Viskis pagamintas iš glitimo grūdų, todėl jūs turite jį gerti?
Daugelis celiakijos ligonių ekspertų padarė išvadą, kad iš glitimo grūdų pagaminti distiliuoti alkoholiniai gėrimai , įskaitant viskį, dažniausiai pagaminti iš miežių, yra be glitimo (bent jau JAV Maisto ir vaistų administracijos standartas yra mažesnis nei 20 milijonų dalių ), nes distiliavimas pašalina kenksmingus glitimo baltymus.
Tiesą sakant, Nacionalinės sveikatos institutų celiakijos ligų informavimo kampanija rekomenduoja, kad kokteiliai, pagaminti su distiliuotu alkoholiu, yra saugūs žmonėms, sergantiems celiakija.
Tačiau ne visi sutinka. "Celiac Support Association" nerekomenduoja jokios škotiškos ar viskio formos; vietoj to, patariama tiems, kurie laikosi dietos be glitimo, klijuoti su bulvių degtinėmis , romais ir tekilu, kurie visi pagaminti iš nekepiančių grūdų šaltinių.)
Be to, Jungtinių Valstijų alkoholinių gėrimų alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras neleidžia vartoti termino "be glitimo" alkoholio produktams, iš pradžių gautų iš glitimo grūdų, net jei jie yra distiliuoti. Tai pašalina "be glitimo" teiginius apie viskį, pagamintą iš miežių.
Supainiotas? Štai keletas papildomų informacijos.
Taigi kodėl yra apie tai klausimas?
Kai kurie žmonės, turintys celiakijos ar celiakijos jautrumą, gali išvalyti škotišką ar viskį be jokių problemų. Tačiau kiti patiria sunkių glitimo reakcijų, jei mes vartojame ką nors distiliuotą iš glitimo grūdų.
Gali būti, kad distiliuojant 100% glitimo nepašalinama (tyrimai buvo sumaišyti šiame punkte) arba kad nedidelis kiekis glitimo vėl pridedamas prie skonio perdirbimo proceso metu po distiliavimo, kaip teigė keli gamintojai .
Kai kuriais atvejais viskio gamintojai, prieš juos distiliuojant, papildo karameliniu dažikliu (kuris kartais gali būti glitimo) arba net nedidelį nedistiliuotą grūdų masę.
Ką daryti, jei reaguojate į viskį
Jei nuspręsite išbandyti viskį, kai išgėrėte be glitimo, patarčiau važiuoti lėtai, ypač jei esate ypač jautrus pėdsakui.
Jums gali atrodyti, kad toleruojate tai gerai, bet jūs taip pat gali jus rasti.
Yra ir dar vienas variantas tiems, kurie negali tvarkyti viskio, distiliuoto iš glitimo grūdų: gerkite iš sorgo pagamintą viskį. Pasak entuziastų, tai be glitimo grūdų (sorgo yra grūdai, glaudžiai susiję su kukurūzais, o ne glaudžiai susiję su glitimo grūdais, kviečiais, miežiams ir rugiams).
Sorgo pagrindu pagaminti viskio prekės ženklai
Čia yra keturi sorgo viskiai, kuriuos galite išbandyti, jei pastebėsite, kad reaguojate į tradicinius glitimo grūdinius viskius:
- Jamesas FC Hyde Whisky. Pagaminta iš 100% amerikietiško sorgo, šis viskis (pavadintas žinomu Masačusetso verslininku ir politiniu lyderiu, kuris paskelbė galutinį sorgų auginimo ir distiliavimo darbus) yra daugiausia iš parduotuvių šiaurės rytuose.
- New Southern Revival markės sorgo viskis. Sorgo viskis iš "High Wire Distilling", "New Southern Revival" yra pagamintas iš 100 proc. Sorgo sirupo, gauto iš Mennonite ūkio centriniame Tenesyje. Atkreipkite dėmesį, kad "High Wire" pagamina keletą spiritinių gėrimų iš glitimo grūdų toje pačioje patalpoje.
- Pasak senojo cukraus savininko Nathan Greenawalt, "Queen Jennie Whisky", pagamintas "Old Sugar Distillery" mieste Madison, Wis. Šis ženklas yra pagamintas iš sorgo tik įrenginyje, kuriame nenaudojami kviečiai, miežiai ar rugiai.
- SS Sorghum Whisky. "SS Sorghum" gamina amatininkų distiliavimo įmonė "Still 360" iš 100% gryno sorgo sirupo. Atkreipkite dėmesį, kad "Still 360" pagamina daug glitimo grūdų pagamintų alkoholinių gėrimų.
Žodis iš
Būkite atsargūs su viskiu. Nors kai kurie žmonės, turintys celiakijos ir ne celiakijos jautrumą glitimu, atrodo, kad gali gerti reguliarų viskį be jokių problemų, kiti patiria blogų glitimo. Jei reaguojate, pabandykite sorgo pagrindu pagamintą viskį (jei jį galite rasti) arba vietoj jo išbandykite bulvių degtinę arba neparuoštą rumą.
Kitas atsargumo žodis: jei nebūsite gerti savo viskio tiesiai, turėtumėte stebėti maišytuvus, naudojamus jūsų gėrimui.
Kai kuriuose maišytuvuose gali būti glitimo.
Akivaizdu, kad viskis ir vanduo yra gerai, ir viskis ir koksas turėtų būti gerai (darant prielaidą, kad jūs gerai su įprastais viskis arba kad naudojate sorgo pagrindu esantį viskį), nes koks yra glitimo neturintis gaivusis gėrimas . "Mountain Dew", "7UP" ir "Sprite" taip pat laikomi be glitimo.
Manheteno kokteilis tradiciškai gaminamas su viskiu, bitrais ir vermutais. Bitė turi distiliuotą alkoholio bazę, todėl gali būti alkoholio, distiliuoto iš glitimo grūdų (taigi, jei į jį reaguosite, pasidarys aiškus). Vermutas, tuo tarpu, yra pagamintas iš vynuogių. Senamadiškas taip pat yra karčiųjų, kartu su cukrumi ir vandeniu, kad eiti su viskiu.
Bottom line: įsitikinkite, kad žinote, kokie yra jūsų kokteiliai, prieš gerdami.
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Ką turėčiau valgyti? Faktų lapas.