Ar į gėrimą galima gauti degtinės reakciją?
Dauguma ekspertų mano, kad degtinė nėra glitimo, net jei ji yra distiliuota iš glitimo grūdų (kviečių, miežių ar rugių). Tačiau kai kurie žmonės, turintys celiakijos ir glitimo jautrumą, reaguoja į glitimo grūdų degtinę. Jei tai tinka jums, apsvarstykite galimybę įsigyti degtinę iš bulvių ar kitų glitimo neturinčių šaltinių.
Ar distiliacija iš tikrųjų daro degtinę be glitimo?
Teoriškai distiliavimo procesas pašalina glitimo baltymą, kuris sukelia reakcijas žmonėms, sergantiems celiakija ir ne celiakijaus glitimo jautrumu.
Tiesą sakant, Nacionaliniai sveikatos institutai teigia, kad distiliuoti alkoholiniai gėrimai yra saugūs, net jei jie pagaminti iš glitimo šaltinių.
Tai teorija. Tačiau nėra abejonių, kad kai kurie žmonės reaguoja su netinkamais glitimo simptomais nuo bet kokios alkoholio formos, kuri pradėjo savo gyvenimą kaip glitimo grūdai ... ir tai apima degtinės, pagamintos iš kviečių ar rugių (labai retai galima rasti degtinę, kurioje yra miežių ) Iš tikrųjų Celiac palaikymo asociacija rekomenduoja nuo šios priežasties vartoti glitimo pagrindu pagamintus degtinius.
Neaišku, kodėl alkoholis, distiliuotas iš glitimo grūdų, kelia nerimą keliems žmonėms, bet nesijaudina kitų. Kai kurie ekspertai teigia, kad nedideli glitimo baltymų fragmentai išgyvena distiliaciją ir kad tų, kurie yra ypač jautrūs glitimas, imuninės sistemos gali aptikti tuos dalinius glitimo gabalėlius. Taip pat įmanoma, kad grūduje yra kažkas kito, negu glitimo baltymas - tai išlieka distiliacija ir sukelia reakciją ypač pažeidžiamiems žmonėms.
Mes tikrai nežinome, nes nebuvo jokių tyrimų, kurie įrodytų ar paneigtų bet kurį iš šių dalykų - tik anekdotinę patirtį iš tų, kurie reaguoja į alkoholį iš glitimo ir grūdų, pavyzdžiui, iš kviečių pagamintos degtinės. Jei pastebėjote, kad yra gleteno reakcija į glitimo pagrindu pagamintą alkoholį, pvz., Kviečių pagrindu pagamintą degtinę, tikriausiai geriausia išvengti šių produktų.
Visi yra skirtingi, ir net jei tyrimas parodys, kad glitimo grūdų degtinė yra saugi, svarbu klausytis savo kūno. Kaip jau minėta, gali būti kažkas kitokio nei glitimo baltymas, kuris yra atsakingas už bet kuriuos jūsų atsiradusius simptomus.
Ką aš galiu padaryti, jei reaguojate į glutinų grūdų degtinę?
Jei pastebėjote bet kokius gliukozės grūdų degtinės simptomus, bet iš tikrųjų mėgstate degtinę, jums sekasi: rinkoje yra daug degtų, kurių nėra kviečių pagrindu (nors kai kurie yra pagaminti įrenginiuose, kurie taip pat distiliuoja glitimo grūdus ir vis tiek gali būti problema dėl kryžminio užteršimo).
Iš tikrųjų, šie "be glitimo degtmedžiai" tapo labai populiarūs neseniai. Kai kurie žmonės netgi tiki, kad bulvių arba vynuogių degtys yra "sklandžiau" ir neišsivysčiusi kaip blogas pagirios, jei žmogus pernelyg pasiduoda. Glutenno-grūdų degtinės valymas turėtų būti gana lengvas, nuo pasirinkimo nuo bulvių degtinės iki kukurūzų degtinės, vynuogių degtinės ir net figų degtinės.
Bulvių degtinė yra gana paplitusi (ypač importuojama iš Šiaurės Europos), o vienos degtinės spirito varykla (Smirnoff) gamina degtinę iš kukurūzų. Kitos, mažesnės kompanijos gamina gerai vertinamus degtinius iš vynuogių ir cukranendrių.
Išsamų išsamų be glitimo turinčių degtinių sąrašą (įskaitant galimus kryžminio užteršimo ir kai kurių kitų pirkimo patarimų) rasite " Gluteno degtinės" sąraše .
Žodis iš
Jei įdomu žinoti, ar glitimo grūdų degtinė yra išties glitimo, svarbiausia klausytis savo kūno.
Nors kai kuriuose šaltiniuose teigiama, kad gliukozės grūdų degtinė turėtų būti tinkama žmonėms, turintiems celiakijos ligą dėl distiliavimo proceso (glitimo yra baltymas ir baltymai, kurie nėra lakūs ir todėl nedistišku), dėl to gali kilti susirūpinimas apie anekdotines ataskaitas. Nesvarbu, ar šios reakcijos atsiranda dėl glitimo ar kito faktoriaus buvimo, nežinoma.
Laimei, tiems, kurie nori mėgautis degtinėmis, yra alternatyva degtinės, pagamintos naudojant tokius šaltinius kaip kukurūzai, vynuogės, bulvės arba figos, kurių etiketė yra "be glitimo".
Dar vienas dalykas, kurį turėtumėte nepamiršti: alkoholio vartojimas per daug gali sukelti sunkumų, nei gliutenas. Pavyzdžiui, tai gali sukelti kaulų praradimą ir osteoporozę, o tai jau tampa žmonių, kuriems yra celiakija, problema.
> Šaltiniai:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci ir Stephen L .. Hauser. Harisono vidaus medicinos principai. Niujorkas: "Mc Graw Hill" švietimas, 2015. Spausdinti.
> Minnick, F. Ar degtinę turėtumėte parduoti be glitimo? . Mokslinis amerikietis . 2013 m. Lapkričio 18 d.