"Rugių" duonos drožimas yra gerai, jei jis nėra glitimo
Rugiai yra vienas iš trijų glitimo grūdų . Jame yra baltymas, vadinamas sealinu, kuris yra glitimo forma. Todėl bet kuris maisto produktas, kurio sudėtyje yra rugių, yra beveik neprieinamos dietai be glitimo.
Kai pamatysite ruginį viskį, kaip matysite per minutę, tai pasunkėja.
Keptuose gaminiuose, kuriuose naudojama miltai, daugiausia riešutuose randami sumuštinių duonoje, pavyzdžiui, Vokietijos ir Rytų Europos šalyse rudzio miltų naudojimas duona su kmynų sėklomis ir pumernikelio duona.
Be to, krekeriai ir traškučiai dažnai turi rugius, o tie, kurie taip pat yra neapriboję kaulų čiulpų ar celiakijos jautrumo.
Gluteno turinčių rugių identifikavimas maisto produktų etiketėse
Maisto produktų ženklinimo įstatymuose nereikalaujama, kad etiketėse būtų atskleista glitimas , tačiau gamintojai paprastai norės, kad jūs žinotumėte, jog produkte yra rugių miltų arba rugių grūdų, nes tai laikoma priemoka.
Todėl, jei ant etiketės pažymėtumėte rugių (arba lotynišką pavadinimą, secale) pavadinimą, turėtumėte pašalinti šį produktą.
Tritikalis yra rugių ir kviečių mišinys, kuriame yra glitimo, todėl taip pat venkite produktų, kurių sudėtyje yra kvietrugių.
"Gluteno neturinčios" rugių "duonos pasirinkimai
Tiems, kurie trokšta tamsios duonos skonio ir tekstūros, kai kurie glitimo neturintys gamintojai gamina "rugių" duoną be glitimo.
Pavyzdžiui, "Three Bakers" siūlo glitimo neturinčią rugių stiliaus duoną, o "Canyon Bakehouse" be glitimo gamina "Deli Rye-Style" duoną, be glitimo pagamintą ruginės duonos skonį.
Abiejuose šiuose gaminiuose yra labai griežti griežinėlių kryžminio užteršimo standartai , jų produktai yra išbandyti, siekiant užtikrinti, kad juose būtų mažiau nei 5 milijonai glitimo dalių .
Rugių viskis laikomi saugiais kai kuriems, bet ne visiems
Dabar grįžkite į klausimą, ar rugių viskis yra be glitimo ar ne.
Ruginis viskis pagamintas iš rugių grūdų - iš tikrųjų JAV, distiliuojama mėsa turi pradėti gyvuoti ne mažiau kaip 51% rugių, kad galėtų būti "rugių viskis".
Kadangi rugių viskis yra distiliuotas, daugelis celiakijos ligų asociacijų mano, kad tai nėra glitimo; distiliavimo procesas teoriškai sugadina ir pašalina baltymus, kurie sukelia mūsų reakcijas. Daugelis žmonių, turinčių celiakijos ar glitimo jautrumą, teigia, kad jie gali gerti distiliuotų glitimo grūdų alkoholinius gėrimus be jokių problemų - reakcijos yra labai individualios.
Tačiau kai kurie žmonės, turintys celiakijos ar glitimo jautrumą (neaišku, kiek jų yra), stipriai reaguoja į alkoholį, distiliuojamą iš glitimo grūdų. Dažnai glitimo reakcijos simptomai, susiję su šiais alkoholiniais gėrimais, yra pasibjaurėjimas ir pagirios, kurios yra neproporcingai proporcingos faktiškai suvartoto alkoholio kiekiui, kartu su labiau įprastiniais gleivinimo simptomais, tokiais kaip viduriavimas ar vidurių užkietėjimas ir smegenų rūkas.
Todėl raginu jus elgtis atsargiai, jei norite išbandyti ruginį viskį, ypač jei atrodysite labiau jautrus nei vidutinis, kad galėtų atsekti glitimą. Galite sužinoti daugiau apie tai, ar yra alkoholio be glitimo?
Esmė
Venkite ruginės duonos ir krekerių ir visko, kas yra kramtomoji kukurūzų kruopos. Taip pat kruopščiai pabandykite rudo viskio bandymą, nes kai kurie žmonės reaguoja.