Kokie miltų tipai yra be glitimo?

Miltai ne visada reiškia kviečius - kai kurie miltai iš tikrųjų yra saugūs!

Dauguma žmonių, galvojančių apie "miltus", daro prielaidą, kad "miltai" yra lygiaverčiai "kviečių miltams", o tai reiškia, kad visi miltai turi glitimo, todėl jie nėra saugūs dėl dietos be glitimo .

Bet ši prielaida yra neteisinga: ne visuose miltuose yra kviečių. Todėl neteisinga manyti, kad visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra bet kokio tipo miltų, neapsaugo nuo dietos be glitimo.

Gluteno miltų variantai:

Taip pat galite rasti glitimo neturinčių miltų mišinių, skirtų tiesioginiams kvietinių miltų pakeitimams receptuose. Produktai apima:

Tačiau tiesa, kad dauguma maisto produktų, pagamintų iš miltų, nebus glitimo. Taigi skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip identifikuoti maisto produktus, pagamintus be glitimo miltų.

Kvietiniai miltai nėra glitimo

JAV maisto ir vaistų administracija leidžia gamintojams nurodyti kviečių miltus "miltais" ant maisto produktų etikečių. Iš tikrųjų žodis "miltai" yra skirtas miltai, pagaminti iš kviečių.

Kvietiniai miltai - vienintelis, išvardytas kaip tik "miltai" ingredientų etiketėse - be abejo, yra glitimo (glitimo yra baltymų, esančių kviečių, miežių ir rugių grūduose).

Taigi, jei visi, ką matote ant maisto etiketės, yra žodis "miltai", daroma prielaida, kad tai yra kvietiniai miltai.

Kvietiniai miltai taip pat gali būti nurodyti pakuotėje kaip "kietųjų kviečių miltai" arba "kvietiniai miltai" - juose taip pat yra glitimo, taigi produktas negali būti valgomas kaip dietos be glitimo dalis. Kad būtumėte saugūs, turėtumėte sužinoti, kaip nustatyti maisto produktų etiketėse glitimą.

Tačiau, jei žodyje "miltai" matote sudedamųjų dalių sąraše prieš žodį "ryžiai" arba "kukurūzai", šis maistas gali būti be glitimo ir saugus jums valgyti.

Miltai ne visada yra kviečiai (bet tai paprastai yra)

Nors miltai dažniausiai yra pagaminti iš kviečių, miltai neturi būti pagaminti iš kviečių pagal apibrėžimą, "miltai" yra tiesiog miltelių pavidalo medžiaga, pagaminta malant krakmolą. Krakmolas paprastai yra grūdas, bet ne visada.

Galite pagaminti miltus iš migdolų , kaštonų ir netgi bulvių be įvairių rūšių grūdų, o daugelis įmonių parduoda šiuos specialius miltus. Pavyzdžiui, žmonės, vartojantys mažai angliavandenių dietą, dažnai naudoja migdolų miltus vietoj grūdų pagamintų miltų.

Iš krakmolo, išskyrus kviečius, miežius ar rugius, paprastai nėra glitimo ( bet ne visada ).

Kai skaitote ingredientų etiketes, pamatysite, kad miltai, pagaminti iš nieko, išskyrus kviečius, visada bus identifikuojami kaip tokie, pavyzdžiui, jie bus išvardyti kaip "ryžių miltai", "sojos miltai", "kaštonų miltai" "migdolų miltai" arba "(užpildykite tuščią) miltus", o ne kaip "miltus".

Pasirinkite savo alternatyvius miltus atsargiai

Nors šie alternatyvūs miltai dažniausiai nėra glitimo, jie ne visada saugūs dėl dietos be glitimo, nes perdirbant glitimo kryžminį užteršimą.

Įrangos, skirtos derliaus nuėmimo ir grūdų grūdų ar sėklų išpjaustymui miltuose, yra gana brangios, todėl ūkininkai ir gamintojai dažnai naudoja tą pačią įrangą, kad apdorotų ir glitimo turinčias, ir glitimo neturinčias sudedamąsias dalis.

Kai tai įvyksta, natūraliai be glitimo turinčių ingredientų gali būti kryžminiu užterštu glitimu ruošiant ar perdirbant. Tai gali reikšti, kad jų sudėtyje yra pakankamai glitimo, kad jie nebūtų saugūs žmonėms, sergantiems celiakija ar ne celiakijaus glitimo jautrumu vartoti.

Be to, kai kurie produktai, naudojantys alternatyvius miltus kaip ingredientus, taip pat apima glitimą kaip kitą ingredientą - valgyti be glitimo, visada reikia atsargiai tikrinti ingredientų.

Žodis iš

Žinoma, daugelis maisto produktų, pagamintų naudojant šiuos alternatyvius miltus, yra nukreipti tiesiai į rinką, kurioje nėra glitimo, jie "be glitimo" aiškiai matys ant pakuotės, o tai reiškia, kad jie turėtų būti saugūs be dietos be glitimo.

Bottom line yra tai, kad jei maisto produkto etiketėje matote žodį "miltai", prieš tai žinokite, ar maiste yra glitimo, ar ne. Bet jei ingredientų etiketėje nėra jokių detalių, išskyrus kažką panašaus į "miltai, cukrus, mielės, sutrumpinimas", tuomet turėtumėte manyti, kad tam tikros rūšies miltų sudėtyje yra glitimo.

> Šaltinis:

> Celiac Disease Foundation. Ką turėčiau valgyti? Faktų lapas.