Alyvuogės ir alyvuogių aliejus yra geros dietos pasirinkimas
Alyvuogės yra techniškai vaisiai, tačiau dažnai klasifikuojamos daržovėmis. Jie yra puikus beveik bet kokios dietos priedas ir yra naudingi ir jums. Alyvuogėse yra labai mažai angliavandenių, o angliavandenių skaičius labai skiriasi nuo rūšių iki rūšies arba nuo žalių alyvuogių iki prinokusių alyvuogių.
Kadangi alyvuogės tiesiai iš medžio yra pernelyg karčios, jie turi būti išgydyti tam tikru būdu, kad jie būtų gardūs.
Išskyrus kai kurias išimtis alyvuogės pasidaro nuo žalios iki juodos spalvos, nors konservuotų juodųjų alyvuogių derlius buvo žalias, o po to išgydytas ir veikiamas deguonies, kad jie taptų juodais.
Visame pasaulyje auginamos įvairios alyvuogių veislės. Kai kurios populiariausios alyvuogės yra manzanilos arba ispaniškos žaliosios alyvuogės, Kalamata arba graikų juodosios alyvuogės, Niçoise arba prancūzų juodosios alyvuogės ir Gaeta arba itališkos juodosios alyvuogės. Kai dauguma amerikiečių galvoja apie alyvą, pirmasis įprastas vaizdas yra manzanilų alyvmedis, užpiltas pimento, pagamintas iš klasikinio martini.
Alyvuogių istorija
Panašu, kad valgomieji alyviai su žmonėmis egzistavo maždaug nuo 5000 iki 6000 metų, grįždami į ankstyvąjį bronzinį amžių nuo 3150 m. Iki 1200 m. Prieš Kristų. Jos kilmę galima atsekti į rytinę Viduržemio jūros dalį, remiantis rašytinių tablečių, alyvuogių duobių ir medienos fragmentais, esančiais senovės kapuose. Alyvuogių aliejus seniai laikomas šventu.
Alyvmedžio šaka vis dar laikoma gausybės, šlovės ir taikos simboliu.
Angliavandeniai ir pluošto skaičiai alyvoms
Tarp skirtingų rūšių alyvuogių yra nedidelis angliavandenių ir pluoštų skaičiaus svyravimas, tačiau nėra reikšmingo skirtumo.
| Alyvuogių kiekis | Angliavandeniai, skaidulos ir kalorijų skaičius |
|---|---|
| 1 oz. alyvuogės lygios maždaug 10 mažų, 5 didelių, 3 didelių ar 1 ½ super kofeininių alyvuogių | 1 g neto angliavandenių , 1 g pluošto, 26 kalorijos |
| 100 g (3,5 oz.) Alyvuogių | 3 g neto angliavandeniai, 2 gramai pluošto, 81 kalorijos |
Gliukozės indeksas ir alyvuogių glikeminė apkrova
Glikemijos maisto indeksas rodo, kiek ir kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje. Kaip ir daugumoje nekrakmolingų daržovių, nėra alyvuogių glikemijos indekso mokslinio tyrimo .
Glikemijos maistas yra susijęs su glikemijos indeksu, tačiau atsižvelgiama į jo dydį. Vienos glikemijos apkrova lygiavertė 1 g gliukozės vartojimui. Kadangi apie alyvuogių glikemijos indeksą yra labai mažai, apskaičiuojama gliukozinė alyvuogių apkrova.
| Numatoma glikemijos apkrova |
|---|
| 1 oz alyvuogių: 0 |
| 100 g alyvuogių: 1 |
Sveikatos privalumai alyvuogių
Alyvuogių nauda sveikatai yra ne tiek daug, kiek priklauso nuo vitamino ir mineralinių medžiagų kiekio, nes tai yra gausu fitonelegenų , ypač turinčių antioksidantų ir priešuždegiminių savybių, gausa. Šie galingi antioksidantai yra flavonoidai, fenoliai, terpenai ir antocianidinai. Be to, alyvuogių aliejus plačiai vertinamas kaip naudingas širdies sveikatai.
"Low-Carb" receptai su alyvuogėmis
Yra daugybė receptų patiekaluose, kuriuose yra alyvuogių, arba žvaigždes pažymint alyvuoges.
- Mažai angliavandenių taco salotos , atėmus didelio angliavandenilio gaminius, tokius kaip kietas tortiljės apvalkalas, turi puikų skonį ir puikus maistas karštam vasaros vakarui.
- "Tamale" pyragas , šio klasikinio komforto maisto mažai angliavandenių versija
- Virš kai kurių prinokusių alyvuogių mažai angliavandenių pica
- Alyvuogių tapenadą lengva gaminti ir jį galima įteikti įvairiais būdais. Pabandykite su sūrio plokšte arba su žuvimi.
> Šaltiniai
> Vossen, Paul (2007). "Alyvuogių aliejus: pasaulinės klasikinės alyvos istorija, gamyba ir charakteristikos". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P ir kt. Tuniso stalo alyvuogių fenolio junginiai ir jų antioksidacinis pajėgumas. J Food Sci. 2008 m. Gegužės mėn .; 73 (4): C235-40. 2008 m.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ir Brand-Miller, Janette. "Tarptautinė lentelė glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos vertės: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Tomas 76, Nr. 1-5-56, (2002).
> USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinėms nuorodoms, leidimas 21.