Tamsios žaliosios žalumynios daržovės yra visos mūsų naujos su sveikata susijusios visuomenės pyktys, tačiau žinios ne visada yra galios, nes nedaugelis iš mūsų tenkina minimalias USDA rekomendacijas iš 3 puodelių tamsiai žalių daržovių per savaitę. Ir vis dėlto, šie veggies suteikia vitaminų, mineralų ir fitoneutrinančių medžiagų . Ar atitinka arba viršija rekomendacijas?
Mitybos profesorius vieną kartą man pasakė, kad mūsų senovės protėviai dažnai valgė iki šešių kilogramų žalių lapuočių daržovių lapų pavidalu.
Jis įsivaizdavo, kad jie vaikšto iš vienos vietos į kitą, tiesiog rinkdami ir valgydami lapus, kai jie vaikščiojo. Ar galite įsivaizduoti, kad kiekvieną dieną valgysite valgomąjį maišelį, pilni žalumynų? Žaliosios lapinės daržovės, kurios mažina apetitą ir mažina cukraus kiekį, žalios lapinės daržovės yra geras pagrindas žmonėms, turintiems mažai angliavandenių dietos. Kai juos naudojate, įsitikinkite, kad jūs sukūrėte veislę aplink juos. Pagalvokite apie šiuos tris būdus, kaip pridėti lapines žalumynes prie savo dietos:
- Smoothies: pridėti šaldytos žalios lapinės daržovės, pavyzdžiui, kale, špinatai ar runkeliai
- Sumuštiniai ar įvyniojimai. Jei naudojate angliavandenius, galite naudoti žalias lapines daržoves duonos vietoje sumuštiniuose ar įvyniojamuosiuose keptuvėse.
- Kiaušinių nugarai: pridėti mėgstamų lapinės žalios daržovės, kad omelets ar kiaušinių scrambles. Kiaušinis gali naudoti tekstūrą, o skonis nebus per daug aukojamas, nes kiaušiniui tvirtas baltymų skonis.
Kiti skirtumai tarp mūsų dietų ir mūsų Senųjų protėvių
Sveikatos privalumai
Tamsiai žalios spalvos lapinės daržovės kalorijų kalorijų, tikriausiai labiausiai koncentruotas bet kurios maisto grupės mitybos šaltinis. Jie yra turtingas mineralų šaltinis (įskaitant geležį, kalcią, kalį ir magnio) ir vitaminus, įskaitant vitaminus K, C, E ir daugumą vitaminų B. Jie taip pat aprūpina daugybe fitono maitinamųjų medžiagų, įskaitant beta karotiną, liuteiną ir zeaksantiną, kurie apsaugo mūsų ląsteles nuo žalos ir mūsų akių nuo amžiaus problemų, tarp daugelio kitų padarinių.
Tamsiai žaliuosiuose lapuose netgi yra nedaug Omega-3 riebalų.
Vitaminas k
Galbūt šių maistinių medžiagų žvaigždė yra vitaminas K. Puodelis iš daugumos virtų žalumynų suteikia ne mažiau kaip devynis kartus minimalų rekomenduojamą vitamino K kiekį per dieną. Tiesa, tik vienas puodelis. Net pora puodelių žalios tamsios salotos žalumynai suteikia mažiausią sumą vieni. Naujausi tyrimai parodė, kad šis vitaminas gali būti dar svarbesnis, nei mes pagalvojome (dabartinis minimalus gali būti ne optimalus), ir daugelis žmonių to negauna.
- Reguliuojamas kraujo krešėjimas
- Padeda apsaugoti kaulus nuo osteoporozės
- Gali padėti išvengti ar galbūt net sumažinti aterosklerozę, mažinant kalcio kiekį arterinėse plokštelėse
- Gali būti svarbiausia uždegimo reguliatorius ir gali padėti apsaugoti mus nuo uždegiminių ligų, įskaitant artritą.
- Gali padėti išvengti diabeto
Vitaminas K yra riebaluose tirpstantis vitaminas , todėl įsitikinkite, kad įdėsite savo salotoms arba virkite žalias aliejumi.
Beveik Carb-Free
Žalieji juose turi labai mažai angliavandenių, o juos turintys angliavandeniai yra supakuoti į pluošto sluoksnius, todėl jie labai lėtai virškinami. Štai kodėl apskritai želė labai mažai įtakoja gliukozės kiekį kraujyje. Kai kuriose sistemose žalumynai netgi traktuojami kaip "nemokamai" angliavandeniai (tai reiškia, kad angliavandenių nereikia skaičiuoti).