Sužinokite, kukurūzai nėra saugūs, jei esate be glitimo ar celiakija
Paprastoji kukurūzai - tokia, kokia tu valgai tiesiai nuo kaklo - visada yra be glitimo. Kukurūzai daugeliu kitų formų paprastai yra be glitimo, bet ne visada. Jei turite celiakijos ar ne celiakijos jautrumą glitimo, turite žinoti, kada stebėti kukurūzų produktus. Tad sakant, nereikėtų be reikalo išvengti kukurūzų produktų.
Galima būti alergiški kukurūzams, o kai kuriems žmonėms, turintiems celiakų ar glitimo jautrumą, taip pat kukurūzų problemos.
Bet tai yra atskiras klausimas. Dauguma žmonių, kurie negali turėti glitimo, gali mėgautis kukurūzais.
Paprastoji kukurūzai puikiai neužkrėsta glitimo (paprastai)
Taigi, kai kukurūzai yra saugūs ir kada jums jaudintis?
Kukurūzų patiekalai, kuriuose nėra kitų sudedamųjų dalių, pvz., Kukurūzų ant kumelių ar cukrinių kukurūzų gėrimų, neturėtų būti glitimo, kol kukurūzai buvo apsaugoti nuo kryžminio užteršimo glitimo, kol jis buvo perdirbamas ir paruoštas.
Jei jūs pajuosite kukurūzų ausis ir kepsite juos savo virtuvėje be glitimo, neturėtumėte jokių problemų. Be to, dauguma sušaldytų konservuotų produktų, net krevečių kukurūzų (dauguma kompanijų gamina su kukurūzų krakmolu ir cukrumi), nebus glitimo ingredientų .
Deja, jūs negalite tikėtis, kad visi konservuoti arba sušaldyti kukurūzai bus visiškai saugūs. Visada perskaitykite etiketę, kad patikrintumėte ingredientus. Be to, priklausomai nuo to, kaip jūs jautri atsekti glitimą, galbūt norėsite susisiekti su gamintoju, kad nustatytumėte, ar kukurūzai yra perdirbami ant įrangos ar gamykloje, kurioje yra glitimo.
Būsite nustebinti, kaip tai dažnai būna.
Del Monte, kaip vieną iš variantų, mano, kad konservuotos daržovės, įskaitant visus konservuotus kukurūzų produktus, turi būti be glitimo.
Perdirbtos kukurūzų sudedamosios dalys gali būti nesaugios
Kukurūzų miltai turėtų būti saugūs, tačiau vėlgi, turėsite pasitikrinti su bendrove, kad nustatytumėte, ar ji gali būti kruopščiai užteršta perdirbant.
Bob Red Mill yra viena kompanija, kuri gamina kukurūzų miltus, kurie yra perdirbami be glitimo. "Arrowhead Mills" taip pat gamina kukurūzų miltus, pagamintus iš geltonos kukurūzų ir mėlynių kukurūzų.
Nepriimkime, kad komerciškai pagaminti kukurūzų bandeliai yra be glitimo, greičiausiai jie nėra. Deja, daugelyje receptų "kukurūzų" kefyne yra daugiau kviečių miltų nei kukurūzų miltų!
Tas pats pasakytina ir apie kitus komercinius produktus, pagamintus iš kukurūzų miltų ar kitų kukurūzų pagrindo sudedamųjų dalių: nebent tai būtų konkrečiai paženklinta be glitimo , jums reikės patvirtinti, kad gaminys neturi glitimo turinčio produkto.
Ką apie kukurūzų kremą?
Kreminė kukurūzų rūšis, kuri gali būti arba gali būti be glitimo. Skirtingai nuo namų grietinės kukurūzų, naudojančių tikrą grietinėlę, konservuotos kreminės kukurūzai gauna "kremą" iš maisto krakmolo, ir paprastai joje yra keletas kitų sudedamųjų dalių, įskaitant cukrų (ar kitą saldiklį) ir druską. Čia potencialios problemos yra perdirbant glitimo kryžminį užterštumą ir maisto krakmolo šaltinį, dauguma gamintojų naudos kukurūzų krakmolą, tačiau negalėsite jais pasikliauti. Dar kartą "Del Monte" kukurūzai laikomi be glitimo.
Ar kukurūzų kryžminis reaktyvumas yra įmanomas?
Jūs taip pat turėtumėte stebėti tam tikrą dezinformaciją, kuri periodiškai peržengia bendruomenę, kurioje nėra glitimo.
Ši dezinformacija, kuri tiesiog nėra tiesa, teigia, kad kiekvienam ar beveik kiekvienam, turinčiam celiakijos ar glitimo jautrumo, taip pat reikia vengti kukurūzų.
Yra keletas klinikų, kurie mano, kad kukurūzų glitimo poveikis organizmui panašus į tai, kaip kviečių, miežių ir rugių glitimo baltymas veikia organizmą. Nors dauguma pagrindinių mokslininkų neperka į šią teoriją, vienas tyrimas nustatė tam tikrus įrodymus.
Taip, kukurūzai yra grūdų rūšis, bet tai yra kita grūdų šeimos šaka, nei glitimo grūdai, kviečiai, miežiai ir rugiai . Kukurūzas yra medžiaga, vadinama "kukurūzų glitimo", kuri skamba baisi, bet nėra tas pats glitimas, kuris kelia nerimą žmonių, turinčių celiakijos ar glitimo jautrumą.
Bottom line kukurūzų valgymas be glitimo dietos
Apskritai kukurūzų valgymas neturėtų kelti problemų tiems, kurie neturi dietos be glitimo, tačiau yra keletas pastabų.
Pirma, tai, kad preparatas labai svarbus. Jei perkate šviežią kukurūzą ant kubo, jums nereikia nerimauti dėl glitimo. Nepaisant to, kad jūsų kukurūzai yra švieži, svarbu suprasti ir papildomas sudėtines sudedamąsias dalis, ir pakartotinio užteršimo pavojų. Sudedamųjų dalių skaitymas yra svarbus, tačiau kartais net gali tiesiogiai susisiekti su kukurūzų produkcijos gamintojais.
Žinoma, tiems, kurie yra alergiški kukurūzams, reikia būti atsargiems, tačiau šis susirūpinimas yra atskirtas nuo to, kuris susijęs su gliukozės jautrumu.
Jei pradedate rinktis dietą be glitimo, patikrinkite keletą greitų patarimų apie mūsų galutinį maisto produktų sąrašą be glitimo .
> Šaltiniai:
> Molina-Infante, J. ir A. Carroccio. Įtariamas švelnus glitimo jautrumas, patvirtintas nedaugeliui pacientų po glitimo iššūkio dvigubai aklas, placebu kontroliuojamiems tyrimams. Klinikinė gastroenterologija ir hepatologija . 2017. 15 (3): 339-348.