Jūs tikriausiai manote, kad dietos be glitimo jau buvo pakankamai sudėtingos. Bet ar žinojote, kad "glitimo netaisyklingumo" lygiai yra skirtingi, o produktams, kurie atitinka griežtesnių standartų reikalavimus, gali sumažėti tikimybė, kad jūs gliutenuosite?
Taip, tai yra teisinga: galite turėti maisto produktų su "be glitimo ingredientų", maisto produktų, pažymėtų "be glitimo", ir maisto produktais, kurie yra sertifikuojami be glitimo .
Ir tada jūs turite paprastą visą maistą ..., kuris, tikėkite ar ne, ne visada yra visiškai be rizikos.
Kodėl ši tema? Ar "be glitimo" nėra be glitimo?
Deja, tai priklauso nuo didelės mūsų dalies. Daug žmonių reaguoja į švelnų glitimo kiekį maisto produktuose, kurie, atrodo, neturi glitimo sudedamųjų dalių arba netgi tie, kurie yra specialiai paženklinti "be glitimo".
Kadangi terminologijos gamintojai naudoja apibūdindami skirtingus lygius, mes sakome, kad "be glitimo" gali būti paini, mes sukūrėme šį cheatinį lapą, kad padėtume išgryninti šiuos skirtingus lygius ir etiketes realiame jūsų vietinio prekybos centro .
Produktai su glitimo
Mes galime pradėti čia: jei ant produkto sudedamųjų dalių etiketėje aiškiai yra kviečių, miežių arba rugių, tada jūs žinote, kad to išvengti ... jokių papildomų klausimų nereikia. Tai tikrai nėra glitimo.
Produktai, kuriuose nėra glitimo ingredientų
Toliau yra pilka maisto produktų, kurių akivaizdžių glitimo sudedamųjų dalių nėra, dalis, iš kurių iš tikrųjų žymima " be glitimo sudedamųjų dalių ". Jei jūsų aptariamas maistas neturi išvardytų glitimo ingredientų, tai nebūtinai reiškia, kad jis nėra glitimo , todėl gamykloje gali būti didelis gliukozės kryžminis užteršimas .
Ši rizika gali būti arba negali būti atskleista etiketėje pateikiamame įspėjime apie alergijas "bendrai įrengtoje" ar "bendrai naudojamajai įrangai".
Jei produkte nėra "glitimo ingredientų" teiginio, jis netgi gali turėti paslėptą miežių ar rugių formų glitimą - nepamirškite, kad gamintojai turi atskleisti kviečius, tačiau jiems nereikia atskleisti kitų dviejų glitimo grūdelių.
Didėjant be glitimo turinčios dietos populiarumui, maisto įmonės skatina prekes ženklinti kaip "be glitimo", bet nesinaudos produktais, kurių jie neišbandė arba kurie gali būti kryžminiai užteršti. Vykdykite labai atsargiai, kai bandote maisto produktus, kurių sudėtyje nėra glitimo sudedamųjų dalių, tačiau jie nėra paženklinti "be glitimo".
Produktai su etikete "be glitimo"
Dabar jis tampa lengvesnis. JAV maisto ir vaistų administracijai reikalaujama, kad maisto produktai, kurių etiketėje "be glitimo" būtų mažiau kaip 20 milijonų milijoninių dalių (ppm) glitimo , o bandymai parodė, kad dauguma (apie 95%) atitinka reikalavimus. Todėl beveik visi produktai, kuriuos perkate ir kurie yra pažymėti "be glitimo", turi mažiau nei 20 ppm (dar vadinamą GF-20) iš glitimo.
Dabar tai nereiškia, kad kai kuriuose iš šių produktų nėra galimybės aptikti glitimo. Galima bandymų technologija leis sumažinti glitimo koncentraciją iki 5 ppm arba GF-5. Vis dėlto daugelis iš šių produktų iš tikrųjų bus gerokai mažesni už GF-20 lygius - kai kurie tikriausiai turi 10 ppm ar net mažiau pėdsakų glitimo. Tačiau kiti atsidurs tiesiai 19 ppm ... ir nėra jokio būdo žinoti, kas yra. Vėlgi, elkitės atsargiai, ypač jei esate jautresnis nei vidutinis.
Sertifikuoti produktai be glitimo
Tai reiškia kitą žingsnį nuo produktų, kurie paprastai vadinami "be glitimo". Sertifikavimo be glitimo programos reikalauja, kad įmonės atitiktų griežtus "švarių" ingredientų tiekimo ir kryžminio užteršimo išvengimo standartus. Be to, programos gali (bet ne visada) reikalauti griežtesnių glitimo testų lygių - priklausomai nuo programos, gamintojai turi išbandyti mažiau nei 20 ppm (GF-20), mažiau kaip 10 ppm (GF-10) arba mažiau kaip 5 ppm (GF-5) glitimo.
Kai kurie celiaciniai ir glitimo jautrūs produktai, esantys jautresnėje glitimo spektro dalyje, riboja save tik iš sertifikuotų glitimo neturinčių produktų kaip būdą išvengti reakcijų.
Daugelis produktų, kurie yra sertifikuojami be glitimo, iš tikrųjų neturi jame aptinkamo glitimo (vėlgi, turima bandymų technologija aptiks glitimas maždaug iki 5 ppm arba GF-5 lygius).
Tačiau nepamirškite, kad iš tikrųjų jūs galite reaguoti į gerokai mažiau glitimo nei 5ppm, todėl pasirenkant sertifikuotus produktus be glitimo negarantuoja, kad jūs neatsisakysite ... tai tik sumažina jūsų galimybes (nors ir gana daug). Be to, bent vienas tyrimas parodė, kad sertifikuotuose produktuose, kurių sudėtyje nėra glitimo, gali būti žymiai mažiau glitimo nei produktams, kurie paprastai žymimi "be glitimo".
Tik sveiki maisto produktai
Tai yra tokia pat atsargi, kaip jūs galite gauti. Jei valgysite dietą, kurioje yra tik visi maisto produktai, kitaip tariant, nieko, kuris yra pakuotėje arba kuriame yra daugiau nei vienas ingredientas, galėsite pašalinti iš savo dietos labiausiai atsekamą glitimą. Tačiau, deja, netgi kai kurie visi maisto produktai yra kryžminiai užteršti glitimo.
Čia yra tikėtina, kad kaltės ūkininkavimo būdai: dauguma ūkininkų naudoja tą patį įrangą derliaus nuėmimui, transportavimui ir laikymui, taip pat glitimo grūdus ir glitieninius augalus, tokius kaip kiti grūdai, sojos pupelės, ankštiniai augalai ir net saulėgrąžų sėklos ... ir šios kultūros tampa dėl šios bendros įrangos, nors ir labai žemo lygio, yra užteršta glitimo.
Dabar tai nėra kažkas, dėl ko jūs turite nerimauti, nebent esate labai jautriai reaguojantis su gliukenu, arba bandote pašalinti visą glitimą dėl kitų sveikatos priežasčių (ar tiesiog dėl principo). Tačiau tai yra kažkas, kad išlaikyti jūsų protą, ypač jei jūs ir toliau patirti "paslaptingas glitimas" net ir pereidami prie visiškai visaverčio maisto dietos.