Butternut skvošas, taip pat žinomas kaip "Butternut" moliūgai Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje, yra viena iš populiariausių žieminių kumščių. Jis turi panašių maistinių medžiagų moliūgų , nors jis turi daugiau krakmolo ir cukraus nei moliūgas. Kaip ir kiti skvošai, sėklos gali būti skrudintos ir valgomos .
Lengviausias būdas paruošti kukurūzų skvošą - tai kepti pusę (išilgai), išpjauti sėklą ir kepti 350 F iki minkštos (apie 40-60 minučių, priklausomai nuo dydžio).
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimai
Butternut skvošas gali būti paruoštas įvairiais būdais. Čia yra angliavandenių ir skaidulų skaičius skirtingoms porcijoms ir paruošimo būdams:
- 1/2 puodelio žalios butnutuko skvošo kubo: 7 gramų veiksmingo (neto) angliavandenių , plius 1,4 gramo pluošto ir 32 kalorijų.
1/2 puodelio virtos butternut skvošas, taurė: 10 g neto angliavandenių, plius 2 gramai pluošto ir 49 kalorijos.
1 puodelis kepta butternut skvošas, kubu: 14,9 g neto angliavandenių, plius 6,6 g pluošto ir 82 kalorijos.
- 1 oz. žaliavinis burokėlių skvošas: 3 g veiksmingo (neto) angliavandenių, plius 5 gramų pluošto ir 13 kalorijų.
- 4 uncijos. žaliavinis burokėlių skvošas (¼ lb): 11 g veiksmingų (neto) angliavandenių, plius 2,5 g pluošto ir 50 kalorijų.
Glikemijos indeksas
"Butternut" skvošas turi glikemijos indeksą 51 už 80 gramų porciją, kuri yra maždaug 1/3 puodelio. Vienas glikemijos indekso tyrimas apie žiemos skvošą apskritai parodė vidutiniškai 41.
Gali būti, kad viena iš priežasčių, dėl kurių palyginti žemas glikemijos indeksas žieminių kumščių yra tai, kad kai kurie iš krakmolo kategorijų iš tikrųjų yra tirpių skaidulų rūšis , kurios taip pat gali turėti antioksidacinį poveikį.
Glikeminė apkrova
Nors gervuogių skvošo glikemijos indeksas yra vidutinio sunkumo žiemos skvošas, glikeminė apkrova yra maža, o 80 gramų porcija yra maža.
Šis skaičius skirtas paprastam skvošui be jokių prieskonių ar sviesto.
Sveikatos privalumai
Butternut skvošas yra puikus, mažai kalorijų turintis skaidulas, vitaminas A, vitaminas C ir visi karotinai, ypač beta karotinas . Tai taip pat yra geras kalio, mangano, vitamino B6 ir magnio šaltinis.
Parinkimas ir saugojimas
Kaip visada su šviežia produkcija, svogūnai, kurie yra sunkūs dėl savo dydžio, bus naujesni ir skanesni. Pasirinkite skvošą, kurio odos nėra pažeistos. Jie gali būti laikomi sveiki keletą mėnesių, jei temperatūra palaikoma maždaug nuo 50 iki 60 F. Kai jie supjaustyti, jas reikia supakuoti ir šaldyti, ir jie laikomi 3-5 dienas.
Šaltiniai:
> Atkinsono FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tarptautinės glikemijos indekso lentelės ir glikemijos apkrovos vertės: 2008 . Diabeto priežiūra 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Vandenyje tirpių polisacharidų antioksidacinė veikla moliūgų vaisiuose (Cucurbita Maxima Duchesne). Biotechnologija, biotechnologija ir biochemija . 2009 m. Birželio mėn .; 73 (6): 1416-8.
> Kvinslando vyriausybė, Žemės ūkio ir žuvininkystės departamentas. Komercinė moliūgų ir gramačių gamyba. Atnaujinta 2014 m. Kovo 12 d.
> JAV Žemės ūkio departamentas (USDA), Žemės ūkio tyrimų tarnyba. Nacionalinė Nutrientų duomenų bazė standartinėms rekomendacijoms, 2008 m. Balandžio 28 d.