Valgomųjų žirnių bulvių kalorijos ir jų nauda sveikatai
Skirtingai nuo įprastų sodo žirnių, kurie yra gana krakmolingi, valgomieji ankštiniai augalai, pavyzdžiui, sniego žirneliai ar cukraus žirneliai, turi mažiau krakmolo (maždaug pusė angliavandenių vienoje puodelio) ir yra daug skaidulų .
Yra dvi bendrosios žirnių ankščių veislės. Sniego žirniai (dar vadinami kinų žirnių ankštimis) yra plokšti ir labai maži žirniai viduje. Sniego žirneliai turi savo siūles, kurias galima nuimti laikant lapuočius stiebus ir traukdami nuo galo iki galo.
"Cukraus" žirniai (dar vadinami žiupsneliais) yra siaubingi, saldūs ankštiniai su nedideliais švelniais žirniais viduje - jie yra tarp sniego žirnių ir įprastų žalių žirnių.
Žirnių ankštiniai yra prieinami visus metus, jų sezono metu kovo ir balandžio mėnesiais.
| Cukraus Snap Pea Mitybos faktai | |
|---|---|
| Serviso dydis 1 puodelis (124,6 g) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| 60 kalorijų | |
| Riebalų kalorijos 0 | |
| Bendras riebalų kiekis 0g | 0% |
| Sotusis riebalas 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 0 mg | 0% |
| Angliavandeniai 10,5 g | 2% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12% |
| Cukrus 4.5g | |
| Baltymai 3g | |
| Vitaminas A 8% · Vitaminas C 18% | |
| Kalcis 6% · Geležis 13% | |
* Remiantis 2000 kalorijų dieta | |
Vienas puodelis cukraus žirnių yra 60 kalorijų, 10,5 gramų angliavandenių ir 3 gramai pluošto, tai sudaro 12 procentų jūsų kasdienių poreikių.
Sveikatos pranašumai, susiję su cukrumi ir kitomis valgomomis žirnelėmis
Valgomieji žirnių ankštiniai yra geras vitamino C šaltinis, vienas iš plačiausiai žinomų antioksidantų. Vitaminas C yra vandenyje tirpus vitaminas, kuris turi daugybę vaidmenų, įskaitant ląstelių porą, stiprina imunitetą ir senėjimo savybes.
Žirnių ankštys taip pat yra vitaminas K, riebaluose tirpstantis vitaminas, kuris padeda kraujo krešėjimui. Žmonės, vartojantys Coumadin, turėtų vartoti nuolatinius kiekius vitamino K turinčių maisto produktų kasdien.
Galiausiai žirnių ankšta yra labai geras magnio, geležies ir folijos šaltinis, geras teiaminų ir karotinoidų liuteino šaltinis, kuris yra svarbus akių sveikatai.
Dažni klausimai apie žirnius
Ar yra kalorijų skirtumas sniego žirneliuose ir cukraus žirniuose?
Sniego žirneliai ir cukraus žirneliai yra beveik vienodi kalorijų ir angliavandenių kiekyje. Kadangi vienos puodelio porcijos žirniai turi apie 60 kalorijų ir 10,5 gramų angliavandenių, sniego žirniai turi apie 70 kalorijų ir 12 gramų angliavandenių vienoje puodelio porcijoje. "Snap" žirniai taip pat turi apie 3 gramus skaidulų, tiekiamų vienai puodeliai, o sniego žirneliai turi apie 4 gramus.
Sugavimo ir sniego žirnių rinkimas ir laikymas
Pirkite žirnių ankštes, kurios yra ryškiai žalios spalvos, be geltonos arba gelsvos zonos. Vabzdžiai turėtų būti tvirti, minkšti ir be žalos.
Laikykite savo ankščių šaldytuve ir prieš naudojimą nuplaukite.
Taip pat galite įsigyti šaldytų žirnių ankščių, kuriuos prieš vartojant galite tiesiog virti. Šaldytos žirnių ankšta yra paprastas ir patogus būdas kepinti žirnių ankštes. Šaldytos daržovės paprastai laikomos šaldytuve maždaug metus, tačiau patikrinkite geriausią datą.
Sveiki būdai paruošti cukraus "Snap" žirnius
Paruoškite savo žirnių ankštes verdant, sumaišydami ar kepdami. Siekiant išvengti, kad jie nepasikeitė į spalvotą spalvos kakavą, vengti jų perpilti. Suskirstykite jas į žolelių ir prieskonių arba tiesiog su alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų brūkšniu.
Jūs taip pat galite pasirinkti valgyti juos žaliomis rankomis arba naudoti juos kaip kempinėlę vietoj lustai ir krekerių. Arba naudokite juos salotomis arba šalutiniais patiekalais, žaliais arba virtomis, sveikais ar pjaustytais.
Receptai su valgomomis žirnelėmis
Suteikite savo cukraus žirnelius ar sniego žirnius į Azijos įkvėptą skonį, pridėdami juos į soba makaronus arba sukapokite juos skonio pop, naudodami tam tikrus prieskonius, česnaką ir citrinos. Jūs netgi galite jas išgaruoti ir valgyti taip, kaip yra.
Šaltiniai:
> Labensky, SR, Hause, AM. Apie virimą: kulinarijos pagrindų vadovėlis. 3-asis leidimas Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Linuso Paulingo institutas. Mikroelementai sveikatai. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf