Kaip ruošiatės moliūgų, visa tai skiriasi
Moliūgai supjaustomi su vitaminais, mineralais ir fitonečiaisiais, o krakmolas ir cukrus yra gerokai mažesni, nei susiję su kumpiu ar kiaušialąstėmis.
Moliūgai gali būti paruošti įvairiais būdais , ir jūs galite lengvai įtraukti moliūgų į mažai angliavandenių dietą . Glikemijos indeksas yra vidutinio sunkumo, todėl, jei sergate cukriniu diabetu, atidžiai stebėkite savo suvartojimą ir apsvarstykite jo naudojimą mažesniais kiekiais.
Kitas perkūnas su moliūgais, galite kepti ir valgyti sėklas .
Moliūgų istorija
Manoma, kad moliūgai, kaip ir kiti skvošaičiai, kilę Šiaurės Amerikoje. Meksikoje buvo rasta seniausių įrodymų, susijusių su moliūgų sėklomis 7000-5500 m. Pr. Kr.
Techniškai yra vaisius, jis moksliškai klasifikuojamas kaip botanikos uogų tipas, vadinamas pepo, artimas giminaitis agurkams ir arbūzui.
Pagal Online Etymology Dictionary anglų kalbos žodis "moliūgas" prasideda 1640-aisiais. Tai pompono, pūtimo, kuris reiškia "melioną, moliūgą", kuris prasidėjo nuo 1540- ųjų nuo vidurio prancūzų žodžio pompono , iš lotyniško peponemo (daiktavardis pepo ) "melionas", kuris atsirado iš graikų pepon "meliono" " Pirmasis užregistruotas žodžio "Moliūgų pyragas " naudojimas prasideda 1650-aisiais metais.
Angliavandenių ir pluoštų skaičiai moliūgų
Moliūgai laikomi mažai angliavandenių turinčiu maistu, tačiau tai, kaip dažnai ruošiama, pavyzdžiui, pyragiams, skrudintiems, karamelizuotiems su sviestu ir rudojo cukraus, suteikia moliūgams didelį angliavandenių kiekį ir kartais blogą repą.
| Moliūgo paruošimas | Angliavandeniai, skaidulos ir kalorijų skaičius |
|---|---|
| ½ puodelio žalios moliūgų, kubo | 3,5 g neto angliavandenių, pusė gramo pluošto, 15 kalorijų |
| ½ puodelio konservuotų ar keptų moliūgų | 6 g grynojo angliavandenio, 3,5 g pluošto, 42 kalorijos |
| 4 uncijos. žalios moliūgų (¼ lb) | 7 g neto angliavandenių, 29 kalorijų |
Glikemijos indeksas ir glikeminė apkrova moliūgų
Glikemijos maisto indeksas rodo, kiek ir kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.
Vienas "žiemos skvošas" glikemijos indekso tyrimas parodė, kad vidutiniškai buvo 41. Tačiau jis nenurodė, kokios veislės buvo išbandytos.
Glikemijos maistas yra susijęs su glikemijos indeksu, tačiau atsižvelgiama į jo dydį. Vienos glikemijos apkrova lygiavertė 1 g gliukozės vartojimui.
| Glikeminė moliūgų apkrova |
|---|
| ½ puodelio žalios moliūgų kubo: 2 |
| ½ puodelio konservuotų arba keptų maltos sriubos: 3 |
| 4 uncijos. moliūgų (¼ lb): 4 |
Moliūgų nauda sveikatai
Moliūgų yra puikus vitamino A šaltinis ir visi karotinai, ypač beta karotinas . Tai taip pat yra geras kalio, mangano, vitamino C ir magnio šaltinis. Konservuoti moliūgai yra geras vitamino K šaltinis. Daugelis moliūgų fitonečių medžiagų yra antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Kaip paruošti moliūgų
Moliūgų yra itin universalus. Mes dažnai galvojame apie tai kaip apie saldus desertus, ypač apie rudens ir žiemos atostogas. Bet moliūgas gali būti įtrauktas į pagrindinius patiekalus, panašiai kaip į kitus žiemos skvošus, sriubose, duonoje ir pusryčių grūduose. Be to, konservuotų moliūgų yra lengvai prieinamas ir patogus naudoti, kad jūs turėtumėte pridėti šį labai maistingą daržovių jums dietos ištisus metus.
Jei turite visą moliūgų, lengviausias būdas jį paruošti yra minkyti skylėmis arba peilių žymelėmis į minkštą, kad išleistumėte orkaitę ir kepkite orkaitėje, kol ji bus minkšta.
Tada supjaustykite jį ir pašalinkite minkštimą ir sėklas su žnyplėmis.
Mažas karbines receptas su moliūgu
| Mažai angliavandenių receptai su moliūgų |
|---|
| Moliūgų pyragas su pekano kruopos |
| Moliūgų sūrio pyragas |
| Moliūgų ritinys su grietine sūrio įdaru |
| Moliūgų pekano blynai |
| Moliūgų duona |
| Moliūgų obuolių pyragas |
| Mielinis moliūgų pudingas |
| Naujoji pasaulio moliūgų sriuba |
| Kreminė aštraus moliūgo sriuba |
| Maltos jautienos ir moliūlo kepta rupiniai |
| Karštas moliūgas "grūdų" |
Šaltiniai
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ir Brand-Miller, Janette. "Tarptautinė lentelė glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos vertės: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Tomas 76, Nr. 1-5-56, (2002).
- Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas. "Pasirinktų maisto produktų radikalumo absorbcijos deguonies kiekis (ORAC)" versija, 2010 m. Gegužės 2 d.
- USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinėms nuorodoms, leidimas 21.