Štai greitas atsakymas: nugrimzdinti grūdai yra tikrai ne glitimo, jei minėtieji grūdai yra kviečių, miežių, rugių ar artimų tų grūdų giminaičių.
Garsiai ilgą laiką (daugiau nei dešimtį metų iš tiesų) platino grūdus, ty sudygusius grūdus, be glitimo, ypač jei jie naudojami duonoje, net jei jie pradeda vartoti glitimo .
Nepaisant šių gandų, tai tiesiog nėra tiesa.
Glutenas yra baltymas, kurio žolės augalai saugo savo sėklose, kuriuos mes žinome kaip jų grūdus. Kai sėklos sudygsta, ji pradeda vartoti tam tikrą glitimą, kad maitintų augantį augalą.
Tačiau daugybė glitimo lieka daigynuose, naudojamuose išpylėtai kviečių duonai, - daugiau nei pakankamai, kad duoną, pagamintą iš išpjaustytų kviečių, tikrai nebūtų be glitimo.
Kodėl toks gandas?
Žmonės, atrodo, jungia "be glitimo" ir "sveiką mitybą" (dėl tos pačios priežasties jie taip pat susieja "be glitimo" ir "ekologišką" ).
Dusia duona yra laikoma sveika, taigi ir dietos be glitimo ... ir todėl abi turi eiti kartu, tiesa?
Yra viena ypatinga duona, kuri, atrodo, dažnai pasitaiko šiuose ganduose: Ezekielio 4: 9 duona. Šią duoną, kurią gamintoja "Food for Life" pasiūlė keliomis skirtingomis veislėmis, įkvėpė Biblijos eilėraštis, iš dalies pasakęs: "Paimk kviečius, miežius, pupeles, lęšius, soros ir speltą ir padėkite juos į vieną indą ir pagamintą duoną ".
Kaip matote, aptariamoje Biblijos eilutėje minimi trys skirtingi glitimo turinčių grūdų tipai: kviečiai, miežiai ir parašyta spelta. Be to, Ezechielio 4: 9 duonoje yra visos trys ekologinės, daigytos versijos kartu su išpylėtais sormais, daigais lęšiais ir paimtais sojos pupelėmis.
Duona taip pat yra kažkas kita: organinių kviečių glitimas.
Taigi manau, kad galime drąsiai pasakyti, kad tai tikrai ne glitimo.
Dabar "Food for Life" gamina kitus produktus, kurių sudėtyje nėra glitimo, įskaitant daugybę tiek susikaupusių, tiek neišgriuvusių be glitimo duonos. Tiesiog įsitikinkite, kad negavote neteisingos duonos, nes dauguma prekybos centrų parodo visus produktus kartu sušaldytuose maisto praėjimuose.
Esmė
Jei duona išvardija "sudygusius kviečius" ant jo sudedamųjų dalių arba bet kurį iš šių pavadinimų įvairiems kviečių formoms, įskaitant kamutą, spelta, Einkorną ir bulgurą, jums reikia vengti tokios duonos, jei turite celiakiją ar celiulinį glitimą jautrumas. Tas pats pasakytina apie duoną ar kitus produktus, kuriuose yra daigai rugių arba daigytus miežius, abu iš kurių taip pat yra glitimo turinčių grūdelių.
Gluteno neturintys grūdai , tokie kaip grikiai ir soros, turėtų būti saugūs, jei jie buvo daiginami ir naudojami duonoje ir kituose produktuose, jei jie nėra derinami su glitimo turinčiais grūdais, nes jie yra Ezekiel 4: 9 duonoje.