Saldieji kukurūzai, tikėkite ar ne, iš tikrųjų yra visa grūda, tai žolės rūšis, kuri dažnai vadinama krakmolingomis daržovėmis dėl jos angliavandenių kiekio. Jūs dažnai girdėsite visą kukurūzą, vadinamą daržovėmis, o kukurūzų grūdai vadinami grūdais.
Saldžiosios kukurūzai rodo vasarą, kuris yra jos sezono sezonas, dažniausiai yra pagrindinis maistas kepsninėse ir lauke.
Nors kukurūzai yra angliavandeniai, tai jums tinka. Tiesą sakant, kukurūzai yra daug vitamino C, magnio, B grupės vitaminų ir karotinoidų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas. Kukurūzų sudėtyje yra labai mažai riebalų, mažiau nei 1 g vienoje porcijoje (be įdarų) ir yra geras pluošto šaltinis, kurio dažnis yra apie 3 gramus už pusę puodelio.
Saldžiųjų kukurūzų mitybos faktai | |
|---|---|
| Apdorojimo dydis 1 maža ausis, derlius (5-1 / 2 "iki 6-1 / 2" ilgio) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| 85 kalorijos | |
| Kalorijos iš riebalų 9 | |
| Bendras riebalų kiekis 1g | 2% |
| Sotusis riebalas 0.2g | 1% |
| Polinesočiosios riebalų 0,5 g | |
| Mononesočiųjų riebalų 0,3 g | |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 0 mg | 0% |
| Kalis 163,24 mg | 5% |
| Angliavandeniai 18,67 g | 6% |
| Dietinis pluoštas 2,1 g | 9% |
| Cukrus 4.04g | |
| Baltymai 3.03g | |
| Vitaminas A 4% · Vitaminas C 8% | |
| Kalcis 0% · Geležis 2% | |
| * Remiantis 2000 kalorijų dieta | |
Galite įdėti kukurūzą į savo maitinimo planą, žiūrėdami savo dalį. Vienoje mažoje kukurūzų ausyse yra apie 85 kalorijas ir 19 gramų angliavandenių, o viena didelė kukurūzų ausies gali dvigubai padidinti angliavandenių ir kalorijų kiekį.
Todėl, jei valgote visą kukurūzų lazdelę prie mažo ar vidutinio dydžio ausų. Jei valgysite kukurūzų grūdus, stenkitės išlaikyti savo porciją maždaug pusę puodelio. Jei nenorite valgyti jokio kito krakmolo valgio metu, valgykite vieną puodelį.
Sveikatos privalumai
Kukurūzai yra geras pluošto šaltinis, kuriame yra maždaug 3 gramai porcijos puodelio.
Didelės ląstelienos dietos gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje bei svorio kontrolę.
Be to, kukurūzai yra geras vitamino C, magnio, B vitaminų ir karotinoidų liuteino ir zeaksantino šaltinis. Vitaminas C svarbus ląstelių remontui, stiprina imunitetą ir turi anti-senėjimo savybes, o vitaminai B yra svarbūs energijos metabolizmui. Magnis yra svarbus nervų laidumui ir raumenų susitraukimui. Karotinoidai, liuteinas ir zeaksantinas turi antioksidacines savybes ir yra svarbūs akių sveikatai.
Bendri klausimai
Turėčiau nerimauti dėl didelio fruktozės kukurūzų sirupo?
Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas yra gaunamas iš kukurūzų sirupo, kuris pagamintas iš kukurūzų grūdų ekstrahavimo ir fermento apdorojimo storu, klampiu sirupu. Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas skiriasi nuo kukurūzų sirupo, nes kai kurios iš jo gliukozės yra fermentuotos fruktozės būdu, todėl saldesnis, o kukurūzų sirupas - 100% gliukozės.
Kai kuriuose kukurūzų sirupuose yra didelis fruktozės kukurūzų sirupas, tačiau jie bus išvardyti ingredientų sąraše. Abu sirupo tipai ilgiau laikosi produktų, o jų gaivėjimas yra ilgesnis. Be to, abu produktų tipai yra rafinuoti cukrūs, kuriuos reikėtų naudoti taupiai, nes per daug cukraus yra susijęs su daugybe sveikatos sutrikimų, įskaitant nutukimą, prieš diabetą, metabolinį sindromą, 2 tipo diabetą, širdies ligas ir vėžį.
Priežastis, kodėl didelis fruktozės kukurūzų sirupas pasidaro toks blogas, yra tas, kad jis susideda iš fruktozės, monosacharido, kuris yra saldesnis nei gliukozė ir kuris metabolizuojamas skirtingai. Fruktozė metabolizuojama kepenyse. Kai kepenys tampa perpildytos, fruktozė tampa riebalais. Kai kurie riebalai gali patekti į kepenis, prisidedantys prie riebiosios kepenų. Viršutinės fruktozės kukurūzų sirupo kiekiai buvo susiję su atsparumu insulinui, metaboliniu sindromu, nutukimu ir 2 tipo cukriniu diabetu.
Nors didelis fruktozės kukurūzų sirupas nėra geriausias saldiklis, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad visi pridėtiniai cukrūs, sacharozė, medus, agaves, klevo sirupas ir kt. Turėtų būti vartojami nedideliais kiekiais.
Nesvarbu, ar jūs norėtumėte numesti svorį, užkirsti kelią ligoms ar tiesiog jaustis gerai, ribojant visų rūšių pridėtų cukrų dietoje, svarbu.
Ar dauguma mūsų kukurūzų nėra genetiškai modifikuoti?
Pagal "NON-GMO" projektą "yra 142 skirtingi genetiškai modifikuotų kukurūzų įvykiai (tipai), daugiausia iš bet kokių augalų rūšių". Dauguma šios kukurūzų yra naudojamos maitinant gyvūnus, kuriuos mes valgome. Šviežia kukurūzai paprastai nėra genetiškai modifikuotos, tačiau jei esate neaiškus ir norite valgyti tik ne GMO kukurūzus, tada įsigykite ekologiškų. Ekologiškos, sušaldytos kukurūzų etiketėje bus nurodyta, kad tai nėra GMO.
Ar galiu valgyti kukurūzų žaliavą?
Absoliutus! Tai iš tikrųjų yra traškūs ir saldūs. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra išpjauti branduolius nuo alaus ir įtraukti į salotas ar kitus mėgstamus patiekalus.
Kas yra stiklo gem kukurūzai?
Stiklo tauriųjų kukurūzų yra daugiaspalvių kukurūzų, kurie 2012 m. Tapo interneto reiškiniu. Atrodo, kad vaivorykštės spalvos, ši kukurūzai būna visi atspalviai.
Kukurūzų iš pradžių kultivavo ūkininkas, vardu Carle Barnes, kuris yra pusiau "Cherokee". Savo tyrinėjimuose Barnes surinko protėvių kukurūzų rūšis, kuri buvo prarasta genčių 1800-aisiais. Jis pasikeitė sėklomis iš žmonių visoje šalyje, atsodindamas išskirtinai spalvingas spygliuočių sėklą. Rezultatas? Vaivorykštės spalvos veislės nuo raudonų ir raudonų iki žalių ir bliuzo.
Barnes galiausiai dalinosi savo sėklomis su kitu ūkininku Schoen vardu. Schoen pasodino spalvingas sėklas greta įprastų veislių, kurios sukūrė dar ryškesnes spalvas. Pavadinimas "stiklinis perlas" buvo skirtas tam tikram kukurūzų modeliui, kurio spalva yra mėlyna-žalia ir rausvai violetinė.
Dėl išsiplėtimo, stiklo perlų sėklų dabar galima įsigyti internetu Native Seed / SEARCH svetainėje už $ 7,95 už paketą sėklų. Jei naudosite terminą "google", galite rasti ir kitų sėklų platintojų - netgi galite įsigyti "Amazon".
Kiekviename pakelyje yra maždaug 50 sėklų, kurių kiekviename pakelyje yra apie 100-150 kukurūzų ausų. Sodinimas ir derliaus nuėmimas savo stiklo kukurūzų puošmena yra įdomus, nes spalvų veislės dažnai yra siurprizas!
Skirtingai nuo kukurūzų ant kubo, kukurūzai iš stiklo keramikos, kitaip vadinamos kietmedžio kukurūzais, nevalgomi iš kubo. Tai dažniausiai yra žemės ir naudojamas tortilijoms ar poppornas kaip kukurūzų. Tačiau, kai naudojamas kaip pastarasis, jis neatvyks vaivorykštės spalvos. Stiklo gem kukurūzai taip pat gali būti naudojami dekoravimui. Tai grazus, kaip Padėkos dienos pagrindo ar raguonių nustatymo pagrindo dalis. Maistingumo skirtumas yra minimalus.
Kukurūzų rinkimas ir laikymas
Kukurūzų aliejus yra šviežias arba sušaldytas, o konservuoti kukurūzų grūdai yra konservuoti arba sušaldyti.
Pasirinkite šviežią kukurūzą, turintį tvirtus, mažus branduolius. Praleiskite tuos, kurie turi pelėsių ar išsišakojimą, virvių ar rusvųjų šilko gale.
Jei įmanoma, tai geriausia valgyti kukurūzą iš karto, bet jei jūs turite jį laikyti, tai padaryti šaldytuve. Taip pat galite užšaldyti, netgi ant dubens.
Sveiki kukurūzų paruošimo būdai
Sumažintas kukurūzas, tai reiškia, kad odos ir lukštai buvo pašalinti, gali būti kepti ant grotelių, virti, mikrobangomis ar garuose. Jei pageidaujate, palikite apkeptą ar keptuvę. Kepta kukurūzai yra puikiai saldūs, traškūs ir malonūs garnyrai.
Kukurūzai natūraliai saldūs ir nereikalauja daug skonio, kad skonis būtų geras. Norėdami išvengti perteklinių kalorijų, natrio ir riebalų, laikykite savo kukurūzus paprastus arba pridėti šiek tiek skonio, pamerkiant ją žolėmis ir prieskoniais. Venkite supilti kukurūzus su kreminiais padažais ir druska, nes 1 arbatinis šaukštelis druskos yra apie 2400 mg arba apie druskos kiekį, kurio reikia visą dieną.
Venkite per daug sviesto . Viena šaukštai sviesto kainuos jums papildomą šimtą kalorijų ir 11,5 gramų riebalų ir apie 7 gramus sočiųjų riebalų. Jei ieškote kitokio skonio, tiesiog sumaišykite kukurūzų su alyvuogių aliejaus tepinėliais arba supilkite į įvairių žolelių ir prieskonių, džiovintų ar šviežių, kurie papildo tonas skonio be natrio, riebalų ir angliavandenių. Kai kurie geri mėginiai apima čili miltelius, jalapeno, žiedlapius, baziliką, česnaką, čiobrelių, paprikos.
Jūs taip pat galite gauti kūrybiškumo, naudodami kukurūzus kaip papildomą maistą. Pabarstykite kukurūzus į miltų dydžio salotas, kad pridėtumėte saldaus skonio, arba naudokite kukurūzus sriubose, lašuose ar grūdų pusryčiams. Visada atminkite, kad kukurūzus į savo maitinimo planą įskaičiuokite kaip angliavandenių šaltinį.
Receptai
Nuo vegetariškų patiekalų iki mėsos ir žuvies patiekalų kukurūzai yra pagrindinis, universalus ingredientas.
- Pinto pupelių, kukurūzų ir avokadų salotos
- Įdaryti pipirai su kukurūzais, juodosiomis pupelėmis ir pipirai
- Medus Liepų Tilapia ir kukurūzų folijos pakelis
> Šaltiniai:
> Labensky, SR, Hause, AM. Apie virimą: kulinarijos pagrindų vadovėlis. 3-asis leidimas Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. Verslo insider. Ši spalvota kukurūzų yra tikra, ir už jos yra fantastiška istorija.
> NON GMO projektas. Kukurūzai. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/