Actas gali būti problemiškas, jei esate be glitimo
Actas yra prieštaringas dalykas be glitimo pasaulyje. Viena vertus, daugelis ekspertų mano, kad be glitimo turinčios dietos beveik visų rūšių actas, įskaitant acto, pagamintą iš glitimo grūdų, yra saugus dėl dietos be glitimo, nes distiliuojant actą išnyksta ir pašalinama glitimo baltymo fragmentai.
Tačiau kiti ekspertai abejoja dėl bet kokio saugumo, kuris prasideda nuo glitimo grūdų, saugumą, pažymėdamas, kad esama glitimo bandymų technologija ne visada surenka mažesnius baltymų fragmentus, kurie vis tiek gali sukelti žmonių reakciją.
Ir galiausiai, jūs turite žmonių, turinčių celiakijos ir ne celiakinio gliukozės jautrumo, kurie, be abejonės, absoliučiai, be abejonės, kenčia nuo glitimo grūdų reakcijos, kai vartoja acto, pagaminto iš glitimo grūdų, nepriklausomai nuo to, ką sako ekspertų grupė.
Taigi, kas yra apie glitimą ir actą?
Na, tikrai visi yra.
Actas - taip, net glitimo grūdų actas - tesudaro gerokai mažiau nei mažiau nei 20 milijonų miltelių gliukenų slenksčio, kuris Jungtinėse Amerikos Valstijose, Kanadoje, Jungtinėje Karalystėje ir Europoje laikomas "be glitimo". Taigi tie, kurie sako, kad actas yra be glitimo, yra teisingi; tai atitinka tokį skirtumą, pagrįstą bandymų rezultatais.
Tačiau tie, kurie sako, kad reaguoja į glitimo grūdų actą, taip pat nemato jų reakcijų. Labai mažai žmonių, turinčių celiakijos ir glitimo jautrumą, reaguoja į distiliuotą actą ir distiliuotą alkoholį, kuris iš pradžių buvo gautas iš glitimo, nepriklausomai nuo bandymų rezultatų.
Neaišku, kokia žmonių dalis tai yra, tačiau to nebuvo atlikta, tačiau pakanka patarti tiems, kuriems naujai diagnozuota, elgtis labai atsargiai, kai jie susiduria su tokiais alkoholio ir acto tipais, kol jie negalės jų nustatyti. ar jie reaguoja, ar ne.
Kuris actas yra potencialiai problema?
Štai keletas skirtingų rūšių acto ir kiekvieno iš jų galima saugiai vartoti be dietos be glitimo :
- Salyklo actas . Tai vienintelis actas, su kuriuo visi sutinka, yra griežtai nepritaikytas glitimo neturinčiai dietai, jis pagamintas iš miežių pagrindo, kuris nėra distiliuotas, todėl jame tikrai yra glitimo. Venkite.
- Distiliuotas baltasis actas . Baltasis actas yra prieštaringas, nes jį galima pagaminti beveik iš bet kurio krakmolo šaltinio arba šaltinių, įskaitant glitimo grūdus, derinio. Jei reaguojate į distiliuotą alkoholį, pagamintą iš glitimo grūdų, jūs taip pat rizikuojate reaguoti į distiliuotą baltąjį actą. Būkite atsargūs.
- Obuolių sidro actas . Kadangi šis actas yra pagamintas iš obuolių sidro, o ne glitimo grūdų, jis turėtų būti saugus be glitimo turinčios dietos.
- Vyno actas . Kaip ir obuolių sidro actas, actas, pagamintas iš raudono arba baltojo vyno, turėtų būti gerai sunaudotas.
- Balzamino actas . Balzamino actas prasideda kaip vynuogės ir medienos konteineriuose. Yra labai maža tikimybė, kad pastos, naudojamos sandarinti šias statines (dažniausiai kviečių arba rugių miltus), gali užteršti balzamiko acto partiją, tačiau pastebėsite tik tuos, kurie labiausiai jautrūs pėdsakai glitimo (aš kalbu daug mažiau nei 1 procentas visų kuris reaguoja į glitimą). Priešingu atveju balzamiko actas turėtų būti saugus dėl dietos be glitimo.
- Ryžių actas . Šio tipo actas, dažniausiai vartojamas japoniškoje virtuvėje, yra geras žmonėms, turintiems celiakijos ar glitimo jautrumą vartoti tol, kol jame nėra kitų rūšių grūdelių. Būkite atsargūs dėl šios priežasties, bet aš turėjau siaubingą reakciją iš "ryžių acto", kurią turėjau salotose japoniškame restorane, kuriame pasirodė ir miežių salyklo. Šių Azijos kilmės actų ženklinimas gali neatskleisti galimų glitimo ingredientų, todėl elgtis atsargiai.
- Rūgštinis actas . Cukrano actas pagamintas iš cukranendrių ir yra laikomas be glitimo. Iš tikrųjų, vienas mažas sertifikuotų glitimo neturinčių produktų gamintojas naudoja cukranendrių actą įvairiais prieskoniais.
- Aromatintas actas . Šiuo atveju patikrinkite ingredientus - daugelis iš jų yra saugūs, tačiau kai kurie ne. Pavyzdžiui, "Heinz Tarragon" acte yra miežių.
Ką dar turėčiau žinoti apie actą?
Štai keletas faktų apie actą ir glitimą:
- Daugelyje šalių salyklas iš miežių gamina daugiausiai distiliuoto baltojo acto, bet JAV kukurūzai yra dažniausiai naudojama medžiaga. Pavyzdžiui, Heinz naudoja kukurūzus kaip distiliuotų baltojo acto šaltinį, todėl dauguma Heinz pagardų saugūs (mes naudojame Heinz kečupą, garstyčias ir majonezą be išdavimo).
- Kai acte yra naudojamas prieskoniuose, pavyzdžiui, garstyčiose, kečupe ir pagarduose, gamintojui nereikia nurodyti, kokio tipo actas yra pagardelyje.
- Panašiai gamintojams nereikia atskleisti kviečių (vieno iš didžiausių alergenų) buvimo kaip pradinio distiliuotų baltojo acto ingrediento, nes laikoma, kad distiliavimas suskaido ir pašalina visus alergeninius baltymus. Todėl jūs negalite priklausyti nuo etiketės, kad įspėtų jus apie kviečių pagrindu pagamintą actą - jums reikės skambinti gamintojui.
- Ryžiai, naudojami sušiams gaminti, paprastai yra šiek tiek acto, paprastai jie yra ryžių acto, bet galbūt norėsite patikrinti ingredientus. (Nuo pat blogos patirties su "ryžių actu" japonų restorane, aš paprašiau "sushi" vietų, kad galėčiau užsisakyti paprastuosius ryžius).
- Kai kurie žmonės, kurie yra labai jautrūs atsekamam glitimo turiniui, atrodo, kad reaguoja į beveik visus actus, įskaitant tuos, kurie išvardyti aukščiau kaip saugūs. Tokiu atveju kaltininkas gali būti kruopščiai užkrėstas gliukenu gamybinėje patalpoje arba galbūt atsekti glitimo taršą ingredientuose, naudojamuose acto gamybai. Daugumai žmonių nereikia jaudintis dėl to, bet, jei atrodo, kad nerandate acto, dėl kurio nereikės reaguoti, galbūt norėsite padaryti savo.