dujų ir pilvo pūtimas, skrandžio sutrikimas ir viduriavimas. Pastaruoju metu šiuolaikiniai medicinos tyrimai parodė, kad yra cinamono, ir pasirodo kai kurie intriguojantys rezultatai. Jis turi lengvą priešuždegiminį poveikį. Tai taip pat sulėtino maistą (tai tikriausiai yra susijęs su tuo, kodėl jis buvo naudojamas kaip balzamuojantis agentas senovės Egipte), taip pat turi antigrybelinių savybių.
Vienu įdomiu (bet nepaskelbto) tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad kanifo šnypštimas pagerino smegenų funkciją - subjektai geriau atsižvelgė į atminties ir dėmesio užduotį, kai vartojo cinamoną, o ne kvapus ir kvapus. Tačiau potenciali nauda, kurią daugiausia dėmesio skiria cinamonui, yra susijusi su jo poveikiu gliukozės ir cholesterolio kiekiui kraujyje.
Poveikis 2 tipo diabetui
Ši naujiena labiausiai įdomi žmonėms, kurie vartoja mažai angliavandenių turinčias dietas , nes dauguma (arba bent jau didelė dalis jų) tikriausiai yra insulino atsparūs ar diabetu. Keletas tyrimų parodė geresnį jautrumą insulinui ir gliukozės kiekio kraujyje kontrolę, vartodami maždaug 1/2 arbatinį šaukštelį cinamono per dieną. Atsparumo insulinui gerinimas gali padėti kontroliuoti svorį, taip pat sumažinti širdies ligų riziką, todėl daugelis žmonių yra suinteresuoti cinamono gebėjimais. Nors preliminarių tyrimų rezultatai yra šiek tiek skirtingi, dauguma tyrimų rodo, kad cinamonas yra naudingas. Kartu su cukraus kiekio kraujyje pagerėjimu, šie tyrimai patvirtino trigliceridų, kraujo spaudimo ir MTL cholesterolio kiekio pagerėjimą.
Nepageidaujamos reakcijos
"Įprastomis aplinkybėmis", pvz., Virimo metu, cinamonas vargu ar gali sukelti problemų nealergiems žmonėms, o laikoma, kad iki ½ šaukštelio tuo metu yra saugus. Žmonės, bandantys vartoti daugiau kaip papildą, turėtų žinoti apie: dauguma neigiamų reakcijų yra odos bėrimai ar burnos ar skrandžio audinių dirginimas. Cinamon turi silpną anti-krešėjimo poveikį kraujyje, kuris gali būti naudingas.
Tačiau galima manyti, kad per daug gali sukelti kraujavimo problemų, ypač kai kartu su vaistiniais preparatais, kurie "kraujo nuleidžia", įskaitant aspiriną. Tradicinėje medicinoje didelės dozės nėščioms moterims neskiriamos dėl galimo stimuliuojančio poveikio gimdai.
Parinkimas ir saugojimas
Iš esmės, geriausias cinamonas geriausiai nusipirko švieži ir laikyti švieži. Daugelyje didžiųjų bakalėjos parduotuvių yra greita cinamono apyvarta, taigi jums nereikia nerimauti. Kai namo, geriausia laikyti tamsioje, vėsioje, sausoje vietoje. Cinamono lazdelės tokiu būdu gali būti laikomos 2-3 metus, tačiau miltelių cinamonas palaipsniui praranda savo skonį ir geriausiai vartojamas per šešis mėnesius.
(Po šio laiko tai jums nebus blogai, tik šiek tiek šviežią skonį). Jei norite išbandyti įdomų įvairiausių cinamonų rinkinį, pabandykite specialios prieskonių parduotuvės, tokios kaip "Penzeys".
Pasiūlymų teikimas
Jungtinėse Amerikos Valstijose paprastai mes galvojame apie cinamoną kaip prieskonį, naudojamą kepimui, tačiau daugelyje pasaulio vietų jis naudojamas pikantiškuose patiekaluose. Mano vyras visada trina mūsų Padėkos kalakutiena su prieskonių mišiniu, į kurią įeina cinamono - tai reiškia, kad kitai savaitei Indijos karalienė taip pat turi šiltos švelnumo užuominą - ir tai yra jauna. Žinoma, jūs galite pabarstyti cinamonu iš mažo angliavandenių skrudinto skardinio, įdėti į savo kava, arba aukščiausios kokybės jogurtą, varškę arba ricottą su juo. Man šalta naktį mėgsta šiltą nespalvotą sojos pieną su cinamonu ir saldikliu. Ir čia yra keletas mano žemos angliavandenių receptų, kurių funkcija yra cinamonas:
- Cincinatis Čilė
- Penkių minučių saldžiųjų pyragų pekanai
- Linų miltai žemės riešutų sviestas grūdai
- Moliūgų Pekano blynai
- Spanguolių riešutų slapukai
- Moliūgų pyragas
- Moliūgų sūrio pyragas
- TVP "Avižiniai dribsniai"
- Chelsie "Cinamono linas" spanguolių keksas
- "Donut" kepsniai
- "Apple Flax Muffins"
- Mėlynių sūrio pyragas
- Mikrobangų obuolių migdolų desertas
- Saldžiųjų bulvių tortas
- Tuno riešutų salotos
Šaltiniai:
Anderson, RA. "Chromas ir cinamono polifenoliai pagerina jautrumą insulinui .." Mitybos draugijos tyrimai . 67 (1): 48-53. Spauskite čia norėdami perskaityti (2008).
Andersonas, RAHlebowicz, J, Darwiche, G ir kt. "Cinamono poveikis gliukozės po kraujotakui kraujyje, skrandžio ištuštinimas ir sotumo sveikiems žmonėms .." American Journal of Clinical Nutrition . 85 (6): 1552-6.
Kanas, Alamas, Safdaras, Mahpara ir kt. "Cinamonas gerina gliukozės ir lipidų, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu". Diabeto priežiūra . 26: 3215-3218.
Valero, M., Salmeron, MC. "11 eterinių aliejų antibakterinis aktyvumas prieš Bacillus cereus į tyndalizuotą morkų sultį .." Tarptautinis žurnalas "Maisto mikrobiologija" . 85 (1-2): 73-81.
Zoladzas P, Raudenbush B, Lilley S. "Cinamono našumas". Balandžio 21-25 d., Sarasota, FL pristatytas metinis chemoterapijos mokslų asociacijos metinis susirinkimas.