Maisto produktai, pagaminti iš kukurūzų , pavyzdžiui, kukurūzų, kukurūzų miltų, polentos, kruopos ir masa miltų, pagaminti iš džiovintų ir grūdų kukurūzų branduolių, karborūgščių skaičiais skiriasi. Žiuri vis dar neatsižvelgiama į tai, ar kukurūzų pagrindu pagaminti maisto produktai yra geri, kad juos būtų galima naudoti mažai angliavandenių dietoje. Kukurūzai yra mažai angliavandenių, bet taip pat mažai maistinių medžiagų. Kukurūzų miltai yra didesni angliavandenių aliejuje, bet yra tinkamas mineralų šaltinis.
Raktas visada yra moderavimas.
Kukurūzų augalas yra žolė, o kukurūzai gali būti laikomi grūdais, kai jie naudojami javams. Karbinė informacija apie šviežią, sušaldytą ar konservuotą kukurūzą kaip daržovę skiriasi nuo džiovintos kukurūzų.
Kukurūzų miltų, kruopos, polentos ir kukurūzų miltai turi labai panašų kiekį angliavandenių. Atrodo, jie skiriasi daugiau nei pagal tipą.
| Kukurūzų pagrindu pagamintas maistas | Angliavandeniai, skaidulos ir kalorijų skaičius |
|---|---|
| 1/4 puodelio žalios kukurūzų miltų (apie vieną unciją) | 21 g grynojo angliavandenio , 2 g pluošto, 111 kalorijų |
| 1/2 puodelio virtų kruopų | 18 g neto angliavandeniai, 1 g pluošto, 87 kalorijos |
| 1 puodelis oro pūkas kukurūzų | 5 g neto angliavandeniai, 1 g pluošto, 31 kalorija |
| 1 puodelis aliejaus išpylęs kukurūzų | 5 g neto angliavandeniai, 1 g pluošto, 55 kalorijos |
| 1-ounce tortilla lustai | 18 g neto angliavandenių, 1 g pluošto, 138 kalorijų |
Glikemijos indeksas ir glikemijos kiekis kukurūzų miltams ir kukurūzams
Glikemijos maisto indeksas rodo, kiek ir kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.
Du kukurūzų miltų tyrimai turėjo vidutinį glikemijos indeksą 68.
Glikemijos maistas yra susijęs su glikemijos indeksu, tačiau atsižvelgiama į jo dydį. Vienos glikemijos apkrova lygiavertė 1 g gliukozės vartojimui.
| Glikemijos apkrova kukurūzų miltams ir kukurūzams |
|---|
| 1/4 puodelio žalios kukurūzų miltų (apie vieną unciją): 13 |
| 1/2 puodelio virtų kruopų: 11 |
| 1 puodelis popped kukurūzai: 3 |
| 1-ounce tortilla lustai: 1 |
Kukurūzų maisto produktų nauda sveikatai
Sūriai kukurūzų miltai yra teisingas šaltinis tiamino ir magnio. Kukurūzų miltų produktai, pagaminti iš džiovintos kukurūzų, tokie kaip kruopos, polentos ir masa miltai, taip pat yra geras vitamino B6 ir folijos šaltinis.
Pasirinkimas
Dauguma kukurūzų produktų yra fasuoti, nes jie gauti iš džiovintos kukurūzų. Jums bus sunku rasti kukurūzų grūdų pasiimti sau. Geriausios kukurūzų miltos yra viskas apie tai, iš kur ji kilo, ar tai akmeninė ar paruošta. Skutikai yra mažiau apdorojami, todėl jie turi daugiau maistinių medžiagų ir turtingesnio skonio, nei kukurūzų miltai, kurie buvo sudygę. Tačiau kai kurie išdžiovinti kukurūzų miltai yra praturtintas papildomais vitaminais ir mineralais, kurie suteikia mitybos stimuliaciją.
Kukurūzų maisto produktų saugojimas
Kukurūzų miltų akmens grūdai turi būti šaldomi ne ilgiau kaip keturis mėnesius, tačiau kukurūzų miltus, kurie yra sudygę, gali būti laikomi vėsioje sausoje vietoje iki aštuonių mėnesių. Kukurūzų miltai taip pat gali būti užšaldyti ir trunka iki dvejų metų.
Italijoje žinomą virtojo kukurūzų miltų patiekalą "Polenta" galima kepti į košę panašiai kaip kruopas, arba ją galima kepti, kepti ar kepti ant grikių, paversti tvirtais pleištais ir naudoti kaip duoną ar šalutinį patiekalą žuvims, mėsai ar troškiniams.
Grietinėlės, kaip ir įprastos kukurūzų miltos, gali būti laikomos vėsioje sausoje vietoje, tačiau, kai grūdai atidaromi, jie turi būti perkelti į hermetišką konteinerį arba visa pakuotė turėtų būti dedama į hermetišką užtrauktukinį maišelį, kad būtų išvengta sugadinimo.
Kaip veikia kitų maisto grupių "Stack Up Carb-Wise"?
Kai kurie pasirinkimai yra išmintingesni nei kiti, pasirinkdami mažai angliavandenių maisto pasirinkimo galimybes. Atrodo, kad geriausia yra lapinių daržovių , riešutų ir sėklų . Galinė dalis yra daugiausia vaisių , grūdų ir kai kurių ankštinių bei pieno ir pieno produktų .
Šaltiniai:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ir Brand-Miller, Janette. "Tarptautinė lentelė glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos vertės: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Tomas 76, Nr. 1-5-56, (2002).
USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinėms nuorodoms, leidimas 21.