Keturi populiarūs kiaušinių patiekalai ir kaip juos puikiai išpilstyti
Kiaušiniai yra nebrangūs, lengvai pagaminti ir, be abejo, yra vienas iš daugialypių gyvūnų baltymų šaltinių. Kadangi jie neturi stipraus skonio, jie yra puiki priemonė daugeliui maisto produktų ir skonių derinių. Jų unikalus baltymų kompozicija prasideda nuo skysčio ir su karščiu sparčiai vystosi struktūrą, palaikančią kitus ingredientus, yra labai naudinga kuriant daugybę įvairių rūšių patiekalų.
Labiausiai paplitusių kiaušinių patiekalų, tarp kurių yra kiches, omletas, frittata ir sluoksniai, visi turi skirtumų, kuriuos galite naudoti savo naudai, priklausomai nuo to, kokie jūsų poreikiai yra skirti bet kuriam valgiui.
Omletai
Omeltai yra galbūt labiausiai žinomas kiaušinių patiekalas Šiaurės Amerikoje. Traukti kiaušiniai sumaišomi su šiek tiek skysčio (ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas vienam kiaušiniui, dažnai mažiau) ir virti iki nustatymo, tada sulenkiami aplink pripildymą, paprastai daržovių, mėsos ir sūrių - visi jie yra sąžiningas žaidimas žemoje karbido dieta. Jie paprastai valgomi iš karto po virimo. Kad sėkmingai išmaišytų omletą, pridėkite drožles, kai šonai yra nustatyti, tačiau viduje vis dar truputį skystis. Užmaukite vienos pusės omleto virš savo mentele.
Patarimas: įsitikinkite, kad įdėklas yra šiltas, o ne įpilamas į omletą.
Frittatas
Mažiau žinoma Jungtinėse Amerikos Valstijose, tai yra itališkas omletas. Frittata susideda iš maištų kiaušinių ir įdarų ingredientų, tokių kaip veggies, sūris ir mėsa, kurios visos prasideda keptuvėje ant kaitintuvo, kol išoriniai kraštai yra nustatomi ir užbaigti orkaitėje.
Tai yra universalesnė, nes ji gali būti lengvai suvalgyta vėliau ir net užšaldyta. Keletas porcijų paprastai virtos iš karto, tik šiek tiek daugiau laiko, nei reikia, kad gaminti omletą. Įvairūs metodai yra greitas, kuris prasideda viryklėje ir užbaigiamas keletą minučių po broileriu. Atkreipkite dėmesį, kad nors "pūlingi" įdarai gali gerai dirbti omeletuose, dažniausiai norėtumėte vengti įpilti daug padažo į frittata.
Išbandykite pizza frittata, kad pamatytumėte, kaip tai daroma.
Patarimas: maistiniai kubeliai sūrio, esančio frittata, metu ištirpsta virimo metu ir sukurs skanius mažus sūrio kišenes.
Quiches
Kvichė iš esmės yra pikantiškoji pyragas, kurios sudėtyje yra pyragas, nors jūs tikrai galite jį pagaminti be pluta, kuri vadinama " nerafine mėsa ". Tai tradiciškai apima pieną, grietinėlę ir kiaušinius kaip pagrindą, prie kurio pridėta sūrio ir daržovių, pvz., Špinatų, grybų, svogūnų ar kitų jums patinkančių, taip pat mėsos, pavyzdžiui, bekonų bitų, kumpio ar ko jums patinka (pabandykite rūkyta lašiša, porai ir grybavimas ).
Kadangi tai yra kremas, jis yra labiau subtilus nuoseklumas nei frittata. Tai yra todėl, kad jis yra pagamintas su daugiau skysčių nei kiaušiniai, konkrečiai, nuo dviejų iki trijų kiaušinių už puodelio skysčio (tradiciškai kremas, tačiau tai yra mažiau įprastas šių dienų), nors yra ir receptų su daugiau kiaušinių nei skystis. Jei valgysite be pieno ar norite, kad angliavandeniai būtų nedideli (viename puodelyje pieno yra 12 gramų angliavandenių), galite naudoti kokoso , migdolo, kanapių arba anakardžių pieną arba bet kurį kitą nenaudotą pieno pieną .
Patarimas: fikcija su quiche yra tai, kaip išsaugoti subtili tekstūrą. Tai pasiekiama nuimant jį iš orkaitės, kol ji dar šiek tiek nevirta centre; ji toliau ruošiasi, kai pašalinama iš šilumos.
Viršutinė virtinė turi "kietą" krekenčią tekstūrą aplink išorę.
Stratas
Stratos yra kiaušinis, sūris ir duonos pyragaičiai, kurie išpilstomi kepant. Jūs galite žinoti sluoksnius kito vietinio pavadinimo, o ne italų pavadinimu. Paprastai jie nėra mažo angliavandenilio patiekalas, tačiau jūs galite juos pagaminti mažai angliavandenių duona. Kartais gali būti pakeista pusė puodelio migdolų, skirtų duonai. Sluoksniai turi tokią pačią skysčio santykį su kiaušiniais, kaip ir "quiche", nors tradiciškai naudojamas pienas, o ne grietinėlė. Galite įdėti ką nors į jį, kad būtų įdėti į quiche ar frittata.
Kiaušinių pyragaičiai
Kastratai taip pat yra kiaušinių ir sūrio derinys, bet arba su miltais, įdėtais į pieną, arba su kietesniu pieno produktu, tokiu kaip grietinė ar jogurtas.
Jie yra geresni nei kiches, tikriausiai labiau linkę į tekstūros sluoksnius.