Maisto naujovės ir pauzė apie tai, kas iš to pagimdė
Geriausias vienodo dydžio patarimas, kurį galiu mąstyti apie mėsą jūsų mityboje: mažiau yra geriau. Jei dabar jūs nevalgysite mėsos, negalėsite valgyti mažiau, todėl šis patarimas negalės jums pakenkti. Jei visai valgote bet kokią mėsą, galite saugiai ir galbūt naudingai nevalgyti, todėl šis patarimas galėtų jums padėti. Jei valgysite daug mėsos, valgyk mažiau, beveik neabejotinai pagerins dietos ir sveikatos kokybę.
Yra mažiausiai keturios priežastys, kodėl šis paskutinis teiginys yra teisingas:
- Nė viena iš dietų, kurios gamina didžiausią žmonių gyvenimo būdo ilgaamžiškumą ir gyvybingumą, realiame pasaulyje yra mėsos orientacija, ir yra argumentas, kad "mes negalime įveikti šių žmonių, todėl tikrai būtų malonu juos" .
- Labai toks pats pasakytina ir apie mitybos modelius, kurie gerai atlikdavo intervencijos tyrimus, kuriuose nagrinėjamas viskas, nuo diabeto iki širdies ir kraujagyslių ligos iki demencijos.
- Yra "tai ar tai?" Aspektas mitybos pasirinkimas. Vartojant daug mėsos, mėsa sudaro didžiąją dalį visos dietos, o tai savo ruožtu reiškia, kad augalai to nedaro. Maistą mažiau mėsos ir racionaliai tai reiškia valgyti augalinius baltymų šaltinius, tokius kaip pupelės ir lęšiai; geros kokybės pupelės dėl jautienos sveikatos privalumai yra gerai dokumentuojami.
- Galbūt stebina faktas, kad "mėsa" yra labai bendroji sąvoka.
Šiandien mėsa nėra vakar
Išskyrus vis dažnesnes nuorodas į "augalinę mėsą", tradicinis termino vartojimas apima viską, nuo veršienos iki elnio, ir lašišos iki saliamų. Nors valgymo žaidimas (laukiniai gyvūnai, kurie valgo savo natūralią mitybą ir gauna savo natūralų mitybą), yra ginčytinas, šiuolaikinės mitybos, ypač perdirbtos mėsos, poveikis sveikatai nėra toks pats.
Jie akivaizdžiai yra neigiami. Dažnai kalbama apie akmens amžiaus adaptacijas, siekiant pateisinti mėsos vartojimą, tačiau paprasčiausias faktas yra tai, kad mėsa, kurią dauguma žmonių valgo šiomis dienomis, yra ne visa, kaip mėsa, į kurią gali būti pritaikytos mūsų rūšys.
Vis dėlto yra svarbu pridėti nuostatą. Mityba, kurios sudėtyje yra mėsos, gerėja tik tuo atveju, jei mėsa pakeičiama sveiku maistingu maistu. Mažiau pepperoni ir daugiau pop-Tarts, ar mažiau salami ir daugiau SnackWell's neveikia. Yra daugiau nei vienas būdas netinkamai valgyti.
Visuotinis poveikis
Galbūt dar svarbiau, nei patarimų apie mėsą, kuris mums priklauso vienam iš mūsų, reikšmė yra toks masto patarimų taikymas. Mėsos suvartojimas, kuris yra plačiai paplitęs, tikrai brangus žmonių sveikatai, prisideda prie širdies ir kraujagyslių bei kitų lėtinių ligų. Bet tai yra dar ryžtingiau brangi ne tik mūsų, bet ir visos planetos rūšims. Visų pirma, jautienos gamybai tenka labai didelės aplinkos sąnaudos, minimos šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijos ir vandens naudojimo. Bet kokio pramoninio masto žmonėms vartoti skirto gyvūno gamyba yra susijusi su liūdna žiaurumu ir kankinčiu nepaisymu kančioms. Žinau keletą žmonių, kurie tikrai yra abejingi tokiai menkai žiauriai, tačiau daugelis jų nemato ir nemato.
Taigi, mažiau mėsos buvo tinkamas atsakymas dėl mūsų sveikų kūnų, nuo kūno politinės, nuo planetos, nuo klimato iki biologinės įvairovės, taip pat dėl žmogaus pagarbos ir gerumo šventumo.
Kas yra "švari mėsa?"
Vis dėlto yra "New Age", alternatyvus atsakymas, o vienas - pasaulinių novatorių interesas - "švari mėsa". Tai yra mėsa, pagaminta iš laboratorijose auginamų ląstelių arba iš augalų šaltinių. Nors atviras aiškinimui, jo dabartiniame įsikūnijime vartojama sąvoka reiškia mėsą, kuri vengia visų įsipareigojimų - sveikatai, aplinkai ir mūsų etikai - didžiuliai gyvūnų auginimui skersti.
Tokio požiūrio motyvai yra visiškai aiškūs. Žmonės paprastai yra mėsos valgymas, o labiausiai patinka. 8 milijardų alkanų Homo sapiens populiacija negali būti iš esmės mėsinga, nesunaikinant planetos. Galimos alternatyvios mėsos gaminimo galimybės leidžia mums paruošti jautieną ir valgyti, tuo pat metu išvalant maistą, tiekiantį istorinės veislės mėsą.
Aš nesu prieštaraudamas šiai koncepcijai jokiu būdu ir tikrai manau, kad tai gali paspartinti labai reikalingą pasaulinę pažangą mažesnio pramoninio masto gyvulininkystės srityje (terminas, kuris yra arba eufemizmas apie gamybinį ūkininkavimą, ar sako kažką gana bauginančio apie vyrus) "niekada nebuvo visiškai tikras, kas). Bet nors tai, be abejo, yra gera verslo galimybė, dėl kelių priežasčių aš turiu tam tikrą dviprasmybę.
Viena vertus, dieta, jos kokybė ir jos poveikis sveikatai yra susijusios ir su tuo, kas nėra suvalgyta, nei su tuo, kas yra. Galbūt dėl to, kad labiausiai sveika mityba yra maža mėsoje, yra tai, kad valgyti mažiau mėsos yra naudinga sveikatai. Galbūt dėl to, kad tokia dieta pakeičia mėsą: pupelės, lęšiai, riešutai, sėklos, sveiki grūdai, šakniavaisiai ir kt. - tai labai gerai sveikatai. Manau, tai yra šiek tiek abiejų. Mėsos pakeitimas nauja ir galbūt "švaresniu" mėsiu yra vienas iš šių prioritetų, bet nebūtinai kitas. Jei tampa priežastis praleisti lęšių ir avinėlių naudą, tai yra abejotinas sveikatos pasiūlymas.
Kitu atveju gamyklos procesai paprastai reikalauja energijos ir vandens naudojimo. Pavyzdžiui, dėl pramoninių procesų, susijusių su abiejų gamybos procesų gamyba, jis užima net 600 litrų vandens, kad pagamintų vieną litrą "Coca-Cola" plastikiniame butelyje. Galbūt šiuos iššūkius galima įveikti gaminant New Age mėsą, tačiau tai turi būti įrodyta.
Dar vienas dalykas - aukštųjų technologijų mėsos gaminimo metodų taikymas susijęs su maisto gamybos demokratizavimu - idėja, kad visi arba daugelis iš mūsų gali būti įtraukti tiek į maisto paklausą, tiek į tiekimą, auginant kai kuriuos savo maisto produktus ar bent jau įgyjant maisto tai iš vietinių šaltinių. Maisto gamybos koncentracija kelių valdomų aukštųjų technologijų metodų rankose yra galios koncentracija.
Ir, pagaliau, yra laikinas susirūpinimas dėl monokultūros. Augantis didžiulis vienos arba kelių kultūrų, skirtų perdirbtam maistui, netgi maistingam perdirbtam maistui, gamyboje yra daug trūkumų, kai auga maistinių maisto produktų įvairovė ir jie tiesiog valgomi.
Pagrindinis gali būti geresnis už "geresnį"
Galų gale, klausimas, kaip (arba) valgyti mėsą švariai tampa skonio dalykas, tiek pažodinis, tiek vaizdinis. Pažodžiui, skonio pumpurai yra lengvai prisitaikantys maži vaikai, kurie lengvai patenka per reabilitaciją, mokosi mylėti naujus ir sveikesnius maisto produktus, kuriuos pristatome, kad mus myli. Tai gerai veikia, kai vanduo pakeičia soda, arba pupelės pakeičia jautieną. Peržiūrint per šį objektyvą, senojo stiliaus mėsa pakeičiama "New Age" "alt mėsa" analogiška cukraus dirbtiniams saldikliams pakeičiant, kai laikoma, kad juda.
Manau, kad yra gerų pasirinkimų, o tai, kas geriausiai tinka jums ir jūsų skonio pomidorams, žinoma, priklauso nuo jūsų. Tačiau, mano skoniu, aš norėčiau švaresnio valymo. Praleiskite mėsą, pagamintą laboratorijoje, ir perdėkite lęšius.