Norėdami valgyti be glitimo, pirmiausia turite žinoti, kokius maisto produktus išvengti
Daug ir daug maisto produktų yra glitimo. Iš tikrųjų, jei pažvelgsite į tipišką pusryčių meniu, pietų pasirinkimą ar pietų stalą, yra tikimybė, kad didžioji dalis ten esančių maisto produktų tam tikru ar kitu formatu bus glitimo. Pagalvokite: javus, makaronus, duoną, pyragą ir slapukus, jau nekalbant apie daugybę daugelio perdirbtų maisto produktų.
Paprastai klausimas turėtų būti: kokie maisto produktai neturi glitimo ?
Glutenas 101: Kodėl glitimas yra tiek daug maisto
Pirma, pagalvokime apie tai, kas iš tikrųjų yra glitimas (beveik visada yra keletas painiavos).
Glutenas yra baltymų, esančių grūdų kviečių, miežių ir rugių (daugiau informacijos apie tai, žr mano straipsnis apie tai, kas yra glitimo. Tai sako jums viską, kas kada nors, kada nors norėjo žinoti apie šį baltymą.)
Ypač vadinami " glitimo grūdai " - tai visur mūsų maisto tiekimas, iš dalies dėl to, kad jie skonis geri (todėl sudaro didelę daugelio žmonių mėgstamų maisto produktų dalį), o iš dalies todėl, kad jie yra gana naudingi formuojant perdirbtus maisto produktus. Maisto gamintojai naudoja glitimą daugeliu skirtingų būdų, kai kurie iš jų yra daug akivaizdesni nei kiti.
Gerai, tai kokie maisto produktai tai padarė?
Kadangi kviečiuose yra glitimo, maisto produktai pagaminti iš kviečių miltų, pyragaičių, pyragaičių, pipirų, ritinėlių, bagelių, bandelėnų, skonių ir kitų pyragų, taip pat įprastų makaronų ir picos bei daugybės grūdų - juose yra glitimo.
Kviečiai gali pasirodyti ant ingredientų etikečių pagal įvairius žodžius: miltus, duonos miltus, kvietinius miltus, baltuosius miltus, kvietinius miltus, makaronus, bulgurus, spelta ir kamutą. Bet kuris iš šių žodžių ant maisto produkto etiketės rodo, kad maistas nėra saugus asmeniui, vartojančiam dietą be glitimo.
Miežiai pasirodo rečiau nei kviečiai ant pietų stalo (išimtis - mėgstamiausia miežių sriuba).
Tačiau alui beveik visada yra miežių (išskyrus atvejus, kai tai alus be glitimo ), o miežiai naudojami salyklo, salyklinio pieno, salyklinio šokolado ir kituose produktuose gamybai.
Be to, sriubos ir troškinimai kartais yra perliniai miežiai (beveik visada išvardyti etiketėje). Miežių ekstraktai gali būti saldiklis arba aromato ir kvapo stipriklis kai kuriuose perdirbtuose maisto produktuose, o jie gali būti paslėpti po žodžiais "natūralus skonis". Pavyzdžiui, ingredientas "natūralus rūkymas" dažniausiai yra miežių.
Apskritai, rugiai - mažiausias glitimo grūdų kiekis - būdingas tik ruginės duonai ir tam tikrose alkoholio formose; jis retai naudojamas kituose perdirbtuose maisto produktuose.
Yra daugybė kitų maisto produktų, kurių dažnai (bet ne visada) yra glitimo. Tai yra: konservuotų sriubų (miltai dažnai naudojami kaip maišiklis, o ne grietinėlė), dešra (duonos trupiniai naudojami kaip užpildas), sojos padažas (kviečiai yra pirmasis ingredientas daugelyje prekių ženklų) ir net ledai (krakmolas, kartais kviečiai krakmolas, naudojamas tekstūrai pateikti).
Be to, daugeliu perdirbtų maisto produktų sudėtyje yra glitimo kaip ingrediento, įskaitant prieskonių mišinius, salotų padažus , padažus ir kitus pagardus, taip pat užšaldytas vakarienes ir įvairius paruoštus valgomuosius indus. Jogurtuose ir kituose pieno produktuose gali būti ir glitimo sudedamųjų dalių.
Gerai, tai visur. Kas dabar?
Todėl, jei norite išvengti dietos glitimo, turėsite patikrinti kiekvieno maisto produkto, kurį naudojate, ingredientus. Be to, turėsite išmokti identifikuoti maisto produktų etiketėse esantį glitimą (net jei jis paslėptas) ir įvairių glitimo vietų gali paslėpti. Jūs taip pat turėtumėte šiek tiek suprasti, ar maisto ženklinimo įstatymuose reikalaujama atskleisti glitimą (užuomina: jie ne ).
Žinoma, galima sekti dietą be glitimo ( vis daugiau žmonių tai daro kiekvieną dieną ), tačiau norint tai padaryti, reikia žinoti maisto produktus, turinčius glitimo.
Žodis iš
Jei esate naujokas dietai be glitimo, visa tai gali atrodyti gana bauginanti.
Tiesa, glitinas yra arba pagrindinis ingredientas, arba daugelyje maisto produktų ir patiekalų esantis ingredientas, todėl, žinoma, tai gali būti sudėtinga, ypač iš pradžių.
Kai pirmą kartą išeinate iš glitimo, geriausia valgyti daugiausia šviežios mėsos, vaisių ir daržovių. Tokiu būdu jūs išvengsite glitimo natūraliai. Kai pasidarysite labiau įsitikinęs, tuomet galėsite pridėti kai kurių produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo (tai yra daug, nuo sriuba iki riešutų). Tik tada, kai jums pavyks valgyti be glitimo, galėsite jaustis įsitikinęs, kad yra skaitymo etikečių ir nusprendžiate, ar maiste, kuris nėra paženklintas kaip "be glitimo", yra glitimo.
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Ką turėčiau valgyti? Faktų lapas.