Pure quinoa yra gerai, bet ne viskas su quinoa yra saugu
Kadangi daugelis grūdų yra iš sąrašo dalykų, kuriuos galite valgyti be dietos be glitimo, galite nerimauti, ar kivoja yra viena iš galimybių, kuria galite pasiekti. Kvinoja dažnai reklamuojama kaip labai sveiką glitimo turinčių grūdų pakaitalą. Jis vis dažniau pasirodo restorano meniu ir perdirbtuose maisto mišiniuose, kuriuos rasite savo mėgstamos maisto parduotuvės sveiko maisto skyriuje.
Yra geros naujienos: taip, gryna kvinoja yra be glitimo, todėl ji yra saugi žmonėms, turintiems celiakijos ligas ir ne celiakinį gliukozės jautrumą. Tačiau tai nereiškia, kad visi produktai, kurių sudėtyje yra kinojos, yra be glitimo. Tiesą sakant, kai kurie iš jų tikrai nėra. Turite būti atsargiems ir perskaitykite produkto etiketes.
Ar "Quinoa" iš tikrųjų nėra glitimo?
Quinoa nėra grūdų. Tai augalo sėkla, susijusi su špinatais, o ne su kviečiais. Todėl, jei galite rasti paprastą kviną-visą ar miltų, tai yra paženklinta be glitimo ar sertifikuota glitimo , ji puikiai pakeičia grūdų meniu elementus.
Visa kvinoja gali būti naudojama kaip sveika "grūdų" karšta grūdų virimo, kaip jums būtų avižiniai dribsniai ar kaip šalto javų pagrindas. Jis taip pat gali būti pagamintas iš miltų, pagamintų iš plokščiųjų lapelių arba rasti be gluteno miltų mišinius, skirtus pyragams ir pyragams. "Quinoa" taip pat gamina tinkamus makaronus. Kai kurie žmonės nori jį naudoti šaltuoju vasaru "grūdų" pagrindu, o ne bulgurinių kviečių salotomis.
Keletas prekinių ženklų, turinčių paprastą grūdų kviną, yra pažymėtos "be glitimo", įskaitant "Ancient Harvest", "Trader Joe's" ir "Bob's Red Mill".
Kvinojos pretenzijos atsarginės kopijos tyrimai
2014 m. Tyrimas paskelbtas 401 "American Journal of Gastroenterology" patvirtina, kad kvinoja yra saugi žmonėms, kuriems diagnozuota celiakija.
Tyrėjai siekė įrodyti arba paneigti ankstesnių tyrimų duomenis, nurodydami, kad kvinoja gali pabloginti imuninę sistemą žmonėms, turintiems celiakiją.
Norėdami išbandyti tai, 19 diagnozuotų celiakų, kurie seka be glitimo, maistą kiekvieną dieną šešias savaites valgė 50 gramų kinojos (šiek tiek mažiau nei ketvirtadalio puodelio). Mokslininkai įvertino savo mitybą, stebėjo jų simptomus ir stebėjo jų imuninės sistemos reakciją su celiakijos kraujo tyrimais.
Jie taip pat tiesiogiai žiūrėjo į dešimties žmonių plonąsias žarnas tiek prieš, tiek po to, kai pridėjo kinoją į savo mitybą, norėdami pamatyti, ar jie patiria vulgarinę atrofiją (žalą jų žarnoms). Jie iš tikrųjų nustatė šiek tiek patobulinimų vulgarių atrofijai tiems, kurie patyrė bandymus. Tyrėjai taip pat pastebėjo šiek tiek patobulintų cholesterolio kiekį.
"Kvinojos įtraukimas į celiakijos pacientų dietą be glitimo buvo gerai toleruojamas ir nepadidino ligos", - padarė išvadą. Tačiau ji pridūrė, kad ilgesnės trukmės tyrimai lems galutinį šio grūdų pakaitalo saugumą tiems, kuriems yra celiakija.
Ar viskas yra su kinojetoligenais?
Atsakymas yra aiškus ne, ir jūs vis dar turite perskaityti etiketes. Daugelis, bet ne visi rinkoje parduodamų gaminių, kurių sudėtyje yra chinaitės, laikomi be glitimo.
Pavyzdžiui, "Ancient Harvest" gamina įvairius saugius "quinoa" produktus, įskaitant makaronus, pagamintus iš kinono ir kukurūzų miltų ir pagamintus be glitimo. "Orgran", kitas glitimo neturinčių produktų gamintojas, gamina grūduose , bekeliams be glitimo ir daugiaraginius trupinius su kinoju.
"Bob's Red Mill" gamina "Quinoa" miltus glitimo neturinčiame įrenginyje. Jei turite celiakiją ir netoleruojate avižų, turėtumėte žinoti, kad Bobas taip pat tvarko savo alyvas be glitimo . Tačiau "Bob's Red Mill" taip pat gamina "Organic" 7 grūdų blynų mišinį su kvinojomis, kurios nėra glitimo.
Apatinėje eilutėje negalima daryti prielaidos, kad produktai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra quinoa, yra be glitimo.
Tai kaip jūs negalite prisiimti produktų, kurių sudėtyje yra ryžių arba kukurūzų, nes jų pagrindinis ingredientas yra be glitimo. Prieš perkant viską, visada turite patikrinti ingredientų etiketę terminams, kurie reiškia glitimą.
> Šaltinis:
> Zavallosas VF ir kt. Kepenų (Chenopodium quinoa Willd.) Valgymo poveikis virškinimo trakte Celiaco pacientams. Amerikos žurnalas "Gastroenterologija". 2014; 109: 270-278.