Kas tai yra, kur rasta, ką jis daro jūsų kūne
Yra dviejų pagrindinių riebalų rūšių: sočiųjų ir nesočiųjų riebalų. Tai, kas juos skiria, yra jų cheminė struktūra.
Sotieji riebalai neturi cheminės struktūros dvigubų jungčių ir yra "prisotinti" vandenilio atomais. Nesočiosios riebalai, kita vertus, turi dvigubas obligacijas. Mononesočiųjų riebalų atveju yra tik vienas dvigubas ryšys. Polinesočiųjų riebalų yra daugiau nei viena iš šių obligacijų.
Šios dvigubos jungtys daro riebalų lankstumą, todėl polinesočiosios riebalai yra skystos kambario temperatūroje ir net šaldytuve (kita vertus, sočiųjų riebalų rūgštys paprastai būna kietos kambario temperatūroje).
Dviejų rūšių polinesočiųjų riebalų
Yra dviejų pagrindinių polinesočiųjų riebalų rūšių: omega-3 riebalų ir omega-6 riebalų . Abi šios riebalų rūšys yra svarbios riebalų rūgštys , o tai reiškia, kad organizmas negali jų pagaminti, ir jie turi būti vartojami per maistą.
Omega-3 riebiosios rūgštys randamos riebiose žuvyse (pvz., Lašišose ir upėtakiuose), riešutuose ir sėklose. Manoma, kad omega-3 riebalų rūgštys apsaugo nuo širdies ligų, uždegimo, tam tikrų rūšių vėžio, diabeto, Alzheimerio ligos ir makulos degeneracijos (pagrindinės regėjimo praradimo priežastys).
Omega-6 riebalų rūgštys yra riešutų, sėklų ir augalinių aliejų, tokių kaip sojos pupelės, medvilnės sėklos, kukurūzai, saulėgrąžos ir dygminų aliejus.
Omega-3 ir omega-6 santykis yra svarbus sveikatai, o omega-3 - per daug, palyginti su omega-3, kurie, kaip manoma, sukelia uždegimą (kuris yra lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir diabetas, esmė).
Kokie polinesočiųjų riebalų rūgštys jūsų sveikatai?
Sočiųjų riebalų pakeitimas polinesočiųjų riebalų rūgštimis gali padėti sumažinti "blogą" MTL cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu gali sumažinti jūsų širdies ligų riziką. Pavyzdžiu būtų paruošti žuvies filė šaukštelyje, o ne sviestą.
Aliejai, kurių sudėtyje yra daug polinesočiųjų riebalų, taip pat yra vitaminas richin, svarbus antioksidantas.
Problema su polinesočiųjų riebalų
Nors polinesočiųjų riebalų paprastai laikoma sveika, tačiau šiame pareiškime yra bent dvi galimos išimtys. Viena iš jų yra ta, kad yra tam tikrų įrodymų, kad polinesočiųjų riebalų kiekis gali būti didesnis už vėžį. Manoma, kad tai gali būti ta, kad polinesočiosios riebalinės rūgštys skverbiasi greičiau nei kiti riebalai. Todėl rekomenduojama tinkamai laikyti aliejus su dideliu kiekiu polinesočiųjų riebalų. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje prieš atidarant ir atidarydami šaldytuve.
Kitas galimas polinesočiųjų riebalų problemas yra dviejų pagrindinių polinesočiųjų riebalų rūšių rūšis , o omega-6 riebalų kiekis, kurį mes vartojame, pastaraisiais dešimtmečiais smarkiai išaugo, o apskritai omega-3 riebalų kiekis, kurį vartoja, yra mažesnis Kai kurie ekspertai mano, kad šis disbalansas prisideda prie uždegimo mūsų organizmuose ir padidina tokių lėtinių ligų, tokių kaip artritas, diabetas ir širdies liga, riziką.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug polinesočiųjų riebalų
Didžiausi polinesočiųjų riebalų šaltiniai yra įvairių aliejų, įskaitant kukurūzų aliejų, sojos aliejų, reguliarius dygminius ir saulėgrąžų aliejus (ty ne "aukšto oleino" aliejų) ir medvilnės aliejų.
Linų sėmenų aliejus yra didelis omega-3 riebalų. Kiti maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug polinesočiųjų riebalų, yra sėklos ir riešutai, riebi žuvys ir aliejaus gaminiai, tokie kaip majonezo ir salotų padažu.