Sužinokite, ką pakeisti mėsos keptuvėje esančias džiūvėsenas
"Meatloaf" yra tradicinis komforto maistas. Jei esate mažai angliavandenių ar glitimo neturinčios dietos, jūs galite mėgautis maistu tik keletą pakeitimų. Pagrindiniam mėsos kepimui yra keturi komponentai: mėsa, pagardai, užpildas ir padažas. Kiekvienas gali būti įvairus, kad atitiktų jūsų skonį ir mitybos poreikius. Paimkime komponentus po vieną.
Mėsa
Mėsos kepsnys gali būti pagamintas iš bet kokios rūšies maltos mėsos.
Naminė jautiena yra tradicinė, tačiau nėra jokios priežasties, kodėl negalima naudoti kalakutienos, ėrienos, kiaulienos ar bet kokios kitos rūšies. "Meatloaf" mišinys, kurį galima įsigyti kai kuriose parduotuvėse, yra jautienos, kiaulienos ir veršienos derinys. Daugelis receptų yra dešra (paimta iš odos). Bet kokia mėsa yra gerai; Tačiau geriausia vengti labai riebios mėsos, nes jie išleidžia riebalus. Dauguma mėsos pusryčių receptų reikalauja nuo 1,5 iki 2,5 svarų mėsos standartiniam keptuvėms.
Prieskoniai
Prieskoniai gali skirtis priklausomai nuo jūsų skonio ir nuotaikų. "Meatloaf" gali būti itališko stiliaus, meksikietiško stiliaus ar paprasto amerikietiško stiliaus. Jis gali būti pagardintas viskuo, nuo vyno iki karšto padažu ir kario miltelių. Česnakai yra mėgstami prieskoniai, kaip ir Worcestershire padažas ir kečupas. Tačiau mažai angliavandenių valgytojai norės pamatyti cukrų įprastame kečupe ir, jei valgysite be glitimo, būtinai patikrinkite, kokius padačius pridėjote.
Užpildas
Vien tik maltos mėsos kepalas gali būti labai tankus, be to, jame nėra tiek daug sulčių ir gali būti sausas.
Štai kodėl mėsa maišoma su krakmolu, tokiu kaip duona arba avižiniai dribsniai. Krakmolas sugeria sultys ir sudaro kepimą mažiau tankus. Dauguma receptų reikalauja apie 1/2 puodelio užpildo už mėsos svarą. Daržovės, tokios kaip špinatai, svogūnai, grybai ar žalieji pipirai, taip pat daro kepą mažiau tankus, taip pat suteikia skonį.
Vaisiai, tokie kaip susmulkintos obuolys ar obuoliai, nėra neįprastas papildymas, pridedant sultingumo ir saldaus kontrasto į pikantišką keptuvę.
Mažai angliavandenių dietų atveju , krakmolingų užpildų nerekomenduojama, ypač duonos trupinius. Tiems, kurie neturi dietos be glitimo, reikia vengti glitimo turinčios duonos. Tai visiškai gerai, kad paliktum tai. Bet jei jūs tai padarysite, žinokite, kad turėsite nutekėti perteklius riebalų ir sulčių, kad krakmolas būtų absorbuotas. Arba galite paruošti kepsnį ant kepimo lapo, o ne keptuvėje. Štai keletas žemo angliavandenilio idėjų mėsos kepimui skirtų užpildų:
- Mažos angliavandenių arba be glitimo duonos trupiniai
- Avižiniai dribsniai (ne akimirksniu), priklausomai nuo jūsų angliavandenių kiekio ir gleteno jautrumo laipsnio
- Džiovintos daržovės, tokios kaip svogūnai, pomidorai, grybai
- Džiovintos sriubos mišinys: skaičiuokite angliavandenius, nes jų negalima naudoti tokiais pačiais kiekiais, kaip ir kiti užpildai, ir patikrinkite, ar nėra glitimo.
- Šviežios arba šaldytos daržovės, pvz., Špinatai ir kiti, išvardinti aukščiau, pagamins kepsnį mažiau tankus, bet nesugertų sulčių.
- Smulkintos kiaulienos lukštai
- Tekstūruoti augaliniai baltymai (TVP)
- Karbiuratoriai "Instant Mashers"
- Tankantis plonas NEKILNOJAMASIS ir / arba NEŠALUS cukrus
"Loaf" sujungimas
Be užpildo, vienas kiaušinis vienoje kepenų paprastai naudojamas kaip rišiklis.
Kai kurie sako, kad jei pridėsite daugiau nei vieną, tai trukdo tekstūrai. Jūsų rankos yra geriausias įrankis maišyti mėsos kepimą, bet ne perdaug. Jūsų rankų šiluma ištirps riebalus ir suteiks kepimui gummingą tekstūrą.
Padažas arba dribsniai
Nors mėsos kepimo papildymas nėra reikalavimas, tai yra įprastas dalykas. Populiariausi ankštimis yra pomidorų padažai, tokie kaip kečupas, barbekiu padažas , pomidorų padažas, pomidorų pasta arba pikantiškas padažas. Grybų padažas ar bekonas yra ir kiti pasirinkimai.
Galite įdėti pomidorų padažus maždaug 10-15 minučių prieš valgio pabaigą. Įpilkite padažas po mėsmalės ant plokštelės.
Mažiems angliavandenių valgytojams išmokite, kaip gaminti mažai angliavandenių padažas . Jei valgote be glitimo, užtikrinkite, kad padažas nebūtų pagamintas su miltais ar kitais ingredientais, kurie prideda glitimo.
Kulinarinis kepimas
Tradiciškai mėsa su kepsniu kepama didelėje kepsnio keptuvėje, tačiau ji virškinama greičiau, jei ji suskirstyta į keptuves ar net kefines puodelius. Maždaug 350 F kepinių keptuvės kepsnys bus pagaminamas per 15-20 minučių, lyginant su valandomis ar daugiau didelėje kepsnių keptuvėje. Kai kurie sako, kad valgant jį ilgiau esant 325 F, bus sukurta patobulinta tekstūra. Jei pasirinksite vieną iš šių variantų, mėsos kepimas bus atliekamas, kai jūs patikrinsite kepsnio viduryje esančią temperatūrą ir užregistruosite 155 F.
Taip pat įdomu, kad kepimo lape būtų įvairių formų mėsa. Išbandykite širdies formą ar dar dar kūrybiškesnę.