Ar kokoso cukrus, dar vadinamas kokoso rūgšties delnu cukru, yra sveikesnis ar mažesnis angliavandenių nei įprastas stalo cukrus? Yra teiginių, kad tai yra mažai angliavandenių cukrus, kuris nesukelia gliukozės kiekio kraujyje tiek, kiek cukraus yra kito, ir kad jis yra pakrautas su mineralais. Pažiūrėkime, kas tai yra ir ar bet kuris iš teiginių yra vertas.
Kas yra kokoso riešutų cukrus?
Visos cukraus formos yra koncentruotos natūralių augalų cukraus formos.
Jie gali būti iš cukranendrių, cukrinių runkelių, klevo medžių, gėlių nektaro (medaus), agavos augalų , ryžių ir tt Jie yra gana panašūs, su maždaug 15 kalorijų ir 4 g cukraus (angliavandenių) už šaukštelį. Kokosų cukrus nėra išimtis.
Kokosų palmių cukrus gaminamas iš kokoso gėlių pumpurų nektaro. Atplaišami pumpurai, paimama sula, tada virinama. Rezultatas yra karamelinio cukraus, panašaus į rudojo cukraus. Jūs taip pat galite pamatyti "palmių cukrų", kuris yra panašus cukrus, gautas iš kitų rūšių palmės nei kokosų palmių.
Kaip glikemijos yra kokoso cukrus?
Kai kurie kokosų cukraus teikėjai teigia, kad cukraus kiekis kraujyje nėra didelis, lyginant su kitais cukrumi. Iš tiesų Filipinų maisto ir mitybos instituto parengta ataskaita, kuri buvo plačiai paminėta (tačiau buvo išbraukta iš interneto), kurioje teigiama, kad "kokoso cukraus gliukozės" indeksas, pagamintas iš Filipinų kokosų institucijos, buvo apskaičiuotas 35 , remiantis 10 tyrimų rezultatais.
Tai iš tiesų yra gana žemas.
Kita vertus, panašus tyrimas, kurį pateikė Sidnėjaus universitetas, pateikė glikemijos indeksą 54, kuris yra tik šiek tiek mažesnis nei valgomojo cukraus. Yra keletas galimybių abejoti teiginiu apie nedidelį skaičių.
1. Ataskaitoje nenurodyta atsakymų grupė. Beveik visada glikemijos indekso tyrimo ataskaitoje bus nurodyta ne tik vidutinis atsakas į maistą, bet ir atsakymų diapazonas - kaip skirtingi žmonės reagavo.
Tai nebuvo padaryta Filipinų tyrime. Ar kai kurie iš 10 žmonių turi daug didesnį atsakymą? Mes nežinome.
Viena iš kokoso cukraus ("Sweet Tree") markių pakuotėje yra tokia: "Sweet Tree netiki, kad GI yra saugus cukraus" draugiškumo "indikatorius diabetikams. Mūsų patirtis parodė, kad nors kokoso saldikliai buvo įrodyta, kad GI lygis yra toks mažas kaip 35. Tolimesni testai parodė svyravimus. Manome, kad tai yra dėl natūralių kintamųjų. Dėl šio svyravimo mes nesame patvirtinti šio vaisto vartojimo diabetikams. "
Glikemijos indekso testai beveik visada atliekami sveikų jaunų suaugusiųjų, kurie yra mažiausiai tikėtina, kad turi problemų su cukraus kiekiu kraujyje. Žmonės, sergantiems cukriniu diabetu, prieš diabetą ir "iki diabeto" dažnai reaguoja skirtingai.
2. Nėra prasmės. Nėra nuoseklaus paaiškinimo, kodėl šis cukrus skiriasi nuo kitų cukraus poveikio gliukozės kiekiui kraujyje. Remiantis pramonės srities aprašymais, cukraus kokoso cukrus iš esmės yra sacharozė (pusė fruktozės ir pusė gliukozės), todėl galima tikėtis, kad glikemijos indeksas bus panašus (apie 60-65). Vienas iš paaiškinimų gali būti, kad iš tikrųjų iš esmės yra fruktozė, panaši į agavos sirupą.
Kadangi fruktozė nesukelia gliukozės kiekio kraujyje, didelis fruktozės komponentas nesukelia tiek daug gliukozės kiekio kraujyje. Tačiau jie sako, kad fruktozės koncentracija yra panaši į kitus saldiklius, tokius kaip medus, klevo sirupas, cukranendrių cukrus ir tt Taigi nėra prasmės, kad kokosų cukrus veiktų kitaip.
Amerikos diabeto asociacija sako, kad žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, kokoso rūgšties palmių cukrus turėtų būti toks pat kaip ir normalus cukrus. Jie taip pat pažymi, kad kai kurie iš jų yra sumaišyti su cukranendrių cukrumi ir kitais ingredientais.
Ar tai mineralai yra turtingi?
"Kokosų cukrus yra pakrautas su mineralais", skelbia garsiai skelbiančios svetainės.
Reikalavimai gali būti geriausiai kalio. Remiantis Filipinų maisto ir mitybos tyrimų instituto duomenimis, kalio kiekis pusę puodelio kokoso cukraus yra reikšmingas - virš 1000 miligramų. Rekomenduojama paros dozė suaugusiesiems yra 4700 miligramų. Bet ar pusė puodelio cukraus yra geras būdas gauti kalio? Šaukštelyje esanti suma yra 43 miligramai - ne tiek didelis sandoris, ypač palyginti su daugeliu mėsos ir daržovių. Pavyzdžiui, pusė puodelio iš daugiausiai virtų žaliukų yra tarp 400 ir 500 mg kalio, o 4 porcijos patiekalų daugiausia mėsos yra maždaug vienodi.
Kitų mineralinių medžiagų kiekis kokosų cukruje yra mažėjantis, nes žmonėms iš tikrųjų jie valgo. Toje pačioje pusėje puodelio cukraus yra 29 miligramai magnio (palyginti su 76 miligramais per pusę puodelio virtų špinatų) ir 2 miligramus cinko.
Tvarumas
"Dauguma tvarių cukraus planetoje", kai kurios interneto svetainės. Egzistuoja realios aplinkosaugos problemos, susijusios su cukranendrių gamyba, kurios nėra su kokosų cukraus gamyba, kur medis visą laiką gali gaminti sabatą. Pasak pramonės svetainių, naudojamas mažiau vandens, o kokoso riešutai gali augti labai prastai, pvz., Smėlio paplūdimiuose. Tačiau ar jis turėtų mažesnį poveikį, palyginti su medaus ar klevo sirupu?
Kai kokosų gėlė bus naudojama sapui, ji nebus augti į kokosą. Kadangi kokosų augintojai gali gauti daugiau pinigų už kokosų cukrų, kai kurie medžiai, kurie buvo kokoso gamyboje, buvo naudojami vietoje kokoso cukraus. Dėl to gali padidėti kokosų mėsa, pienas ir aliejus.
Esmė
Kokosų cukrus yra labai brangus cukrus. Pagal Amerikos diabeto asociacijos rekomendaciją naudokite jį taip, kaip reguliariai cukraus, laikydamiesi asmeninių atsargumo priemonių. Tikėtina, kad žmonės , vartojantys mažai angliavandenių valgymo būdus, geriau nei bet kuris kitas cukrus.
> Šaltiniai:
> Coconut Palm Sugar. Amerikos diabeto asociacija.
> GI maisto produktai. Sidnėjaus universitetas.
> "Trinidad TP", "Mallillin AC", "Sagum RS", "Encabo RR". Paprastai sunaudotų angliavandenių maisto produktų glikemijos indeksas Filipinuose. "Functional Foods" leidinys . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> Trinidadas, TP. Kokosų / cukraus / sirupo nauda sveikatai ir sveikatai. Maisto ir mitybos tyrimų institutas.