Nepakankamai riebios dietos idėja yra sveika, nes jūsų širdis pastaraisiais metais išnyko, tačiau "faktas", kad sočiųjų riebalų yra mums blogai, išlieka stipri. Neseniai atliktame tyrime atskleidžiami duomenys apie tai, kas vyksta mūsų kūne, kai mes keičiame prisotintų riebalų ir angliavandenių, kuriuos mes valgome, skaičių.
Idėja, kad valgyti maisto produktus su dideliu kiekiu sočiųjų riebalų yra blogai, mums šiuo metu yra 50 metų, ir daug mokslinių tyrimų buvo "įrodyti".
Jei teorija būtų tiesa, manytume, kad ilgainiui augantys įrodymai būtų stipresni ir stipresni, tačiau (daugelio siurprizų) tai neįvyko. Prieštaravimai apie sočiųjų riebalų kiekį mityboje nėra nei stiprūs, nei nuoseklūs. Pastaraisiais metais pastaraisiais metais pastaraisiais metais bandant patikrinti sukauptų įrodymų rezultatus buvo padaryta išvada, kad sočiųjų riebalų kiekis dietoje nėra susijęs su širdies liga.
Ir vis dėlto yra įrodymų, kad kraujyje esantys sočiųjų riebalų, ypač tam tikrų riebalų rūšių (pvz., Palmitino ir palmitoleo rūgščių), yra susiję su širdies ligomis ir diabetu. Taigi, kas duoda? Kaip galėjo riebalai patekti, jei mes jų nevalgysime? Atsakymas: mes juos darome.
Ką iš riebalų pašaliname? Daugiausia angliavandenių perteklius. Tai buvo žinoma ilgą laiką, tačiau klausimas buvo "kokiu mastu tai įvyks ir kokiomis aplinkybėmis?" Buvo atlikta nemažai stebimų tyrimų, parodančių ryšį tarp angliavandenių suvartojimo ir tam tikrų riebalų mūsų organizmuose, tačiau iki šiol jis nebuvo atidžiai ištirtas.
Tačiau neseniai labai atidžiai kontroliuojamas tyrimas, paskelbtas "PLOS One", tai padarė.
Štai idėja. Tyrėjai surinko 16 žmonių grupę ir išvedė juos per šešias dietas su skirtingais kiekiais angliavandenių ir sočiųjų riebalų. Jie davė jiems visą maistą ir turėjo sugadinti panaudotus konteinerius, kad jie galėtų stebėti, kiek jie valgė.
Iki pabaigos visi dalyviai kiekvieną mitybą tris savaites. Dauguma jų prasidėjo mažo angliavandenilio spindulių galuose ir palaipsniui pridėjo angliavandenių aliejų ir atimami sočiųjų riebalų, bet trečdalis jų padarė kitoje kryptyje. Ir paaiškėjo, kad angliavandenių, o ne riebalų valgymas padidino kraujyje esančius "blogus riebalus".
Detalės
Tyrime dalyvavę vyrai ir moterys buvo antsvoris arba nutukę, kurių vidutinis KMI buvo 37. Visų jų organizme pasireiškė metabolinis sindromas (taip pat buvo atsparus insulinui), tačiau jis neturėjo diabeto ar kito metabolinio sutrikimo.
Dietos buvo sudarytos iš visaverčių maisto produktų, kurių angliavandeniai buvo gaunami iš palyginti mažo glikemijos šaltinių, tokių kaip sveiki grūdai. Mažesnio angliavandenilių fazėse, minkštesniuose mėsos gabaluose, mažo riebumo pieno produktuose ir kt. Aukštesnių angliavandenių / mažai riebalų fazėse buvo gauti riebalai, mėsos gabalai, sveiki pieno produktai ir tt.
Mitybos buvo sukurtos siekiant palengvinti svorio mažėjimą. Kiekvieno žmogaus metabolizmo greitis buvo išmatuotas, o dienos kalorijos, apskaičiuotos 300, yra mažesnės, negu reikia, kad išlaikytų svorį. Vidutiniškai suvartotos kalorijos dalyviams buvo 2500 kalorijų per dieną, tačiau kiekvienas žmogus valgė vienodą kiekį kalorijų ir baltymų kasdien, nesvarbu, kokia dieta jie valgė.
Mažiausias angliavandenilių fazėje dalyviai valgė vidutiniškai 47 g angliavandenių per dieną (7% kalorijų) ir 84 g sočiųjų riebalų, o didžiausio angliavandenilių fazės metu vartojo 346 g angliavandenių per dieną (55% kalorijų) ir 32 gramai sočiųjų riebalų. Trys savaitės iki tyrimo pradžios taip pat buvo mažai angliavandenių turinčios "dietos", kad kiekvieno žmogaus kūnas būtų pritaikytas mažai angliavandenių valgymui (tai, kaip žinoma, gali užtrukti).
Rezultatai
Visais atvejais kraujyje buvo daugiau palmitino rūgščių ir palmitoleino rūgščių, tuo daugiau angliavandenių jie valgė, nepaisant to, kad maiste suskaidytų riebalų kiekis buvo mažesnis nei per pusę.
Daugumai (bet ne visiems) dalyvių kraujyje taip pat buvo ir viso sočiųjų riebalų, mažiau prisotintų riebalų ir daugiau angliavandenių jie valgė! Štai keletas įdomių dalykų, kuriuos nustatė mokslininkai:
- "Nepakankamų riebalų kiekis kraujyje" buvo didesnis, palyginti su mažu angliavandenių kiekiu. Kitaip tariant, skirtingi žmonės reagavo kitaip nei dietos su dideliu kiekiu karbamido, nors buvo panašumų, kad jie visi turėjo metabolinį sindromą ir pan. Apatinėje dalyje rezultatai buvo daug panašūs.
- Vidutiniškai žmonės turėjo mažesnę gliukozės koncentraciją kraujyje, insuliną, kraujospūdį ir trigliceridus mažiausio angliavandenių / didžiausio riebalų fazėje, bet praleido tokius pranašumus, kai pridėjo angliavandenių (tai buvo tiesa, ar jie pradėjo tyrimą su mažu angliavandeniu ar aukštuoju -karbas galas).
- Ketonų kiekis kraujyje buvo padidintas maždaug 5 kartus mažiausiai angliavandenių fazėje, 3 kartus po antrosios žemiausios angliavandenilių fazės, 2 kartus po 4-osios fazės, o po to nuėjo į bazinę liniją. Dalyviai prarado vidutiniškai 22 svarus.
Mano mintys
Mano žiniomis, tai yra vienas iš nedaugelio tyrimų, kurie iš tiesų pažvelgė į tai, kas atsitinka tuose pačiuose individuose keliuose skirtinguose angliavandenių ir riebalų kiekiuose, ir tai yra pirmasis tokio tipo tyrimas, kurio metu galima apžiūrėti prisotintus riebalus kraujyje. Tai padeda išlaikyti nulį tam tikromis sąlygomis, kai mes linkę riebalų iš karbido ir kokiais kiekiais.
Man patinka tai, kad jie žiūrėjo į antsvorį ir nutukusius žmones, kuriems pasireiškė metabolinis sindromas, nes žinome, kad tai yra tie, kurie greičiausiai reaguoja į mažai angliavandenių dietą. Dažnai žmonės su metaboliniu sindromu pašalinami iš tokių tyrimų.
Mane intuityviai manoma, kad žmonių, vartojančių didelio angliavandenių kiekio dietą, rezultatai skiriasi nuo mažai angliavandenių turinčios dietos. Tai dar labiau sustiprina idėją, kad skirtingi žmonės turi daugiau ar mažiau "problemų" perdirbti angliavandenius. Tai taip pat reiškia, kad žmonės, kurių dietos su mažu angliavandeniu yra tokios kaip Atkins, pradeda grįžti prie angliavandenių, jie turėtų būti atsargūs dėl galimų padarinių, tokių kaip gliukozės koncentracijos kraujyje pokyčiai, kraujo spaudimas ir kt. Jie gali turėti daugiau problemų ar mažiau problemų su angliavandeniais nei jų draugas.
Aš esu šiek tiek nusivylęs, kad mokslininkai nusprendė, kad dalyviai praranda svorį - manau, kad tai suklaidina vandenis, nes kai kurie padariniai galėjo būti dėl svorio. Tačiau viena gera priežastis gali būti tai, kad jie norėjo įsitikinti, kad žmonės nevalgė perteklinių kalorijų. Mes žinome, kad kai žmonės suvartoja daug daugiau angliavandenių nei reikalingi energijai, jie pradeda masiškai paversti šį angliavandenį į riebalus. Tačiau šis argumentas negali būti pateiktas, jei žmonės iš tiesų sunaudoja mažiau kalorijų nei reikia išlaikyti stabilų svorį.
Esmė
Ką mes valgome, visai pasakojame. Ką mūsų kūnai daro su tuo, ką mes valgome: Aye, yra rudas!
Šaltiniai:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S ir kt. Dietinio, cirkuliuojančio ir papildomo riebalų rūgščių su koronarine rizika asociacija: sisteminė apžvalga ir metaanalizė. Vidaus medicinos metraščiai. 2014; 160 (6): 398-406.
Simonas JA ir kt. Serumo riebalų rūgštys ir koronarinės širdies ligos rizika. Amerikos žurnalas "Epidemiologija" (1995), 142: 469-76.
Siri-Tarino PW ir kt. Prognozuojamų kohortos tyrimų metaanalizė, įvertinanti sočiųjų riebalų susiejimą su širdies ir kraujagyslių ligomis. American Journal of Clinical Nutrition 2010 m. 91 (3): 535-546.
Volkas BM, Kunces, LJ ir kt. Metabolinio sindromo suaugusiems kraujo krešulių ir sočiųjų riebalų rūgščių bei palmitoleinės rūgšties padidėjimų poveikis. PLoS Vienas. 9 (11) (2014 m. Lapkritis)