Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 542
Riebalai - 16g
Angliavandeniai - 23 g
Baltymai - 75 g
Bendras laikas 270 min
Paruošimas 30 min. , Kuko 240 min
Porcijos 4
Ropa vieja - tai brangus Kubos mėsos ir pomidorų patiekalas. Ispaniška kalba "ropa vieja" reiškia "senus drabužius" - supjaustytos jautienos patiekalas su daržovėmis, pvz., Pipirais ir svogūnais, atrodo kaip sudaužytų drabužių krūva. Tradiciškai mėsos pjaustymas, naudojamas ropa vieja, yra šoninis kepsnys, kuris ne tik brangu, bet ir neturi pakankamai riebalų, kad būtų galima lėtai kepti, be išdžiūvimo. Taigi ši versija reikalauja, kad "Chuck" jautiena būtų šiek tiek daugiau riebalų (ir yra daug labiau įperkama), kuri gauna naudos iš ilgai susižavėjusio laiko ir yra likusi viena (palyginti su smulkinimo), kad ji būtų daugiau kaip troškinys. "Ropa Vieja", kuriame yra ekologiškų daržovių ir mažai natrio pomidorų, yra maistingas maistas, kuriame siūlomi baltymai, taip pat antioksidantai, vitaminai ir mineralai, o druska mažėja.
Vienas iš geriausių dalykų apie šią patiekalą yra tai, kad ji "išlaiko" - dar geresnė kitą dieną, o likusią mėsą galima susmulkinti ir papildyti kartu su daržovėmis su tortilėjais (šiek tiek avokado ir kilentro papildo gražiai), arba įdėti į spagečių skvošą alternatyviam makaronų patiekalui.
Ingridientai
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 3 svarai kepta kepsnys (supjaustyti 2-3 colio kubeliais, mėsininkas tai gali padaryti)
- 1 mažas svogūnas (kapotas, raudonas arba geltonas svogūnas)
- 1 puodelis salierų (ar daugiau, kapotų)
- 1 (15 uncijos galima) pomidorai (kapotos, mažai natrio druskos)
- 2 vidutinės žaliosios paprikos (kapotos)
- 2 vidutinės raudonos paprikos (kapotos)
- 2 lauro lapai
- 1 (6 uncijos) gali pomidorų pasta (mažai natrio druska)
- 2 šaukštai čili milteliai
- 1 arbatinis arbatinis arbatinis šaukštelis
- 1 šaukštas jautienos sultinio (mažo natrio arba žolelių bealkoholio buljono arba 3 jautienos bulvių kubeliai)
Paruošimas
- Druskos ir pipirų mėsa supilkite į indą ant kaitlentės.
- Sluoksnio svogūnai ir salierai iš indų dugno. Supilkite rudą mėsą ant viršaus.
- Išleiskite pomidorus, kurie rezervuos sultis. Sluoksniniai pomidorai ir pipirai ant mėsos kartu su lauro lapais.
- Mažame dubenyje arba skystame matavimo indelyje maišykite likusius ingredientus kartu (įskaitant rezervuotas pomidorų sultis) ir supilkite mėsą ir daržoves.
- Virkite 2-3 valandas aukštoje arba 5-7 valandas mažai.
Ingredientų pakeitimai ir papildymai
Jei norėtumėte, kad ši patiekalė būtų panaši į tradiciškai susmulkintą jautieną ropa vieja, tačiau nenorite naudoti šoninio kepsnio, prašykite savo mėsininko iškirpti gabalėlį, kuris yra aukštesnis nei platesnis, o grūdai yra vertikaliai. Tada, kai patiekalas baigtas virti, mėsą sudaužykite 2 šakėmis (ar palaukite, kol ji atvės ir naudos jūsų rankas).
Ropa vieja yra vienas iš tų patiekalų, į kuriuos galite pridėti beveik bet kokių daržovių ir skanu. Apsvarstykite galimybę pridėti morkų kartu su salierais. Pasibaigus kepimo laikui, išmeskite žalius alyvuoges, kaperius ir šviežias petražoles.