Sviestukų kalorijos ir jų nauda sveikatai
Lily šeimos nariai, svogūnai yra labai aromatizuoti, labai aromatiniai, be krakmolingų daržovių, naudojami beveik visose kultūrose kaip augalinės ar kvapiosios medžiagos. Pasak Nacionalinės svogūnų asociacijos, svogūnai yra trečiausiai sunaudojamos šviežios daržovės Jungtinėse Amerikos Valstijose ir yra prieinamos ištisus metus.
Svogūnai yra maždaug 1 colio skersmens ir virš 4,5 colio dydžio, o svogūnai gali būti geltonos, raudonos arba baltos spalvos.
Yra daug veislių svogūnų, kurie gali būti naudojami virimo. Nors tai gali būti ir jūsų pirmasis pasirinkimas, kai kurie iš jų gali būti valgyti žaliavomis.
Veislės svyruoja nuo populiarių ispanų, Vidalia, geltonų, baltųjų, raudonųjų svogūnų, cipolini ir perlų, taip pat yra veislių, tokių kaip paprastosios svogūnėlės, askaloniniai česnakai ir porai. Jų skonis svyruoja ir gali būti lengvas, saldus ar aštrus.
Svogūnai yra labai mažai kalorijų ir angliavandenių, o tai yra premija, nes šiek tiek svogūnų eina ilgą kelią.
| Svogūnų mitybos faktai | |
|---|---|
| 1 dydžio gabaliukas žalios, vidutinės (1/8 "storio) (14 g) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| Kalorijos 6 | |
| Riebalų kalorijos 0 | |
| Bendras riebalų kiekis 0g | 0% |
| Sotusis riebalas 0g | 0% |
| Polinesočiosios riebalų 0 g | |
| Mononesočiųjų riebalų 0g | |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 1mg | 0% |
| Kalis 20,44 mg | 1% |
| Angliavandeniai 1.3g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0,3 g | 1% |
| Cukrus 0.6g | |
| Baltymas 0,2 g | |
| Vitaminas A 0% · Vitaminas C 2% | |
| Kalcis 0% · Geležis 0% | |
* Remiantis 2000 kalorijų dieta | |
Viename vidutinio runkelių žaliavinio svogūno gabaliuke yra tik 6 kalorijos ir 1,3 gramo angliavandenių, todėl labai mažai kaloringų ir beveik angliavandenių be maisto pasirinkimo.
Kaip ir su bet kokiu maistu, dalis turi įtakos kalorijų ir angliavandenių kiekiui. Pavyzdžiui, jei vartojate didesnę svogūnų dalį, tarkim, 1/2 puodelio žalios, vis tiek vartosite labai mažai kalorijų, apie 21 kalorijas ir 5 gramus angliavandenių. Dėl to svogūnai yra puikus ingredientas, naudojamas gaminant maistą, pridedant skonį ir maistą.
Sveikatos privalumai svogūnams
Svogūnai yra vitamino C ir yra labai geras chromo šaltinis. Vitaminas C svarbus ląstelių remontui, įskaitant žaizdų gijimą. Taip pat svarbu stiprinti imunitetą ir turi anti-senėjimo savybes. Chromas yra svarbus ir vaidina vaidmenį veikiant insuliną. Insulinas yra hormonas, kuris padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, leidžiant organizmui naudoti gliukozę energijai ir saugojimui.
Svogūnai taip pat yra daug kvercetino , flavonoido, kuris turi antioksidacines savybes. Tyrimai su gyvūnais ir tyrimai naudojant ląstelių kultūras nustatė, kad kvercetinas gali padėti apsaugoti nuo tam tikrų vėžio formų, naikindamas vėžines ląsteles. Pažymėtina, kad šios rūšies tyrimai gali pasiūlyti galimus naudingus padarinius, bet jie neužtikrina, kad toks poveikis galėtų būti pasiektas žmonėms. Preliminarūs tyrimai taip pat rodo, kad kvercetinas gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Kai kurie tyrimai parodė, kad svogūnų suvartojimas gali padėti sumažinti tam tikrų ligų, tokių kaip skrandžio opos, dažnį mažinant laisvąsias radikalas ir užkertant kelią opų formuojančio mikroorganizmo Heliobacter pylori augimui. Tačiau mitas įpilti svogūną į kambarį siekiant išvengti šalčio ar gripo nėra tiesa.
Dažni klausimai apie svogūnus
Kodėl pjaustyti svogūnai mane verkia?
Svogūnai gali dirginti akis dėl sieros rūgšties, kuri gaminama ir išleidžiama pjaustymo metu. Kai pjaustote svogūną, sulaužote ląsteles, išlaisvindami jų turinį. Fermentai, kurie buvo laikomi atskirai, sumaišyti su sulfeno rūgštimis, kad gautų propantiolio S-oksidą, sieros junginį, kuris virsta link jūsų akių, todėl jas degina ir plinta. Norėdami sumažinti dirginimą, pabandykite dėvėti akinius ar šaldyti svogūną prieš pjaustant.
Ar valgysiu svogūnai mane kvapo?
Svogūnai yra sieros junginių, kurie gali sugerti į kraują, nuriję ir gali pragaišti iš mūsų porų. Todėl kai kurie žmonės gali "kvapas kaip svogūnai" po jų valgymo.
Kartais sviestas gali kvėpuoti kvapą, ypač žalius svogūnus. Norėdami atsikratyti svogūnų kvėpavimo, pabandykite valgyti kai kurių petražolių.
Kiek kalorijų daro svogūnų žiedai?
Svogūnų žiedų mitybos profilis skirsis priklausomai nuo svogūno žiedo dydžio ir pateikto kiekio. Mažai populiarią svogūnų žiedą iš greito maisto restorano yra apie 320 kalorijų, 16 g riebalų, 41 g angliavandenių, 840 mg natrio ir 3 g baltymų.
Svogūnų rinkimas ir laikymas
Pasirinkite svogūnus, kurie neturi jokių gabalų, mėlynių ar dėmių. Perkant visą nuluptą svogūną, pasirinkite tuos, kurių išorinis sluoksnis, atrodo, nėra dehidratuotas. Jei perkate šviežias iš anksto supjaustytus svogūnus, būtinai naudokite juos iki galiojimo pabaigos datos.
Svogūnai gali būti laikomi gana ilgai, jei laikomi tinkamomis sąlygomis. Laikykite sausą bulvių svogūną vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje, kurioje daug judesio. Negalima laikyti juos plastiko, nes vėdinimo stoka sumažina jų saugojimo trukmę.
Visą svogūną šaldykite tik tada, kai bandysite išplėsti saldžių ar lengvų svogūnų veislių saugojimo laiką. Padėkite juos žemoje drėgmės aplinkoje, nes jos turi būti sausos.
Jei pjaustote svogūnus ir neketinate jų naudoti, laikykite juos uždaroje talpyklėje iki septynių dienų. Iš anksto supjaustytus svogūnus reikia laikyti šaldytuve ir naudoti iki galiojimo pabaigos datos.
Maisto produktai, tokie kaip paprika ir porai, turėtų būti laikomi šaldytuve.
Sveiki būdai paruošti svogūnus
Yra tiek daug būdų, kaip naudoti svogūnus. Naudokite svogūnus, skirtus skonio padažui, troškiniams, čili ar sriubai. Viršutiniai smulkioji sumuštiniai, kepsniai ar mėsainiai supjaustyti svogūnu arba supjaustyti svogūnais, supjaustyti svogūnais ir įdėti į savo salotas, šalutinius patiekalus ar kiaušinius.
Siekiama išvengti gilios jūsų svogūnų kepimo arba svogūnų žiedų, žydinčių svogūnų ir tt vartojimo, nes tokie maisto produktai yra daug kalorijų, natrio ir nesveiko riebalų.
Receptai su svogūnais
Kai kuriuos svogūnus kepkite kaip papildomą maistą arba valgykite žalią. Išbandykite pusryčius, pietus, užkandžius ar vakarienę.
- Žalioji pupelių pyragas su svogūnais
- Kaip padaryti sveikesnį "kepta" svogūnų žiedą
- Naudokite svogūną kaip "Low-Cal Burger Topper"
- Kvapni Cincinnati čili
- Crockpot Ropa Vieja (jautiena, pipirai ir svogūnai)
> Šaltiniai:
> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Svogūnai ir česnakai bei žmogaus vėžys. Am J Clin Nutr. 2006 m. Lapkritis; 84 (5): 1027-32.
> Amerikos vėžio draugija. Quercetinas.
> Nacionalinė svogūnų asociacija. Kaip pasirinkti, iškirpti, paruošti ir laikyti svogūnus.