Saugūs ryžių tipai ir ko išvengti
Daugeliu atvejų taip: ryžiai nėra glitimo. Paprastieji ryžiai, nepaisant to, ar jie yra sveiki rudieji ryžiai, poliruoti balti ryžiai, ilgagrūdžiai basmati ryžiai ar netgi egzotiniai juodi ryžiai, visada laikomi be glitimo, darant prielaidą, kad jie yra apsaugoti nuo kryžminio užteršimo glitimo perdirbant ir virinant.
Paprastas be glitimo turinčio ryžių rūšis yra:
- balti ryžiai
- rudieji ryžiai
- Basmati ryžiai
- Jazminų ryžiai
- Juodieji ryžiai
- Raudonieji ryžiai
- Supjaustyti ryžiai
Keista, kad ryžių rūšis, vadinamas lipniais ryžiais, taip pat žinoma kaip lipni ryžiai ar saldieji ryžiai, yra be glitimo. Nepaisant pavadinimo, jame nėra glitimo formos, kuri yra pavojinga tiems, kuriems yra celiakija ar jautrumas be celiuliario glitimo; terminas "klutininis" tiesiog reiškia tai, kad švelni ryžiai, kai jie yra virti, tampa klijais ar lipni.
Jums reikia atsargiai laikyti ryžių mišinius, nes jie gali (ir dažnai būna) turėti glitimo ingredientų. Taip pat turite saugotis ryžių patiekalų su papildomais ingredientais, nes juose taip pat gali būti glitimo.
Saugiausios ryžių prekės ženklu išvengiant glitimo
Nors paprastų ryžių, gautų iš labiausiai bet kurio gamintojo, jums bus gerai, jei nesate jautrūs atsekamam glitimo turiniui , tiems, kurie dėl kryžminio užteršimo gali patirti dažnesių glititų, gali tekti laikytis tam tikrų prekių ženklų ar tipų.
- "Lundberg" šeimos ūkiai parduoda paprastus ryžius, kurių sudėtyje yra įvairių skonių, taip pat ryžių mišinius . Įmonė specializuojasi ekologiškų, be glitimo produktų, ir akivaizdžiai etiketes savo produktus "be glitimo". "Lundberg" gamina tik ryžių produktus, o tai reiškia, kad maisto produktų gamybai nėra grūsto kruopščiai užterštos glitimo. Mes naudojame šį ryžių rūšį namuose.
- "Alter Eco" , kuri specializuojasi egzotiškuose tausojančiuose maisto produktuose, siūlo keletą rūšių ryžių, kurių sudėtyje yra sertifikatų be glitimo, todėl ypatingas dėmesys buvo kreipiamas į tai, kad būtų išvengta bet kokio kontakto su glitimo ūkyje ir gamyboje. Tuo pačiu metu "Alter Eco" įtraukė "Khao Deng Ruby Raudonasis Ryžiai", "Thai Lipky Purple Ryžiai" ir "Hom Malis Jasmine" ryžius, kaip be glitimo.
- Jei negalite rasti "Lundberg" ar "Alter Eco" savo vietovėje ir nenorite užsisakyti internetu, galbūt norėsite ieškoti ryžių, kurie auginami ir maišomi Tailande , kur auginami kviečiai. Tai, atrodo, sumažina kryžminio užteršimo galimybes. Iš tikrųjų Alter Eco ryžiai yra auginami Tailande.
Aromatiniai ryžių mišiniai: ką nusipirkti
Jūs manote, kad kažkas, kuriam priskiriama "ryžiai", būtų be glitimo, nesvarbu, ką, bet supakuotų ryžių produktų, parduodamų kartu su paprastaisiais ryžiais, prekybos centruose dažnai yra glitimo pagrindu pagamintų ingredientų, dažniausiai kviečių pagrindu pagaminto tirštiklio, tokio kaip hidrolizuotas kvietinių baltymų ar skonio stipriklis, pavyzdžiui, kviečių pagrindu pagamintas sojos padažas.
Saugus be glitimo turinčio ryžių mišinio pasirinkimas:
- "Lundberg" siūlo platų skonio ryžių mišinių asortimentą, įskaitant skonį, pvz., Ekologišką tajų raudoną karį, nulukštentus ryžius ir Pietvakarių ryžius. Visi sertifikatai be glitimo yra sertifikuoti be glitimo, todėl reikalaujama ištirti mažiau kaip 10 milijonų glitimo dalių.
"Mahatma Rice" sąraše dauguma savo skonio ryžių veislių yra be glitimo, įskaitant ispaniškus ryžius, brokolius ir sūrius, ilgagrūdžius ir laukinius ryžius, juodųjų pupelių ir ryžių, raudonųjų pupelių ir ryžių, šafrano geltonų ryžių ir aštrų geltonų ryžių. Venkite vištienos ryžių ir klasikinių plavų ryžių, nes jie nėra laikomi be glitimo. Turėkite omenyje, kad "Mahatma" skonio be glitimo yra pagaminti toje pačioje vietoje kaip glitimo turinčios medžiagos.
"Zatarain" (kuris priklauso prieskonių gamintojui "McCormick & Company, Inc.") gamina apie 20 aromatintų ryžių mišinių, kurie yra sertifikuojami be glitimo, taigi jie turi mažiau nei pusę leistinos glitimo ribos. Tačiau būkite atsargūs, į kurį paketą pasiimti, nes kai kurie Zatarain skoniai nėra sertifikuojami ir vis tiek yra glitimo sudedamųjų dalių.
Turėtumėte vengti aromatinių mišinių iš šių prekių ženklų, iš kurių visi naudoja glitimo ingredientus:
- Dėdė Beno skonio ryžiai
- Knorr ryžių pusės
- Ryžiai-A-Roni
- Near East Ryžiai Pilaf (yra kviečių pagrindu pagaminto makaronų)
Visada patikrinkite maisto produktų etiketėse esantį glitimą, kai perkate skonio ryžius (arba dar ką nors, kad būtų galima), kad produktas būtų saugus.
Sushi Rice: ne visada saugus
Vienas paskutinis ryžių griūtis: jei esate jautrus acto, gauto iš glitimo grūdų, turėtumėte stebėti ryžių, naudojamų japonų restoranuose , paruošti suši, beveik visada yra grūdų pagrindo acto. Jūs galite paprašyti paprastų ryžių ir naudoti kitus gudrybes panašiai kaip užsakyti sushi .
Jei negalite rasti paruošto ryžių patiekalo, kuris yra ir glitimo, ir skanu, galite pabandyti sukurti savo. Be to, daugelis ispanų paella formų natūraliai nėra glitimo, bet jums reikės dvigubai patikrinti sudedamąsias dalis ir, jei reikia, pakeisti.
Žodis iš
Rinkdamiesi ryžius, galite būti tikri, kad tai nėra glitimo, jei tai paprasti ryžiai, ir jei jis gaminamas iš saugaus prekės ženklo, pvz., "Lundberg" ar "Alter Eco". Tie, kuriems būdingas celiakijos ar glitimo jautrumas ir kurie yra ypač jautrūs gliukozės pėdsakai, turėtų laikytis šių ženklų, o kiti gali padaryti puikų poveikį su kitais paprastuosius ryžius.
Saugokitės ryžių mišinių, nes jie dažnai yra glitimo ingredientų skaitymo etikečių. Be to, saugokitės suši ryžių, nes tai gali būti pagaminta iš grūdų pagaminto acto, kuris gali sukelti reakcijas ypač jautriuose žmonėse.
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Ką turėčiau valgyti? Faktų lapas.