Klausimas: Man patinka tie sušaldyti veggių mėsainiai, kuriuos perkenauju į maisto prekių parduotuvę, tačiau kitą dieną ponia sakė man, kad jiems yra heksano. Hexane skamba blogai; kas tai? Ar veggių mėsainiuose yra heksano ir ar tai nereiškia, kad neturėčiau jų valgyti?
Atsakymas: Veggie burgeriai neturi jokio heksano. Iš tikrųjų jie gali būti naudojami kaip sveikas vegetarų baltymų šaltinis.
Kaip heksanas naudojamas maisto pramonėje
Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) nereikalauja, kad maisto produktai būtų testuojami dėl heksano kiekio - tikriausiai dėl to, kad tikimybė, kad jūs patirsite bet kokį reikšmingą poveikį maistui, yra labai mažai tikėtinas. Labiau tikėtina, kad esate veikiami heksanu per benzino dūmus, greito džiūvimo klijus ir valymo tirpiklių nei esate iš bet kokio maisto kiekio, kurį valgote.
Heksanas yra tirpiklis, pagamintas iš žalios naftos. Maisto pramonėje heksanas yra naudojamas daržovių aliejui iš augalų sėklų, pavyzdžiui, rapsų , sojos pupelių, saulėgrąžų ir kukurūzų, ekstrahuoti, nes jis yra efektyvesnis ir pigesnis nei spaudžiant aliejų. Heksanas yra pašalinamas iš aliejaus, kol jis išpilstomas į butelius ir parduodamas, tačiau visada yra galimybė, kad tam tikros heksano liekanos paliks aliejuje.
FDA nenustatė heksano likučių maisto produktuose apribojimo. Tačiau jis nustatė apynių ir žuvų miltų baltymų likučių koncentracijas.
Kadangi tai nėra kažkas, dėl kurio maisto produktai paprastai yra išbandomi, sunku sužinoti, kiek kiek heksano gali būti bet kokiuose pirktuose maisto produktuose. Taip pat nežinoma, kiek maisto produktų, kurių sudėtyje yra heksano, gali sukelti problemų, nors dabartiniai tyrimai rodo, kad padidės daugiau heksano nei tai, kas gali būti rasta dietoje.
"Cornucopia" institutas, organizacija, sukurta remti ekologinį ir smulkaus ūkių žemės ūkį, teigė, kad sojos pagrindu pagaminti maisto produktai, tokie kaip veggie-mėsainiai ir tam tikri mitybos barai, gali būti užteršti heksanu. Jos savo išvada iš dalies grindė nedideliu Šveicarijos tyrinėjimu, kuriame buvo nagrinėjamas (be kitų dalykų) heksano lygis šveicariškuose kepimo aliejuose.
Nė vienas iš aliejų neturėjo daugiau kaip 0,13 miligramo kilogramo aliejaus, o 88 proc. Visai nebuvo jokių heksano pėdsakų. Institutas taip pat išsiuntinėjo vieną mėginį sojos miltų ir dribsnių į FDA testavimui. Mėginiuose buvo heksano likučių (21 ir 14 dalių milijonui), kurie yra panašūs į FDA nustatytas apynių ekstraktų ribas. Kadangi daugelis vegetariškų produktų ir mitybos barų ingredientu naudoja sojos baltymus, institutas baiminasi, kad neekologiški arba iš dalies organiniai šių maisto produktų ženklai gali būti užteršti heksanu.
Heksano toksiškumas
Heksanas yra toksiškas, o didelis jo kiekis gali sukelti neurologinius pažeidimus. Bet tai nėra iš maisto. Heksano poveikis gali atsirasti žmonėms, kurie dirba naftos perdirbimo gamyklose ir kitose vietose, kur heksanas gali patekti į orą. Dabartinės toksikologijos tyrimai orientuojasi į pramoninį ir į orą skleidžiamą heksano poveikį, todėl neaišku, kiek iš heksano poveikio maisto produktams būtų pavojinga.
EPA apskaičiavo, kad vartojant mažiau kaip 0,06 miligramo heksano vienam kilogramui kūno svorio tikriausiai yra saugus. Už 200 svarų asmenį (97,7 kilogramus) tai būtų apie 5,8 miligramus per dieną. Tipiška mityba, net ir viena iš daugelio heksane ekstrahuotų augalinių aliejų, labai sumažėtų. Pavyzdžiui, Šveicarijos tyrime, kuriame daugiausiai heksano buvo aliejaus, yra 0,13 miligramo heksano kilogramui aliejaus, todėl 200 svarų žmogus turėtų sunaudoti daugiau kaip 40 galonų šio aliejaus, net ir artimas 5,8 miligramai heksano.
Ar sunku išvengti heksano? Dauguma heksano ekspozicijos patenka per orą, tačiau jei norite pašalinti heksano likučius iš savo dietos, galite pasirinkti maisto produktus, kurie yra "100 proc. Organiniai", ir aliejų, kurie yra išpilstomi, o ne ekstrahuojami tirpikliu.
Siurblio spaudimas nėra toks efektyvus kaip heksano ekstrahavimas, todėl tokios alyvos bus brangesnės. Turėkite omenyje, kad etiketės, kuriose nurodomas produktas, yra pagaminti iš ekologiškų ingredientų, vis tiek gali naudoti ingredientus, kurie buvo paveikti heksano.
Šaltiniai:
Toksinių medžiagų ir ligų registro agentūra. "ToxFAQ for n-Hexane". http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. "Daržovių aliejus / riebalų rūgščių sudėtis, heksano likučiai, deklaracija, pesticidai" (tik organinės kultūros aliejai). " Pasiekta 2016 m. Kovo 6 d. Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf.
> Jungtinių Amerikos Valstijų aplinkos apsaugos agentūra. "Heksanas". http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html