Sužinokite daugiau apie okra mitybinę vertę
Okra yra labai maistinga žalia daržovė, kuri yra valgomoji obuolio augalo ankšta. Tikriausiai tai geriausiai žinoma dėl jo tirpių skaidulų , kurie sukuria tai, kas kartais apibūdinama kaip gležnas kaukas. Maistą galima sumažinti iki minimumo, sumaišant dideliu šilumos kiekiu arba kepant sriubai ar troškiniams, tokiems kaip gumbu, kur pluoštas skleidžia ir suteikia tirštiklį.
Jei kepsite okra su rūgštiniu maistu, pvz., Citrinų sultimis, actu ar net pomidorais, tai padeda sumažinti gleives.
Įdomios istorijos
Okra iš pradžių buvo atvežta į Ameriką vergų prekybos metu. Sakoma, kad svahili kalba "okra" yra "gumbo", kuris paaiškintų šio klasikinio Louisianos patiekalo kilmę. Kai kuriose vietose okra vis dar vadinama gumbo. Okra taip pat kartais vadinama "moteriškomis pirštais".
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimai
Visame daržovių spektre, okra nėra krakmolingos, o tarp sveikiausių maistinių daržovių galite valgyti.
| Okra paruošimas | Angliavandeniai, skaidulos ir kalorijų skaičius |
|---|---|
| 1/2 puodelio šviežios okra (žalios arba virtos) | 2 gramai grynųjų angliavandenių , 2 gramai skaidulų, 16 kalorijų |
| 1/2 puodelio užšaldytos okra, virti | 2 gramai gryno angliavandenių, 3 gramai skaidulų, 26 kalorijos |
| 1/4 lb (4 oz.) Žaliosios okra | 4 gramai grynųjų angliavandenių, 4 gramai skaidulų, 35 kalorijos |
Glikemijos indeksas
Glikemijos maisto indeksas rodo, kiek ir kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.
Kaip ir daugumoje nekrakmolingų daržovių, nėra mokslinio tyrimo glikemijos indekso okra .
Glikeminė apkrova
Glikemijos maistas yra susijęs su glikemijos indeksu, tačiau atsižvelgiama į jo dydį. Vienos glikemijos apkrova lygiavertė 1 g gliukozės vartojimui. Kadangi apie okra glikemijos indeksą yra labai mažai, apskaičiuota glikemijos apkrova.
| Numatoma gliukozės apkrova okra |
|---|
| ½ puodelio okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Okrao: 3 |
Sveikatos privalumai
Okra yra geras skaidulų šaltinis, įskaitant tirpių skaidulų, kurios gali turėti daug naudos sveikatai, įskaitant gaubtinės žarnos sveikatą, cukraus kiekį kraujyje ir širdies ir kraujagyslių sistemos naudą. Tai puikus vitamino C, vitamino K ir mangano šaltinis, labai geras folatų šaltinis, taip pat yra geras magnio, kalio, vitamino B6 ir tiamino šaltinis.
Parinkimas ir saugojimas
Dėl konkurso, skaniai okrai pasirenka ankštesnes, kurios nėra pernelyg didelės, - ne daugiau kaip 4 colio ilgio, bet geriau nuo 2 iki 3 colių, nes didelės yra labiau brandžios ir kietos. Laikykite ankštines sausas, laisvai supakuotas į plastikinį maišelį. Jei jie drėgnos, jie bus greitai formuojami ir tada taps blizgūs. Nenaudokite jų, kol būsite pasiruošę juos virti.
Jei per keletą dienų nenorėsite valgyti savo okra, geriausia jį užšaldyti. Užpilkite verdančiu vandeniu 3-4 minutes, pasinerkite į ledo vonią 5 minutes, tada užšaldykite šaldytuvo maišeliuose, pašalindami kuo daugiau oro.
Kitos maisto grupės
Kai kurie pasirinkimai yra išmintingesni nei kiti, pasirinkdami mažai angliavandenių maisto pasirinkimo galimybes. Lapų daržovės , riešutai ir sėklos, atrodo, turi mažiausią angliavandenių ir didžiausią maistinę naudą.
Dauguma vaisių , grūdų ir kai kurių ankštinių augalų, pieno ir pieno produktų yra didesnis angliavandenių kiekis, tačiau jų mitybinė nauda gali būti pagrįsta jų įtraukimu į mitybą vidutiniškai.
Šaltiniai
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ir Brand-Miller, Janette. "Tarptautinė lentelė glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos vertės: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Tomas 76, Nr. 1-5-56, (2002).
- USDA Nacionalinė Nutrient Database for Standard Reference, Leidinys 28.