Paprastosios mitybinės informacijos, kalorijų, angliavandenių ir skaidulų
Apžvalga
Moliūgai yra sėklos, kurios buvo laistomos ir sudygsta, kad būtų pagamintas plonas kotelis ir lapeliai. Jie yra nuimami, kai jie yra apie 3-5 dienas. Yra daug įvairių daigų, įskaitant mung pupeles, liucerna, brokolius, dobilus ir sojos pupeles.
Popierius yra daigai, tuo daugiau jų maistinis turinys yra panašus į žalius lapuočius daržoves, pvz., Salotas.
Perdirbti ankštiniai augalai (pupelės) turi didesnį angliavandenių kiekį, nebent sėkla būtų pašalinta prieš parduodant.
Paprikos paprastai auga namuose. Pvz., Liofilų sėklų šaukštas bus užaugęs, kad užpildytumėte kvartinę stiklinę. Beveik kiekviena sėkla ar ankštiniai gali būti naudojama dygsta. Būtinai įsigykite sėklų, pažymėtų "dygsta".
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimai
- 1 puodelis žaliosios liucernos kopūstai: 0,1 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 0,6 gramo pluošto ir 8 kalorijos
- 1 puodelis žalios mungo pupelių daigai: 4 gramai veiksmingo (neto) angliavandenių plius 2 gramai pluošto ir 31 kalorija
- 1 puodelis žalios pinto pupelių daigai: 10 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 1,5 g pluošto ir 64 kalorijų
Glikemijos indeksas ir apkrova
Kaip ir daugumoje nekrakmolingų daržovių, jie netikrina glikemijos indekso kopūstai, tačiau daro prielaidą, kad jis yra labai mažas dėl mažo angliavandenių kiekio. Glikemijos apkrovos veiksniai valgomojo maisto kiekyje ir mažesnė nei 10 glikemijos apkrova rodo, kad jis yra labai mažas ir turi mažai arba visiškai nekeisti cukraus kiekio kraujyje ar insulino reakcijos.
Čia yra apskaičiuota glikemijos apkrova trijų tipų daigams:
- 1 puodelis žaliosios liucernos daigai: 0
- 1 puodelis žalios mung pupelės daigai: 2
- 1 puodelis žalios pinto pupelių daigai: 4
Maistinė vertė
Moliūgai yra sąžiningas įvairių maistinių medžiagų šaltinis, bet viename iš jų nėra labai daug, tikriausiai todėl, kad jie nėra labai tankūs. Jei dedama daug žaliojo lapo, jie turi maistinę medžiagą, panašią į lapinės žalios daržovės , įskaitant daug vitamino K.
Kai kurie tyrimai parodė, kad kai kurie iš jų turi gana daug fitoneutrinių medžiagų , kurių daugelis turi antioksidacinių savybių.
Pasirinkimas
Moliūgai yra labai greitai gendantys ir dėl to turi būti naudojami netrukus po jų įsigijimo, pageidautina per dieną ar dvi, bet ne ilgiau kaip tris dienas. Įdiegti reglamentai buvo įgyvendinti, kad būtų mažinama su maistu susijusių ligų rizika, kuri anksčiau buvo susijusi su jais. Renkantis spiečius, ieškokite tų, kurie tvirtai ir tvirtai pritvirtinti prie savo stiebų. Viršuje jie turėtų būti turtingi žalia. Dugno kamienai turi būti balti. Tara neturėtų būti drėgna ar kvapnė. Jei juos perkate parduotuvėje, būtinai ieškokite Tarptautinės daigynų augintojų asociacijos antspaudo.
Sandėliavimas
Daigynus reikia nuplauti po to, kai juos visada įsigyjant ir laikant šaltą. Padidėjus temperatūrai ir drėgmei, auga bakterijų augimo potencialas. Rizika yra didesnė, kai jos vartojamos žaliavomis, pavyzdžiui, sumuštiniais arba salotomis. Maisto gaminimas gali sumažinti kai kurių maistui būdingų ligų riziką, bet ne viską.
> Šaltiniai:
> Atkinsono FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tarptautinės glikemijos indekso lentelės ir glikemijos apkrovos vertės: 2008. Diabeto priežiūra . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, Jungtinių Amerikos Valstijų žemės ūkio departamentas. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.