Raskite sveikus (ir glitimo neturinčius) grikių šaltinius
Grikiai greičiausiai skamba baisu, jei esate be glitimo dietos. Tačiau, nepaisant jo pavadinimo, grikiai nėra kviečiai. Tai sėkla, o ne grūdai, be glitimo ir saugi žmonėms, sergantiems celiakija ir ne celiakijaus glitimo jautrumu.
Iš tiesų, grikiai ir kviečiai kilę iš visiškai skirtingų botanikos šeimų. Grikių sėklos techniškai yra augalo, vadinamo Fagopyrum esculentum, vaisiai , o kviečių uogos - tai prinokę Triticum genties augalų sėklos .
Nors grikiai nėra grūdai, kartais vadinama "pseudocereal". Norėdami perdirbti į maistą, pirmiausia reikia išrūgų iš grikių sėklų. Likusi sėklų medžiaga, vadinama kruopais, gali būti įmirkyta į miltus. Skrudintos grikių kruopos žinomos kaip kasha.
Saugūs grikių šaltiniai
Rinkoje yra keletas skirtingų grikių ir kašių markių. Ne visi grietininiai produktai laikomi be glitimo. Nors grikiai natūraliai nėra glitimo, jie gali būti labai užteršti glitimo kryžminiu užkrėtimu, kol auginami ir perdirbami.
Tačiau šie trys prekės ženklai turėtų būti saugūs tiems, kurie maitina be glitimo:
- Arrowhead Mills grikių kruopos ir miltai . Tai yra sertifikuotas be glitimo, tai reiškia, kad juose turi būti mažiau nei 10 miligrafolio glitimo dalių (mažiau geresnis). Jie siūlo naudoti miltus, skirtus soba makaronams ir blynams. "Arrowhead Mills" taip pat siūlo grikių pagrindu pagamintus glitimo turinčius grūdus, organinius klevų grikių dribsnius.
- Birketto malūnai / Pocono grikių gaminiai . Birkett Mills siūlo įvairius grikių produktus, pradedant nuo visos kruopos iki blynų mišinio ir grikių grūdų grietinėlės. Nors bendrovė taip pat apdoroja kviečius, jos grikiai apdorojami specialia įranga savarankiškoje malūne. Grūdų siuntos taip pat valomos prieš perdirbant, kad būtų pašalinti bet kokie klijuoti glitimo grūdai. "Birkett Mills" teigia, kad bando užtikrinti, kad grikių produktai būtų mažiau nei 20 milijonų glitimo dalių (teisėta riba).
- Bobo Red Mill grikių kruopos ir ekologiški viskozės kašai . Šiuos produktus rasite internete ir parduotuvėse, kuriose yra daugybės Bob produktų be glitimo. Įmonė apdoroja produktus, kurių sudėtyje nėra glitimo, atskiroje patalpoje, kurioje taip pat apdorojamos be glitimo avižos, ir tikrinami produktai, siekiant užtikrinti, kad juose yra mažiau nei 20 milijonų glitimo dalių. Tačiau atidžiai perskaitykite etiketę, nes kai kurie iš jų grikių produktai nėra glitimo. Būtinai ieškokite ženklo be glitimo. Jų grikių miltai nėra glitimo.
Kodėl valgyti grikius?
Galite naudoti grikių miltus virimo metu. Grikių kruopos gali būti naudojamos kaip karšti pusryčių grūdai arba kai kurių patiekalų pakaitalas ryžiams ar makaronams. Soba makaronai tradiciškai pagaminti iš grikių miltų.
Yra daug tinkamų priežasčių valgyti grikį. Jo sudėtyje yra daug baltymų ir vitaminų B ir yra daug fosforo, kalio, geležies, kalcio ir lizino.
Grikiai taip pat yra geras skaidulų šaltinis: vienas puodelis virtų grikių kruopų tiekia 17 gramų mitybinės skaidulos (jūs turėtumėte gauti 25-35 gramų skaidulų kasdien). Jame taip pat yra 22 gramai baltymų. Kadangi gausite pakankamai skaidulų, kai glitimo negalėsite valgyti, gali būti sunku, gali padėti ir grikiai.
Yra net keletas išankstinių įrodymų, kad grikiai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
> Šaltinis:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Bendrojo (Fagopyrum esculentumMoench) ir > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Grikių hipolipideminis aktyvumas . Maisto ir žemės ūkio mokslo leidinys . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.