Maisto gaminimas lėtai viryklėje gali būti puikus būdas keisti maisto ruošimo laiką ir yra maisto ruošimo būdas, kuris "rūpinasi savimi", kai jis pasireiškia. Tačiau tai yra gana įmanoma, kad šiek tiek švelnus, virtos arba net visiškai mushy maistą į indą puodą. Čia yra keletas patarimų, kaip susižavėti puodą.
Ką virti Crock Pot
Skrudintuvai: Vienas būdas galvoti apie indą kaip nedidelę krosnį.
Tai padaro gerus dalykus, tokius kaip puodo kepsnys, kepta vištiena ir kiti indai, kurie gamina orkaitėje sausoje karštyje.
Sriubos ir rapsai. Vienas iš būdų, kad lėta viryklė skiriasi nuo krosnių, yra tai, kad jie neleidžia vandeniui išgaruoti. Dėl to jie puikiai tinka sriuboms ir troškiniams. Vanduo iš mėsos ir daržovių išeis iš virimo, pridedant prie skysčio.
Maisto gaminimas indų puodelyje yra sudėtingesnis indams, kurių storas padažas, pavyzdžiui, vištienos cacciatore . Pagrindinis dalykas yra tai, kad daržovės (ir, mažesniu mastu, mėsa) yra daugiausia vandens, todėl virimo metu iš šviežių ingredientų atsiras nuostabus vandens kiekis, dažnai sukuriamas labai plonas padažas ir praskiesti kitą ingridientai. Dėl šios priežasties, kuriant indą su storu padažu, išbandykite vieną ar daugiau iš šių būdų, kad išvengtumėte per plona padažo:
- Pirma iškepkite daržoves ant kaitlentės, kad pašalintumėte daug drėgmės. Tai taip pat atlieka mėsos supjaustymas, nors ir mažesniu mastu.
- Įpilkite sudedamųjų dalių, kurios sustandate ar ima vandenį, pavyzdžiui, pomidorų pasta, dehidratuotos daržovės, TVP arba mažai angliavandenių tirštikliai .
- Jei pridedant skonio skysčio, tokio kaip vynas arba pomidorai, supakuoti į sultis, virkite ant viryklės, kad sumažintumėte skysčio, prieš pridėdami prie lėtos viryklės
"Crock Pot Tips"
- Naudojant lėtą viryklę svarbu pasirinkti mėsą. Paprastai gabalai, kurie paprastai yra sunkūs (kurie taip pat yra pigesni ir skaneri), gerai dirba, nes ilgas lėtas kepimas sulaužo jungiamąjį audinį, dėl kurio šie gabalai sunkūs. Šių pjūvių pavyzdžiai yra kiaulienos pečių, jautienos krūtinėlė ir kepsnys. Gerdami naminius paukščius, geri paukščiai ar tamsi mėsa (kojos, šlaunys).
- Būkite pasirengę reguliuoti prieskonius šalia virimo pabaigos; ilgas kepimas gali nuobodu kai kurių skonių ir pabrėžti kitus. Žolės, ypač, padeda papildomas papildymas per valandą artimiausiu metu iki virimo pabaigos.
- Nejunkite dangtelio! Kiekvieną kartą, kai jūs darote, šiluma prarandama ir jūs pridedate laiko prie virimo proceso.
- Negerkite pieno, grietinėlės ar grietinės, kai virimo pradžioje, nes jis bus atskirtas ilgai šiluma.
- Jei norite rupinti mėsą, ji pridės daugiau skonio ir sumažins riebalus, tačiau tai nėra būtina. Jis išleidžia daugiau sulčių, jei jūs neturite rudos (tai gali būti geras dalykas sriuboms, o ne toks geras indams su storesnėmis padažomis).
- Sušaldytos daržovės jau iš dalies virtos. Jei juos naudosite, atšildykite ir pridėkite paskutinę valymo valandą, kad išvengtumėte viršaus.
- Šviežios daržovės virkite šiek tiek lėčiau nei mėsa. Jei nevartojote daržovių, o recepte nėra daug skysčių, įdėkite daržoves po mėsa.
- Supjaustykite daržoves ir paruoškite mėsą prieš laiką (pvz., Naktį), kad greitas paruošimas. Jei naudojate didelį mėsos gabalėlį, kurį norite supjaustyti į įkandimo dydžio gabalėlius, mėsininkas tai atliks ir paprašys, kad tuo pačiu metu būtų nupjaunami riebalai. (Parduotuvėse dažniausiai skamba varpai, kad pašauktų mėsininką.)