Tai gaunama iš vaisių, bet tai nereiškia, kad tai visada tinka tau
Cukrus buvo toks paprastas dalykas - paprastas naminių kuokštelinių pluoštų, kurie buvo apibarstyti grūdais ir maišyti į kavą arba lengvai pasiskolinti iš kaimynų kepimo avarijos atveju. Baltas (arba rudas) cukrus iš esmės buvo vienintelis suvartotų cukraus rūšių kiekis tokiose sumose, kurios buvo gana lengva suprasti ir net kontroliuoti.
Tačiau dabar, nes tiek daug maisto produktų yra pridėto cukraus, jis tampa visuomenės sveikatos problema.
Žmonės suvartoja daug cukraus nei anksčiau kaip fruktozė, kuri kartais gali būti daug papildoma perdirbtais maisto produktais. Dėl šios priežasties svarbu suprasti, kas yra fruktozė ir kodėl turėtumėte stebėti.
Skirtumas tarp fruktozės ir cukraus
Baltai blizganti daiktai, kuriuos galite laikyti dubenyje ant virtuvės stalo arba sandėliukyje šalia miltų, yra sacharozė. Jis gaunamas iš cukranendrių ir cukrinių runkelių. Fruktozė - paprastas cukrus , viena iš dviejų cukraus molekulių, sudarančių sacharozę; kita - gliukozė. Visuose maisto produktuose, kuriuose yra cukraus, yra fruktozės.
Fruktozę dažnai vadina vaisių cukrumi, nes jis natūraliai pasitaiko daugybėje vaisių, tokių kaip uogos, melionai ir obuoliai. Taip pat randama tam tikrose daržovėse, įskaitant runkelius, batatus ir svogūnus. Atsižvelgiant į tai, kad tai yra tiek daug sveikų maisto produktų, fruktozė gali atrodyti ne toks blogas dalykas. Tačiau, kaip savarankiškas saldiklis, fruktozė yra beveik dvigubai saldesnė nei stalo cukrus ir gali panašiai pakisti cukraus kiekį kraujyje kaip sacharozę.
Fruktozė mūsų valgomajame maiste
Labai tikėtina, kad jūs valgote daug daugiau fruktozės, nei padarė gerieji seneliai. Pasak JAV sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento (DHHS), prieš du šimtus metų vidutinis amerikietis suvartojo apie du kilogramus cukraus per visus metus. Šiandien šis skaičius yra 152 svarai - maždaug 3 svarai arba 6 puodeliai cukraus per savaitę.
Fruktozė dažniausiai naudojama perdirbtuose maisto produktuose iš dalies, nes ji yra pigesnė negu sacharozė, todėl saldumo lygiui gauti reikia mažiau. Dažnai suvartojama didelė fruktozės kukurūzų sirupo forma - fruktozė, kuri buvo sujungta su kukurūzų sirupu ir chemiškai apdorota, kad padidėtų fruktozės koncentracija ir saldumas.
Jūs galite nustebinti, sužinoję, kad 74 proc. Visų maisto produktų yra tam tikro tipo pridėto cukraus, o ne tik maisto produktuose, kurie skonis saldus. Tai taip pat slepia viską, kas yra iš buteliuose išpjaustytų salotų padažų į kečupą.
Tačiau vienas iš pagrindinių būdų, kaip žmonės prideda cukraus, yra cukraus saldinti gėrimai, įskaitant soda, energetinius gėrimus ir saldintą ledo arbatą, parduodamą buteliuose. Pavyzdžiui, amerikiečiai penkis kartus geria sodą, kaip tai padarė 1950 m.
Daugybė tyrimų rodo, kad geriant cukraus saldintus gėrimus yra susijęs su padidėjusia nutukimo, širdies ligos, metabolinio sindromo ir diabeto rizika tiek vaikams, tiek suaugusiems. Pagal 2016 m. Tyrimą, paskelbtą žurnale "Nutrients", pridėto cukraus kiekis netgi buvo susijęs su pažinimo sutrikimu ir kai kuriais vėžiuis.
Kiek cukrus yra saugus?
DDHS teigia, kad amerikiečiai turėtų apriboti cukrų iki 10 procentų viso kalorijų, kurias jie valgo kiekvieną dieną.
Tai papildo apie 13 šaukštelių, pagrįstų 2000 kalorijų dieta. Dabartinis vidurkis yra 42,5 arbatiniai šaukšteliai cukraus kiekvieną dieną, taigi, jei dar nesimatote savo cukraus suvartojimo ir valgote ir geriate daug perdirbtų maisto produktų ir cukraus saldintų gėrimų, galbūt norėsite sugrąžinti tiek gana daug.
Tam tikrais būdais tai gali būti soda ar skonio sultzero ar sultzerio, sumaišyto su 100 proc. Vaisių sultimis, keitimas; užkandžiai už vaisių ar žaliavų daržovių, o ne sausainiai ar saldainiai; ir pasirenka nesupakuotus grūdus, papildytus šviežiais vaisiais. Saugokitės maisto produktų, pažymėtų žodžiais "be riebalų". Jie dažnai yra papildomai su cukrumi, kad neatsirastų riebalų.
Iš pradžių gali būti sunku atsikratyti pridėto cukraus. Tiesiog paimkite tai lėtai ir galų gale jums suteiks pirmenybę maisto produktams, kurie nėra pernelyg saldūs, ir jūs galite pamatyti savo svorio kritimą ir jūsų sveikatą pagerinti procese.
> Šaltiniai:
> Popkin, Barry M ir Hawkes, Corinna. "Pasaulinės dietos, ypač gėrimų saldinimas: modeliai, tendencijos ir atsakymai į politiką". " Lancet": diabetas ir endokrinologija . 2015 m. Gruodžio 1 d.
> Rippe, Jamesas M ir Angelopoulos, Theodore J. "Santykis tarp pridėto cukraus vartojimo ir lėtinių ligų rizikos veiksnių: dabartinis supratimas." Maistingosios medžiagos. Lapkritis 2016; 8 (11): 697.