Valgyti be glitimo ir užsisakyti suši? Negalima padaryti šių klaidų!
Jei turite celiakiją ar jautrumą be celiakiczno glitimo, suši gali būti tikrasis valgomasis, kuris yra visiškai saugus ... jei jūs užsisakote glitimo nemokamą suši.
Palauk keletą kartų, jūs galbūt galvojote: suši yra tik žuvis ir ryžiai. Kas nėra glitimo?
Daugybė dalykų, kaip paaiškėja. Kaip ir viskas, į kurią įeina dieta be glitimo, velnias yra išsamiai aprašytas, o suši duomenys apima sojos padaže esančius marinatus, dirbtinę krabų mėsą ir netgi pati suši ryžius.
Laimei, jūs galite išvengti tų spąstų ir užsisakyti saugų be glitimo suši rupinius. Štai kur galite rasti paslėptą glitimą suši ... ir kaip jį išvengti.
Pagrindiniai glitimo šaltiniai "Suši": netikras krabas ir "Tempura"
Kalifornijos ritiniai - ypač tie, kurie yra iš prekybos centrų ar pigesnių "greito maisto" suši tipo parduotuvių - beveik visada yra surimi ar padirbtų krabų. Šis imitacinis krabas pagamintas šlifuojant baltą žuvį, tada įkišant jį krakmolu ir kitais ingredientais, o po to - kvapiosiomis medžiagomis, kad būtų panašus į tikrąją krabų mėsą.
Deja, "surimi" krakmoluose ir kituose ingredientuose beveik visada yra kviečių, daugumoje Kalifornijos ritinių (ir bet kurių kitų suši ritinių, kurių sudėtyje yra surimi) sąraše "išvengti" tiems iš mūsų, kurie nėra glitimo. Atkreipkite dėmesį, kad daugelis restoranų suši nežino, kad surimi yra kviečių , todėl turėsite dvigubai patikrinti visas sudedamąsias dalis daugybėje sudedamųjų dalių. Nenaudokite progos surimi.
Be surimi, taip pat turite saugokitės tempura suši-suhi ritinių, kurių sudėtyje yra tempura daržovių ir mėsos. "Tempura" mėsa beveik visuomet yra pagaminta iš kvietinių miltų. Laimei, tempura pagrindu pagaminti sushi roll ingredientai yra gana lengva nustatyti ir išvengti. Kai kurie glitimo neturintys restoranai naudoja glitimo neturinčią tešlą savo tempūrai - tai turėtų būti aiškiai pažymėta "be glitimo".
Papildomos glitimo problemos: Marinades ir Wasabi
Kai kuriuose suši ruose yra marinuotų žuvų: dažniausiai unagi (gėlo vandens ungurių), taip pat lašišos ir tunų. Beveik visi šiuose marinatuose yra sojos padažas arba teriyaki padažas (kuris, savo ruožtu, yra sojos padažas kaip ingredientas).
Dauguma sojos padažo, žinoma, yra kviečių ir nėra glitimo. Todėl turėsite išvengti bet kokio suši, paruošto marinatu ar padažu, jei nežinote, ar jis buvo paruoštas be glitimo turinčio sojos padažo .
Taip pat turėtumėte stebėti "Wasabi", akį laistą žaliosios pasta, kuri daro didelį smūgį jūsų susišei. Daugelis restoranų suši (ypač JAV) nenaudoja realaus isabi; vietoj to jie naudoja krienų, garstyčių ir kitų ingredientų mišinį (įskaitant žalią maisto spalvą). Tai nėra įprasta problema, bet aš girdėjau pakankamai kitų pranešimų, kad žinotų, jog ten yra paslėpta.
Norėdami apsisaugoti nuo šios priežasties, turėtumėte paprašyti restorano, kad galėtumėte peržiūrėti naudojamų vazabatų sudedamąsias dalis ... arba dar geriau, atneškite nedidelę talpyklą iš savo, 100% tikro isabi. Azijos maisto prekių parduotuvėse galite įsigyti tikrą miltelių isabi šaknį arba užsisakyti internetu; "Sushi Sonic" ir Ramiojo vandenyno ūkiai yra du gamintojai.
Jei reaguojate į glitimo grūdų išvestus actus (kaip tai daro kai kurie žmonės), turėtumėte žinoti, kad ryžiai, naudojami sušiams gaminti, beveik visada yra pagardinti sušio actu. Šis actas dažniausiai yra distiliuotas iš ryžių, bet kartais tai gali būti ir distiliuoti glitimo grūdai.
Aš buvau blogai įliejamas sušių actu, kuriame buvo miežių, todėl dabar aš prašau susishio vietos užsakyti su paprastais ryžiais vietoj suši ryžių arba aš užsisakysiu sashimi (paprasta žuvis), o ne suši, kai aplankysiu suši baras.
Žodis iš
Iš glitimo kryžminio užteršimo požiūriu, "sushi" restoranai iš tikrųjų yra gana saugūs, galite sėdėti ant suši bare ir stebėti, kaip virėja paruošia jūsų maistą, o jei restorane nėra tonų "tempura suši", suhio paruošimo sritis dažniausiai gražiai glitimo. Laisvas.
Kai maitinosi restorane suši, dažniausiai paprašiau serverio, kad suši virėjas žinotų, kad esu labai alergiškas sojos padažui ir taip, kad atlikdamas užsakymą nebūtų kontakto su bet kokiomis padažomis ar marinatais. Aš taip pat užsisakau sašimį vietoj suši (visada paklauskite, ar yra kažkas, kas buvo marinadeje ant sassimito skardos), ir paimkite savo glitimo neturintį sojų padažą ir vazabą (nors daugelyje japonų restoranų šiuo metu yra glitimo neturinčio sojos padažo klientai).
Nors yra daugybė vietų, kuriose glititas gali pasinerti į "sushi vakarienę", iš tikrųjų gana paprasta gauti saugaus valgymo be glitimo restorane "sushi". Sudėtingiau gauti saugų suši parduotuvėse esančiame "suši" bare, tačiau atkreipkite dėmesį, kad "Wegmans" prekybos centrai padarė visą savo "sushi" be glitimo.
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Vakarienė išeikite informacinį lapą.