Paleolito žmonės buvo medžiotojai-rinkėjai. Kadangi mažai angliavandenių dietos, mes mažiau suinteresuotos, kaip jie gyveno ir labiau suinteresuoti, kaip jie valgo, o tai daro. Visas jų maistas kilo iš to, ką jie galėjo medžioti ir rasti aplink juos. Daugumoje šio laikotarpio dauguma kultūrų paprastai būdavo klajokliai, po maisto šaltinių ir dėl to jie per ilgai nesikuria.
Neolito amžius ir tai, ką reiškia jų dieta
Laikotarpis po paleolito laikotarpio vadinamas neolitu, kuris prasidėjo maždaug prieš 10.000 metų. Šiuo metu žemės ūkis padėjo žmonėms įsikurti vienoje vietoje. Žmonių gyvenimas tapo labiau sėdimas, nors ir vis dar veikia pagal šiandienos standartus. Visų pirma žmonės pradėjo auginti krakmolo šaltinius, ypač grūdus, kurie galėtų būti laikomi. Vėliau neolito laikotarpio naujovės buvo keramikos kūrimas, dėl kurio buvo lengviau gaminti ir transportuoti pagrindinius maisto produktus. Tai labai paveikė jų mitybą. Rašytojos, palaikančios paleolitinės dietos, nurodo įrodymus, susijusius su priešistoriniais žmonėmis ir naujausiomis medžiotojų-rinkėjų populiacijomis, kad žemės ūkyje padidėjo lėtinės ligos, tokios kaip širdies liga šiose populiacijose.
Kaip valgymo modeliai ir mityba keičiasi tarp paleolito ir šiuolaikinių laikų?
Yra keletas didelių skirtumų tarp mūsų ir "cavemen" dietų.
Paleo ir šiuolaikinės dietos: maisto produktai
Prieš pradedant ugnies kontrolę, anksčiau buvo sunaudotas tik maistas, kurį galėjo valgyti žali. Tai pašalino grūdus, ankštinius ir kai kuriuos bulvių gumbus. Netgi kai anksti žmonės pradėjo vartoti ugnį valgyti maistą, jie dažniausiai buvo tik kepti arba rupinti.
Be mėsos, kai kurie riešutai ar grūdai, skrudinti ugnimi, buvo beveik visi jie valgė. Be to, prieš gyvulių prijaukinimą (prieš 5-6 tūkst. Metų) pieno ir pieno produktai nebuvo sunaudojami. Akivaizdu, kad bet koks rafinuotas cukrus, išskyrus kartais medus, ar bet kokius perdirbtus maisto produktus, buvo visiškai pašalintas.
Paleo ir šiuolaikinės dietos: proteinas
Kaip anksčiau žmonės vartojo tiksliai, pagal geografiją aiškiai skiriasi, tačiau manoma, kad dauguma mitybos yra ne mažiau kaip pusė gyvūnų maisto (įskaitant vabzdžius) ir daugiausia iki 70 procentų gyvūninės kilmės maisto. Daugumoje vietų tiesiog nebūtų įmanoma surinkti pakankamai augalinio maisto, kad palaikytų labai aktyvius žmones.
Didžiosios Didžiosios lapinės Žaliosios
Nepaisant to, buvo sunaudota daug augmenijos; kai kurie skaičiavimai rodo, kad daugelyje sričių ankstyvieji žmonės valgė iki 6 svarų žalumynų per dieną. Tai yra daug žalių - apie maisto baką pilnas, bet tai pagamina tik apie 400-700 kalorijų. Tačiau šių žalių maistinių medžiagų kiekis yra didžiulis, daugeliu atvejų gaminant mažiausią kiekį vitaminų ir mineralų. Žinoma, buvo valgyti ir kitos augalų dalys, įskaitant riešutus ir vaisius, nors tikriausiai negalėjome atpažinti mūsų šiandien vartojamų saldžių vaisių protėvių.
Riebalai
Pagrindinis skirtumas, kuris buvo nustatytas tarp paleolito dietos ir šiuolaikinės dietos, yra skirtingų riebalų, kuriuos vartojame, rūšis:
- Mes vartojame daug mažiau omega-3 riebalų. Tai riebalų tipas, kurį mes dažniausiai galvojame apie riebiąsias žuvis ir linų sėklą, tačiau paaiškėja, kad medžiojamų mėsos sudėtyje yra daugiau omega-3 riebalų nei prijaukinti gyvūnai. Žalieji taip pat turi tokio tipo riebalus - mažais kiekiais, kad būtų tikras, bet daugelis ankstyvųjų žmonių valgė daug žali. (Galbūt priežastis, dėl kurios mėsos žaidimas turi daugiau omega-3 riebalų, nes jie valgo žalią).
- Mes vartojame daugiau sočiųjų riebalų. Kai mes auginame galvijus ant grūdų ir kukurūzų, mes padidiname sočiųjų riebalų kiekį mėsoje. Anksti žmonės daugeliu atvejų valgė daugiau žuvų, nes jie turėjo būti šalia vandens tiekimo. Daug mūsų sočiųjų riebalų gauna iš pieno produktų, kuriuos paleolito žmonės nevalgo.
- Mes vartojame daugiau omega-6 riebalų. Vienas didžiausių Paleo dietų autorių teigia, kad mūsų omega-6 riebalų suvartojimas tuo pačiu metu išaugo, kad omega-3 riebalų kiekis sumažėjo. Tai daugiausia dėl to, kad mūsų mityboje yra daug sojos pupelių aliejaus ir sėklų aliejų, tokių kaip kukurūzų aliejus.
- Yra didėjančių įrodymų, kad šis omega-3 riebalų kiekio sumažėjimas kartu su omega 6 riebalų kiekio didėjimu prisideda prie uždegimo, kuris yra daugelio mūsų šiuolaikinių lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą ir artritą, pagrindu.
Kaip daugelis palikuonių valgyklų yra "tiesa"
- Baltymai: apskaičiuota, kad šių ankstyvųjų žmonių dietos buvo apie 20-35 proc. Baltymų. Paleo dietos autoriai rekomenduoja dideles baltymų dietas, paprastai viršutinėje šio diapazono ribų.
- Pluoštas : Nors tai labai skiriasi pagal geografiją ir sezoną, dauguma "Paleo" žmonių valgė didelę ląstelienos dietą - nuo 100 iki 200 gramų pluošto. (Kuo šiltesnis klimatas, tuo daugiau augalų maisto ir pluošto.)
- Gliukozinė apkrova: nėra ginčijamas faktas, kad paleolito žmonės valgė dietą, kuri buvo kur kas mažiau glikemijos nei šiandieninė dieta. Galbūt angliavandeniai paskatino apie 20-40 procentų kalorijų, ir nė vienas iš jų nebuvo perdirbtas cukrus ir grūdus.
- Vitaminas ir mineralinis suvartojimas. Atrodo, kad maisto produktai, kurie buvo įdėti nuo šių pirmųjų dienų, daugiausia paskatino maistinių medžiagų kiekį mūsų mityboje susilpninti. Grūdai nėra labai maistingi, lyginant su daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis, o pridėto cukraus ir daugumos maisto riebalų aliejų nėra maistinių medžiagų.
- Maisto įvairovė: Daugelis paleolito žmonių kasmet maitina daugiau nei 100 skirtingų rūšių maisto. Dauguma žmonių to nesugeba pasiekti šiuolaikiniame pasaulyje, tačiau mes žinome, kad maisto produktų asortimentas, ypač vaisių ir daržovių įvairovė, yra vienas iš pagrindinių subalansuotos dietos nuomininkų.
- Druskos kiekis: mes tikrai valgome daugiau druskos dabar. Lorenas Cordainas mano, kad pakeistas kalio ir natrio santykis yra svarbus.
Bottom Line
Paprastoji tiesa nėra paprastas būdas palyginti, kaip mes valgome dabar ir kaip elgdavosi žmonės paleolito laikotarpiu. Ne tik tie patys maisto produktai nebuvo lengvai prieinami, tačiau jų gyvenimo būdas, gyvenimo trukmė ir kepimo būdai buvo labai skirtingi, paliekant rūšies "skylę", bandant susidaryti panašumus tokiu skirtingu laiku ir erdve žmonėms.