Paprastos bulvės yra gerai, bet saugokitės paslėpto glitimo bulvių patiekaluose
Paprastos bulvės yra be glitimo. Tačiau tam tikri bulvių patiekalai (pavyzdžiui, bulvytės bulvytės ir bulvinės au gratin), priklausomai nuo to, kaip jie paruošti, gali būti be glitimo. Kuo daugiau ingredientų pridedate, tuo didesnė rizika, kad bulvės nebebus saugios dėl dietos be glitimo. Štai keletas įprastų bulvių paruošimo būdų ir galimų su glitimo susijusių spąstų.
Keptos bulvės
Paprastos keptos bulvės yra be glitimo ir savaime. Geriausias yra jų paruošimas namuose ir visiškai be glitimo turinčios virtuvės , nes kepamos bulvės restoranuose gali būti ar nebūti saugios.
Kaip iškepti namines bulves su glitimo neturinčiomis bulvėmis: jei virtuvėje ruošiate glitimo turinčius maisto produktus, nedėkite bulvių kepimo tiesiogiai ant orkaitės lentynos, nes tai gali sukelti kryžminį užteršimą iš glitimo turinčių ritinių arba picų, taip pat buvo kepti ant tos orkaitės dėžės.
Kaip užsisakyti be glitimo patiekiamų bulvių restoranuose: turėsite pasikalbėti su virėja, kad pamatytumėte, kaip bulvės yra paruoštos. Keptos bulvės, kurias galite gauti restoranuose, gali būti saugios (paprastai tai yra iš tikrųjų), tačiau jums reikės patikrinti, ar virėjas nėra įsitikinęs. Kai kurie restoranai dengia sviestą ir miltus, kad juos būtų lengviau supjaustyti, o keletą krosnelių kepkite bulvėse tiesiai ant orkaitės lentynos su ritiniais.
Daugelis restoranų norės išspręsti aliejaus folijos iškeptos bulvių be glitimo, jei jų reguliariai nėra saugios.
Skrudintos bulvės
Prancūzijos bulvytės, kurias gaminate namie nuo nulio, turėtų būti be glitimo. Be to, daugelis ženklų paruoštų bulvytės yra laikomos be glitimo. Tačiau greičiausiai kiltų problemų užsakant juos restorane ar greito maisto vietoje.
Kaip pagaminti bulvinius bulvytojus be glitimo namuose: juos galite paruošti iš šviežių bulvių, pjaustydami bulves, sumaišius jas su alyvuogių aliejumi ir pasirinkdami prieskonius, tada kepkite juos orkaitėje esant 425 laipsnių kampui, kol bus trapūs (dažniausiai tarp 30 ir 45 minučių, priklausomai nuo to, kaip plonas darote gabaliukus). Šios sveikos mažai riebios bulvytės (kurią galite pagaminti iš bulvių, buko skonio, morkų ar netgi ropių) niekada nuvilti.
Arba galite nusipirkti "fritų", kuriuose nėra glitimo, ir laikykitės pakuotės nurodymų.
Kaip užsisakyti bulvinius bulvytę be glitimo restoranuose: "Prancūzų bulvytės" restoranuose problema dažniausiai nėra pati lašišos, tai yra aliejus, kuriame jie virti. Restoranai paprastai dalijasi aliejumi tarp bulvių ir kruopų gaminamų maisto produktų, tokių kaip svogūnų žiedai ir vištienos pirštai, ir tai gali sukelti pakankamai glitimo kryžminio užteršimo, kad padėtų jums susirgti. Kiekviename restorane turėsite paklausti, ar bulvytės yra paruoštos bendrame keptuvėje. Jūs taip pat turėsite pašalinti bulvinius bulves su traškia mėsos danga - tešlą paprastai gamina kvietiniai miltai.
Greito maisto sąrašų, skirtų grandininių restoranų ir greito maisto parduotuvių, kuriose yra saugios bulvytės, sąrašas.
Bulvių košė
Paprastos bulvių košės, pagamintos iš nulio, neturėtų būti glitimo, jei jūs išvengsite kryžminio užteršimo virtuvėje. Paruoštos bulvių košės gali būti be glitimo arba jos gali būti be to, taip pat yra ir bulvių koše restoranuose.
Kaip gaminti be glitimo naminių bulvių namuose: visai įmanoma pagaminti skanus, sveiką bulvių koše, kuri taip pat yra be glitimo. Bulvių plytelės paprastai susideda iš bulvių su pienu ir sviestu, kurie visi yra saugūs dėl dietos be glitimo. Pridėkite šiek tiek glitimo neturinčius prieskonius, kad prieskoniuotų jas, arba sumaišykite su tam tikru glitimo neturinčiu sūriu .
Jei norite, kad parduotuvėje nusipirktos bulvių košės būtų patogios, kai kurių rūšių kartinės bulvių košės, laikomos be glitimo, yra mažiau kaip 20 milijonųjų dalių (ppm), įskaitant "Betty Crocker" bulvinius pumpurus, "Idaho Spuds Naturals" liniją ir "Hungry Jack Instant Mashed" Bulvės.
Tiesiog bulvių produktai, kuriuos rasite parduotuvėje esančiame šaldytuvo skyriuje, taip pat laikomi be glitimo.
Kaip užsisakyti be glitimo bulvių bulvių restoranuose: dauguma restorane pagamintų bulvių koše yra be glitimo. Tačiau turėsite paprašyti virimo, kad būtumėte tikri.
Įdarytos bulvės
Įdarinėtos bulvės gali būti arba negali būti be glitimo, priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir ar jie gaminami saugiai.
Kaip įdaryti glitimo neužpildytas bulves namuose. Daugeliui įdarų bulvių receptai būtų lengviau pagaminti be glitimo, nes juose nėra akivaizdžių glitimo turinčių maisto produktų , tokių kaip duona. Tačiau daugumoje ingredientų, tokių kaip bekonas, sūris ir trumpojo sriubos mišinys, yra tiek be glitimo, tiek su glitimo. Kruopščiai parinkite savo ingredientus, jei naminius bulves užpildysite. Jums reikės įsitikinti, kad naudojate be glitimo bekonų ir kitų saugių ingredientų, tokių kaip grietinė be grietinės ("Daisy" grietinės yra saugus).
Kaip užsisakyti glitimo neužpildytas bulves restoranuose: dar kartą reikia patikrinti bulvių sudedamąsias dalis. Kai kurie tinklo restoranai, pavyzdžiui, Wendy's, siūlo glitimo neužpildytas bulves.
Bulvių odos
Jei gaminate savo keptas bulvines odas, turėsite patikrinti visas sudedamąsias dalis. Tačiau dauguma žmonių valgyti tik bulvines oda restoranuose, kur pagrindinė problema yra bendras (ir kryžminiai užkrėstos) keptuvės. Deja, dauguma restoranų kepia bulvines kainas keptuvėje, kuriuose naudojami džiūvėsėliai, pvz., Mocarelos lazdelės ir svogūnų žiedai, todėl jie yra nesaugūs tiems žmonėms, kurie serga celiakija ar jautrios ne celiakijos gliutinui. Apatinė linija: protektorius labai atsargiai, kai kalbama apie bulvines odas.
Bulvių Au Gratinas
Receptai bulvėms au gratin paprastai nėra saugūs; jie beveik visada reikalauja miltų, kaip tirštikliai, taip pat turi kepimo maišelius. Žinoma, jūs galite pagaminti jas be recepto, kuriame nėra glitimo. Tačiau tuomet, valgydami maistą ar kada nors draugo namuose, prieš valgydami maistą turėtumėte nevalgyti glitimo turinčių ingredientų. Be to, prekybos centruose būtų sunku rasti saugią šaldytą bulvių "au gratin" versiją, taigi išvengti jų.
Bulvių duona
Paprastoji bulvių duona, kurią galite nusipirkti parduotuvėje, yra kvietiniai miltai, dažniausiai kaip pirmas ar antrasis ingredientas. Nuvalykite aiškiai arba sukurkite savo receptą be glitimo.
Bulvių miltai ir bulvių krakmolas
Šie bulvių miltų produktai yra sudėtiniai daugybė receptų be glitimo, todėl lengvai galite rasti saugių šaltinių. Bobo raudono malūno bandymai, skirti atsekti glitimo , yra mažesni nei 20 milijonų dalių, arba GF-20 lygiai. Ener-G bandymai mažesni nei 5 milijonai dalių arba GF-5.
Žodis iš
Apsaugokite savo sveikatą kruopščiai tikrindami glitimą recepcijose ir paruoštuose maisto produktuose, jei turite celiakiją ar jautrumą be celiuliozinio glitimo. Bulvės gali būti skanus dietos be glitimo dalis, jei vartojate šias atsargumo priemones, ieškodamos paslėptų glitimo šaltinių.
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Ką turėčiau valgyti? Faktų lapas.