Daugelis skirtingų alkoholio rūšių iš tikrųjų pagaminti iš glitimo grūdų , įskaitant daugumą alų ir daugelio rūšių alkoholinių gėrimų. Jei laikotės dietos be glitimo, būtinai gerkite tik alkoholinius gėrimus, kurių sudėtyje nėra glitimo. Tai sunkiau nei greičiausiai skamba, bet nesijaučiate - jūs iš tikrųjų turite daugybę pasirinkimų.
Alkoholio, kurį galite gerti, planas
- Venkite alaus, nebent tai yra konkrečiai paženklinta "be glitimo".
- Vynas ir brendis beveik visada yra be glitimo, tačiau dvigubai patikrinkite ingredientų, kurių sudėtyje yra vaisių aromato vyno ir vyno kokteilių, nes juose gali būti glitimo. Kai kyla abejonių, laikykitės paprasto vyno.
- Kai kurie žmonės, kurie negali vartoti glitimo, reaguoja į skysčius, pagamintus iš glitimo grūdų, įskaitant degtinę, viskį, burboną ir džiną. Ieškokite alkoholinių gėrimų, kurie yra distiliuoti iš kviečių, miežių ar rugių.
- Dauguma paprasto romo ir tekilų yra be glitimo. "Top-shelf" prekės ženklai yra labiau saugūs nei pigesni variantai.
- Kietasis sidras paprastai (bet ne visada) yra be glitimo. Kad būtų saugu, rinkitės be glitimo žymėtus sidrą .
- Mišri gėrimai yra ypač sudėtingi, nes dažnai jie apima glitimo turinčius ingredientus. Kai kyla abejonių, žinokite, kad maišytuvai yra be glitimo, pavyzdžiui, glitimo neturinčios soda arba vaisių sultys .
Alus, Vynas, Sidras ir Sake
Kadangi asmuo, turintis celiakijos ar ne celiakijos jautrumą glitimo (arba kaip asmuo, kuris seka glitimo neturinčią dietą dėl kitų sveikatos priežasčių), turite pašalinti glitimo visas formas.
Dažnai pirmą kartą šis klausimas kyla, kai kas nors jums siūlo alų. Jūs negalite žinoti, kad didžioji alaus dalis pagaminta iš glitimo grūdų, daugiausia miežių, kartais kviečių ir rugių. Todėl visas įprastas alus yra neapsiribojant .
Gamintojai pastaraisiais metais pradėjo gaminti platų aliejų be glitimo.
Šie alus gaminami iš be glitimo turinčių grūdų, tokių kaip sorgas, soros ir ryžiai. Dažnai galima rasti "Redbridge" - alaus, kuriame nėra glitimo, pagaminto didžiausio alaus gamintojo "Anheuser-Busch" restoranuose ir baruose (ypač tose, kuriose yra be glitimo turinčio meniu). Kiti populiariausi be glitimo alaus yra Bard, New Grist, New Planet ir Green.
Taip pat vadinamos "be glitimo" alaus parduodamos tiems, kurie neturi glitimo, ir tokius prekių ženklus kaip "Omission" ir "Estrella Damm Daura". Tačiau žmonės, kurie dėl sveikatos priežasčių naudojasi be glitimo dieta, turėtų būti atsargūs dėl šių "pašalintų glitimo" alaus . Tai yra pagaminti iš miežių, kurie yra specialiai apdoroti fermentu, kuris suskaido, bet iš tikrųjų nepašalina glitimo baltymų. Ekspertai abejojo, ar šių alaus bandymų su glitimo tyrimai yra tikslūs, ir daugelis žmonių praneša apie blogas reakcijas į juos.
Be alaus, paprastas vynas yra saugus be glitimo turinčios dietos. Bet jei vynas, kurį jūs ketinate gerti, turi papildomų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vaisių skonį ir prieskonius, kurie kartais pridedami prie saldžiųjų desertų vynų, turėtumėte būti atsargūs ir patikrinti sudedamąsias dalis. Be to, vyno aušintuose dažniausiai yra miežių salyklo, be abejo, nėra glitimo.
Sunkūs sidrai, tokie kaip ACE sidras, Crispin siideris ir Woodchuck sidras, yra be glitimo. Tačiau kitos alaus alternatyvos, įskaitant salyklo gėrimus, kietąjį limonadą ir energetinius gėrimus, yra miežių salyklo ir nėra glitimo.
Sake gali būti problemiškas . Nors jis pagamintas iš ryžių (grūdo be glitimo), jame gali būti miežių pėdsakų. Be to, kai kurie gamintojai prideda nedidelį kiekį alkoholio, distiliuoto iš glitimo grūdų, kad jų gėrybių receptai. Jei norite pabandyti, eik lėtai ir ieškokite vieno, kuris vadinamas junmai arba junmai-shu , o tai reiškia, kad jis gaminamas iš gryno ryžių.
Rumas ir Tekila
Apskritai, jūs galite vartoti rumius saugiai, jei laikotės dietos be glitimo.
Beveik visais atvejais romas yra be glitimo. Keletas šios taisyklės išimčių yra kai kurių aromatinių ir prieskonių romai. Jei jums patinka aromatizuoti rumai, turėsite susisiekti su gamintoju, kad nustatytumėte, ar tam tikras produktas nėra glitimo.
Nors grynas romas neturi glitimo, saugokitės iš anksto sumaišytų mišinių, skirtų naudoti su romais, pavyzdžiui, skirtiems "piña coladas". Kai kuriuose iš jų yra glitimo ingredientų, kaip kvapiųjų medžiagų. Jei kyla abejonių, vėl kreipkitės į gamintoją, naudodami kokoso grietinėlę ir ananasus, nulupkite savo piña coladas.
Tradiciškai pagaminta tekila, visiškai iš mėlynų agavos augalų, natūraliai nėra glitimo. Tačiau kai kurie pigesni prekių ženklai laikomi "mixto" arba ne visai iš mėlynojo agavos gamyklos. Yra maža tikimybė, kad jie gali turėti glitimo. Jei norite paklausti, turėsite kreiptis į gamintoją. "Mixto" tekila gauna mažiausiai 51 procentą savo cukraus iš mėlynojo agavos augalo, bet gali gauti dar 49 proc. Kitų fruktozės ir gliukozės šaltinių. Kai kyla kitų šaltinių, kartais į paveikslėlį gali patekti glitimas.
Dabar, kad būtų teisinga, labai mažai tikėtina, kad tekilio gamintojas naudotų glitimo ingredientą. Bet jei norite naudoti atsargiai, tvirtai laikykitės tradicinės 100 proc. Mėlynos agavos tekilos. Taip, tai brangesnis, bet geriau būti saugu, nei atsiprašyti, kai kalbama apie jūsų sveikatą. Jei tequilo butelyje nenurodyta "100% agavos", tai yra mišinys. "Mixto tequilas" nebus ženklinami "mixto", jie tiesiog pasakys "tekila". Lentynose yra daugybė daugiau "mixto tequila" prekių ženklų, negu 100 proc. Mėlynos agavos, todėl turėtumėte pradėti ieškoti, pažvelgę į aukščiausios klasės tequilas.
Grūdų alkoholis
Daugelis įvairių rūšių kietųjų alkoholinių gėrimų, įskaitant degtinę, burbolą, džiną ir viskį, gaminami distiliuojant glitimo grūdus. Nors daugelis valdžios institucijų teigia, kad alkoholinių gėrimų distiliavimas pašalina visas glitimo baltymų molekules, kurios yra atsakingos už blogas glitimo reakcijas, turėtumėte žinoti, kad kai kurie žmonės serga iš distiliuotų glitimo grūdų pagaminto alkoholio. Todėl turėtumėte elgtis atsargiai, kol nežinote, ar esate tarp tų, kurie reaguoja.
Štai ką ekspertai turi pasakyti apie gėrimo alkoholį, distiliuojamą iš glitimo grūdų, kai yra celiakija ar gleteno jautrumas:
- Nacionalinė sveikatos instituto celiakijos ligų informavimo kampanija leidžia sakyti, kad visas distiliuotas alkoholis yra be glitimo, nepriklausomai nuo jo pirminio šaltinio.
- Kanados celiakijos asociacija sutinka, kad iš dalies "distiliuoti alkoholiniai gėrimai, tokie kaip džinas, degtinė, škotijos viskis ir rugių viskis, yra pagaminti iš kviečių, miežių ar rugių fermentacijos. Kadangi jie yra distiliuoti, jie neturi prolaminų [ty , glitimo baltymai] ir yra leidžiami, jei kitaip nėra kontraindikuotinas. "
- Tuo tarpu "Celiac Sprue" asociacija rekomenduoja naudoti tik bulvių degtinę, romą ir tekilą (visas pagamintas iš negliuteninių grūdų šaltinių), kartu su konservantais ir be dažų esančiais vynais ir brendiais bei be glitimo turinčio alaus.
Distiliuotas alkoholis
Tiesą sakant, nė viename tyrime nebuvo išnagrinėta, ar žmonės, turintys celiakijos ir glitimo jautrumą, gali saugiai vartoti alkoholinius gėrimus, distiliuojamus iš glitimo grūdų be žalos. Keli tyrėjai išbandė dženą, viskį ir glitimo grūdinius degtinius, skirtus glitimo turiniui su mišriomis rezultatais, kai kurie iš jų rasta glitimo, o kai kurių - ne.
Teoriškai distiliacija (jei tai padaryta tinkamai) turėtų pašalinti visą glitimą. Tačiau ne visi alkoholinių gėrimų gamintojai distiliavo pakankamai laiko, kad visiškai išgrynintų savo gėrimus. Be to, kai kurie iš jų prideda truputį grūdų "mash" (kuriame yra glitimo) po distiliacijos, kad pagerintų spalvą ir skonį. Ir visada yra galimybė kruopščiai užpilti glitimo grūdus gamykloje.
Kai kurie ekspertai taip pat teigia, kad nedideli glitimo baltymų fragmentai išgyvena distiliaciją, net jei tai daroma tinkamai, ir kad tų, kurie yra ypač jautrūs glitimas, imuninės sistemos gali aptikti tuos fragmentus ir reaguoti. Taip pat įmanoma, kad grūduje yra kažkas kito - ne tik glitimo baltymų - tai išlieka distiliacija ir jautriems žmonėms sukelia reakciją.
Nepaisant ekspertų nuomonės dėl glitimo ir grūdų pagamintų alkoholio produktų saugumo, daugelis žmonių pranešė apie rimtų glitimo simptomų atsiradimą po jų geriamojo vartojimo. Todėl, jei neseniai diagnozuojate, turėtumėte atsargiai elgtis, kad galėtumėte toleruoti alkoholinius gėrimus, distiliuojamus iš glitimo grūdų. Iš pradžių nerašykite labai daug ir atidžiai stebėkite simptomus.
Vienas požymis, apie kurį pranešama dažnai, yra labai greitas apsinuodijimas, o paskui pagirimas, kuris, atrodo, yra visiškai neproporcingas jūsų suvartoto alkoholio kiekiui. Kitaip tariant, jei gurkšnysite girtas iš vieno glitimo granuliuoto gėrimo, o kitą dieną pajusite blogiausią pagirį, kurį prisiminsite, negalėsite toleruoti glitimo grūdų pagaminto alkoholio.
Gluteno grūdinio alkoholio alternatyvos
Vėlgi glitimo grūdai dažniausiai naudojami degtinei, viskiui, burbonui, rugiui ir džinui gaminti. Taigi turėsite vengti gėrimų, pagamintų su visais šiais tirpalais, nebent žinotumėte, kad šis alkoholis nebuvo pagamintas iš kviečių, miežių ar rugių. Laimei, pastaraisiais metais gamintojai pasiūlė daugybę alkoholio, įskaitant degtinę, viskį ir džiną - tai nėra glitimo grūdai:
- Gluteno neturinčios degtinės galimybės pagamintos iš bulvių, vynuogių, cukranendrių ir kukurūzų. Populiarūs prekių ženklai yra "Chopin", "Tito" ir "Luksusowa".
- Džinas dažniausiai yra pagamintas iš ingredientų, įskaitant glitimo grūdus, derinio. Gluteno neturinčias galimybes sunku rasti. Pabandykite ieškoti "Cold River Gin", "Monopolowa Dry Gin" arba "Schramm Organic Din", kurių visas gaminamas tik iš bulvių.
- Beveik visi viskiai yra pagaminti iš miežių, tačiau yra vienas prekės ženklas, pagamintas iš sorgo be glitimo įrenginio - karalienės Jennie Whisky iš "Old Sugar Distillery" Madison, Wis.
- Burbonas yra vienodai problema tiems, kurie reaguoja į alkoholį, distiliuotą iš glitimo grūdų. Jei galite tai rasti, pabandykite "Hudson Baby Bourbon", pagamintą iš 100 proc. Kukurūzų.
Mišri gėrimai ir likeriai
Deja, daugelyje rūšių likerio yra glitimo grūdų pagrindu pagaminto alkoholio, o tai reiškia, kad daugelis mišrių gėrimų yra neapsaugoti, nebent jūs galite rasti alternatyvų be glitimo. Iš tiesų populiariausi širdies ir likeriai, tokie kaip Godiva Chocolate Liqueur, gaminami iš glitimo ingredientų ir distiliuotų grūdų alkoholio, pagamintą iš kviečių arba miežių. Kavos aromatizuotas likeris Kahlua yra, pavyzdžiui, grūdėtojo alkoholio, o " Baileys Original" Airijos kremas pagamintas iš airių viskio, kuris yra distiliuotas iš miežių ir kukurūzų.
B & B likeris gaminamas iš brendžio ir benediktino derinio, kuris yra miežių pagrindu pagamintas viskis, kurio sudėtyje yra žolelių ir prieskonių. "Drambuie" yra pagamintas iš glitimo grūdų škotiško viskio ir medaus. Net vaisių aromatizuoti likeriai ir kiti produktai dažnai apima "neutralų" alkoholį, distiliuojamą iš glitimo grūdų (dažniausiai kviečių).
"Cointreau", apelsinų likeris, yra šios taisyklės išimtis. Tai pagaminta distiliuojant apelsinų žieveles. Grand Marnier, dar vienas oranžinio skonio likeris, pagamintas iš brendžio ir konjako, taip pat yra be glitimo likerio alternatyva. Vodka pagaminti kokteiliai taip pat gali būti saugūs, nes daugumoje barų yra bent viena bulvių degtinė. Tiesiog įsitikinkite, kad naudodami bet kokius maišytuvus taip pat nėra glitimo.