Cukrus kartais gali būti problemų dėl dietos be glitimo
Grynasis cukrus yra be glitimo. Dauguma cukraus yra cukrinių runkelių arba cukranendrių. Nors cukranendrės yra žolės augalas ir todėl yra gliukozės grūdų, kviečių, miežių ir rugių , toli gražu nėra kenksmingo glitimo baltymo. Cukriniai runkeliai nėra glaudžiai susiję su glitimo grūdais. Todėl grynas cukrus, pagamintas iš cukranendrių ar cukrinių runkelių, nereaguos į reakciją, jei atliksite dietą be glitimo.
Tačiau tai nereiškia, kad jūs galite nuleisti savo apsaugą, kai kalbama apie cukrų, jei turite celiakijos ar ne celiakinio gliukeno jautrumą. Yra atvejų, kai cukrus gali būti sudėtingas dėl kryžminio užteršimo glitimo. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kada tai gali įvykti.
Kas iš tikrųjų daro mūsų cukrų?
Galbūt matysite keletą skirtingų cukraus prekių ženklų. Nepaisant to, didžiąją dalį JAV parduodamo cukraus gamina viena iš dviejų bendrovių: JAV "Sugar Corp." ir ASR grupė, anksčiau "American Sugar Refining, Inc.". ASR grupės gamintojai "Domino's Sugar" ir "Florida Crystals" (ekologiški ir natūralūs cukraus prekės ženklas), o "US Sugar" gamina cukrų daugybei prekių ženklų, įskaitant "IGA" ir "Food Lion", ir tiekia cukraus produktus pagrindiniams maisto produktų gamintojams, pavyzdžiui, "Kraft Foods" ir "General Mills".
Tiek "ASR Group", tiek "US Sugar Corp." valdo "cukraus" gamyklas ir naftos perdirbimo gamyklas, o tai labai sumažina bet kokio glitimo kryžminio užteršimo galimybes gamykloje.
Be to, Domino ir Floridos kristalai specialiai pažymi kai kuriuos produktus (dažniausiai specialius ekologiškus produktus) be glitimo.
Taip pat yra keletas mažesnių įmonių, parduodančių ekologinį ir gamtinį cukrų:
- Sveikas saldiklis teigia, kad jo cukraus produktai yra "perdirbti ir supakuoti į aplinką be glitimo", ir aš turėjau padorų sėkmę su bendrovės produktais.
- "Cukrus į žaliavą " savo DUK puslapyje nurodo, kad jo cukrus "neturi glitimo, jis taip pat nekeičia glutinų produktų, tokių kaip kviečiai jo gamyboje".
Tuo tarpu atsikratykite "Hain Pure Foods" cukraus: "Hain" klientų aptarnavimo atstovas sakė, kad bendrovė negalėjo garantuoti, kad produktai buvo be glitimo dėl kruopščiai užkrėstų glitimo.
Yra ir kitų cukraus rūšių: galima rasti palmių cukrų (pagamintą iš palmių) ir kokoso cukrų (pagamintą konkrečiai iš kokoso palmių), nors tai yra daug mažiau paplitusi ir yra laikoma specialiais gaminiais. Aš mačiau tam tikrus "Paleo" receptus, prašydamas konkretaus kokoso cukraus, taip pat bandžiau palmių cukraus - tai šiek tiek panašus į žaliavinį cukrų arba rudąjį cukrų. Dėl šių mažesnių specialių produktų turėsite susisiekti su gamintoju, kad nustatytumėte, ar yra grubių grūdų kryžminio užteršimo pavojaus. Kai kurie ženklinami "be glitimo", ir jie turėtų būti saugūs.
Kada reikia nerimauti dėl cukraus?
Dauguma problemų, susijusių su cukraus vartojimu be glitimo, kyla dėl kryžminio užteršimo tiek maisto prekių parduotuvėje, tiek namie bendrojoje virtuvėje .
Daugelyje didžiausių maisto prekių parduotuvių cukrus įvairiose kepimo krosnies dalyse yra negu miltų, o tai yra prasminga, nes kitaip panašią išvaizdą pakuotes būtų lengva sumaišyti.
Tačiau kai kuriose mažesnėse parduotuvėse sandėliuojamas cukrus ir miltai šalia kito ... ir iškraipyti miltai iš didelių pakuočių nutekėjimo ar išsiliejimo lengvai gali nusileisti ant jūsų cukraus pakuotės, galbūt lipdantys jus, kai jūs elgsitės į pakuotę arba supilkite cukrų. Tai gali pasirodyti šiek tiek paranojiškas, tačiau įmanoma klijuoti tokiu būdu, todėl įspėkite.
Kad išvengtumėte problemos, tik pirkite cukrų didelėje parduotuvėje, kur ji laikoma toli nuo miltų, arba įsitikinkite, kad atsargiai išvalykite pakuotę, prieš tai naudodami arba atidarydami ją (šiuo atžvilgiu plastikiniai cukraus paketai yra geresni už popierių).
Tai taip pat yra visiškai įmanoma gleivinti iš paprastojo cukraus, jei jis anksčiau buvo naudojamas kepant glitimo turinčius daiktus - tai atsitinka, kai kažkur ant cukraus maišelio lieka kailis su miltu.
Negalima iš anksto nustatyti tokio tipo kryžminio užteršimo, bet tai gali sukelti jūsų ligą. Norėdami apsisaugoti nuo jo bendrojoje virtuvėje , įsigykite savo neatidarytą maišelį su saugiu cukrumi ir aiškiai pažymėkite jį "be glitimo".
Žodis iš
Kai kurie žmonės, turintys celiakijos ar glitimo jautrumą, praneša apie problemas, susijusias su cukrumi, net jei jie ėmėsi pirmiau nurodytų atsargumo priemonių. Tokiais atvejais neaišku, ar jie reaguoja į trumpą glitimo kryžminį užterštumą cukruje (tai yra kiek mažiau nei mažiau nei 20 milijonų glitimo, kuris laikomas "saugiu") arba paties cukraus kiekiui.
Kai kurie žmonės taip pat mano, kad jie netoleruoja cukranendrių ar genetiškai modifikuotų cukrinių runkelių (daugiau kaip 90% cukraus runkelių, auginamų valgomuosiuose cukruose, yra "Monsanto" GMO Roundup Ready cukriniai runkeliai).
Vis dėlto, neatsižvelgiant į galimas priežastis, jei manote, kad reaguojate į paprastą cukrų, galite pabandyti pereiti prie vieno iš be glitimo organinių prekių ženklų, kuriuos aš išvardinčiau aukščiau, jums gali tekti toleruoti tai geriau. Visuomet būtinai laikykite cukraus pakuotes, kurios skirtos "be glitimo" atskirai nuo kitų ingredientų virtuvėje, kuri naudojama žmonėms, kurie valgo glitimą.
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Ką turėčiau valgyti? Faktų lapas.