Fruktozė keičia riebalus kepenyse ir gali sukelti perdozavimą
Fruktozė yra monosacharidas (paprastas cukrus), kurį organizmas gali naudoti energijai. Kadangi jis turi mažą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad gliukozės koncentracija kraujyje nepakyla labai aukštai, kažkada buvo manoma, kad fruktozė yra geras sacharozės (stalo cukraus) pakaitalas. Tačiau Amerikos diabeto asociacija ir mitybos specialistai pakeitė savo nuomonę apie fruktozę.
Iš tiesų, kadangi didžioji fruktozės kukurūzų sirupo dalis buvo pradėta įtraukti į daugybę maisto produktų ir maisto produktų JAV maisto produktams, šioje šalyje padidėjo nutukimas ir diabetas, ir daugelis ekspertų mano, kad jie vaidina svarbų vaidmenį augant nutukimui epidemija.
Ar visa fruktozė bloga man?
Nedidelis kiekis fruktozės, tokios kaip daugumoje daržovių ir vaisių, yra visai nesvarbi; iš tikrųjų, šių maisto produktų racionas yra labai svarbus ligų prevencijai. Tačiau suvartojus per daug fruktozės iš karto, pvz., Perdirbtuose maisto produktuose, atrodo, kad organizmas sugebėjo jį perdirbti. Mūsų protėvių mityboje buvo tik labai maži fruktozės kiekiai. Šiomis dienomis apskaičiuota, kad apie 10 proc. Šiuolaikinės dietos gaunama iš fruktozės.
Kas atsitinka, jei vartoju per daug fruktozės?
Dauguma mūsų vartojamų angliavandenių yra pagaminti iš gliukozės grandžių. Kai gliukozė patenka į kraują, organizmas išsiskiria insulinas, kuris padeda jį reguliuoti.
Kita vertus, fruktozė yra apdorojama kepenyse. Padėties supaprastinimas: kai per daug fruktozės patenka į kepenis, kepenys negali ją apdoroti pakankamai greitai, kad kūnas galėtų būti naudojamas kaip cukrus. Vietoj to, jis pradeda gaminti riebalus iš fruktozės ir juos išsiųsti į kraują kaip trigliceridus .
Dar blogiau, riebalų, susidariusių iš fruktozės pertekliaus, tipas gali mums būti blogiausias.
Fruktozės sunkioji dieta gali sukelti diabetą, nutukimą, širdies ligą ir dar daugiau
Viršutinė fruktozė jūsų dietoje ne tik padidina trigliceridus, bet ir yra širdies ligos rizikos veiksnys. Vartojant daug fruktozės taip pat padidėja blogas cholesterolis, dar vadinamas LDL, ir gali palengvinti atsparumą insulinui ir galiausiai 2 tipo diabetą.
Be to, 2013 m. Atliktame tyrime, paskelbtame Amerikos medicinos asociacijos leidinyje, nustatyta, kad, lyginant su gliukozės kiekiu, fruktozė gali jus valgyti daugiau. "Yale" tyrėjai atrado, kad hormonai, susiję su jausmu pilna, buvo atpalaiduoti mažiau, kai dalyviai vartojo fruktozę, o ne gliukozę.
Iš esmės, fruktozė baigiasi apeinant įprastą apetito signalizacijos sistemą, todėl apetito reguliuojantys hormonai nėra suaktyvinti - jūs likote nepatenkinti. Tai turbūt yra bent viena iš priežasčių, kodėl suvartojamo fruktozės perteklius siejamas su svorio padidėjimu.
Kokie yra pagrindiniai fruktozės šaltiniai?
Vaisiai ir daržovės turi santykinai mažus, sveikus fruktozės kiekius, kuriuos daugelis organų gali tvarkyti gana gerai, o medicinos ekspertai ir mitybos specialistai skatina vartoti šiuos maisto produktus.
Problema kyla su šaldytuve šiuolaikine mityba, kurios kiekis pastaraisiais dešimtmečiais sparčiai augo. Dažnai kaltė buvo susijusi su dideliu fruktozės kukurūzų sirupu (HFCS), kurį gamintojai teigia sudaro 55% fruktozės ir 45% gliukozės. Tiesą sakant, bandymų metu buvo nustatytos tikslios proporcijos, kurios būtų šiek tiek kintamos. Pavyzdžiui, šis tyrimas parodė, kad HFCS vidutiniškai sudaro 59% fruktozės, o kai kurie dideli šarmai - tai 65% fruktozės.
Vis dėlto sacharozė (granuliuotas cukrus) yra pusė fruktozės ir pusė gliukozės. Taigi HFCS tariamai neturi daug daugiau fruktozės nei "reguliariai" cukraus, gramas gramais.
Aukštas fruktozės kukurūzų sirupas, gautas iš kukurūzų krakmolo, tapo neįtikėtinai nebrangus ir gausus, iš dalies dėl kukurūzų subsidijų JAV. Daugelis teigia, kad problema yra ta, kad ji tapo tokia pigi, kad ji įveikė daugybę maisto produktų, kuriuos valgome kiekvieną dieną, pavyzdžiui:
- Cukriniai saldinti gėrimai, kurie yra didžiausias Amerikos dietos šaltinis
- Javai ir grūdų barai
- Kepiniai
- Saldintas jogurtas
- Salotų padažai
- Šaldyti maisto produktai ir vakarienės
- Prieskoniai
Ar aukšto fruktozės kukurūzų sirupas yra tas pats kaip įprastinė fruktozė?
Taip, visa fruktozė kūne veikia vienodai, nesvarbu, ar tai yra kukurūzų sirupas, cukranendrių cukrus, runkelių cukrus, braškės, medus ar pomidorai. Tik sumos skiriasi. Pavyzdžiui, pjaustytų pomidorų puodeliai turi 2,5 g fruktozės, reguliarios (be dietos) saldžiųjų daržovių duona tiekia 23 gramus, o super dydžio soda - apie 62 gramus (naudojant "55% fruktozės" standartą).
Šiandien beveik visuose supakuotuose maisto produktuose yra tam tikros formos pridėto cukraus, kuris paprastai visada susideda iš daugybės fruktozės. Honey turi apie tą patį fruktozės / gliukozės kiekį kaip ir didelis kukurūzų sirupo fruktozė. Vaisių sultys koncentratai, kartais naudojami kaip "sveiki saldikliai", paprastai turi daug fruktozės (niekada nepamirškite, kad šių koncentratų apdorojimas pašalina didžiąją jų maistinę vertę). Agavijo sirupas yra iki 90% fruktozės.
> Šaltiniai
> Puslapis, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Fruktozės ir gliukozės poveikis regioniniam cerebraliniam kraujo srautui smegenų regionuose, susijusiuose su apetito ir atlygio būdais. Amerikos medicinos asociacijos leidinys. 2013; 309 (1): 63-70.
> Amerikos diabeto asociacija. "Mitybos rekomendacijos ir intervencijos diabetui-2006". Diabeto priežiūra 29 (2006): 2140-2157.
> Harvardo sveikatos leidiniai. Fruktozės gausa netinkama kepenims, širdžiai. 2011 m. Rugsėjo mėn.
> JAV maisto ir vaistų administracija. Aukšto fruktozės kukurūzų sirupo: Klausimai ir atsakymai.