Ką reikia žinoti apie įvairius miltų tipus
Tam tikru momentu beveik kiekvienas sunaudoja miltus. Tai yra labiausiai keptų prekių, tokių kaip duona ir slapukai, pagrindas, be to, jis yra naudojamas kaip pagrindinis ingredientas, kai jūs kepinate ir kepiate mėsą, jūros gėrybes ar daržoves. Bet ar miltai yra sveiki? Miltų kalorijos nėra labai didelės, nes mes dažnai naudojame tik nedidelį kiekį. Tačiau yra būdų, kaip padaryti jūsų maistą sveikais skirtingų rūšių miltais.
Miltai ir mitybos faktai kalorijų
| Kviečiai, balti, visų paskirčių miltų mitybos faktai | |
|---|---|
| Serviso dydis 1 puodelis (125 g) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| 455 kalorijos | |
| Kalorijos iš riebalų 11 | |
| Bendras riebalų kiekis 1,2 g | 2% |
| Sotusis riebalas 0.2g | 1% |
| Polinesočiosios riebalų 0,5 g | |
| Mononesočiųjų riebalų 0,1 g | |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 3mg | 0% |
| Kalis yra 133,75 mg | 4% |
| Angliavandeniai 95,4g | 32% |
| Dietinis pluoštas 3.4g | 14% |
| Cukrus 0.3g | |
| Baltymai 12,9 g | |
| Vitaminas A 0% · Vitaminas C 0% | |
| Kalcis 2% · geležis 32% | |
| * Remiantis 2000 kalorijų dieta | |
Yra daug įvairių rūšių miltų, kuriuos galima naudoti virimui ar kepimui. Vienas iš paprastų miltų rūšių yra universalus baltos miltų, pagamintų iš kviečių. Tai pamatysite maisto produktų parduotuvėje, pažymėtoje "Universalus, praturtintas, balintas miltas".
Mitybos faktai miltai rodo, kad vienas puodelis suteikia 455 kalorijų, bet jūs greičiausiai nebūsite sunaudojęs daug kalorijų, kai valgysite miltų, nes jis yra sumaišytas su kitomis sudedamosiomis dalimis, kad pagamintumėte duoną, bandelės, slapukus ar kitas prekes.
Remiantis USDA duomenimis, puodelis baltos, universalios, praturtintos, balintos miltų yra labai geras seleno, riboflavino, niacino ir tiamino šaltinis. Tai taip pat yra geras vario, geležies, fosforo ir cinko šaltinis.
Tačiau yra daug skirtingų miltų rūšių, kurias galite pasirinkti iškepti ar paruošti maisto produktus.
Naudinga palyginti skirtingų rūšių miltų bendro naudojimo ir mitybos faktus ir nuspręsti, kuris iš jų jums tinka.
- Pilno kviečio miltai suteikia 408 kalorijas už puodelį, 16 g baltymų, 86 g angliavandenių, 13 g skaidulų ir 3 g riebalų.
- Migdolų miltai suteikia 640 kalorijų už puodelį, 24 g baltymų, 24 g angliavandenių, 12 g pluošto ir 56 g riebalų.
- Manų taukai suteikia 601 kalorijų už puodelį, 21 g baltymų, 122 g angliavandenių, 7 g pluošto ir 1,8 g riebalų.
- Baltojo pyrago miltai suteikia 496 kalorijas už puodelį, 11 gramų baltymų, 107 g angliavandenių, 2 gramai pluošto ir 1 gramas riebalų.
Skirtingų miltų rūšių nauda sveikatai
Galite pasirinkti kepti skirtingo tipo miltus, kad galėtumėte pagerinti savo maisto naudą sveikatai. Pavyzdžiui, iš kviečių miltų pagaminta duona suteikia geresnę mitybą nei duonos iš rafinuotų grūdų . Bet ne visi miltai yra keičiami. Svarbu žinoti, kaip jūs ketinate panaudoti miltus, kol pasikeisite.
- Pyragai miltai turi labai gerą tekstūrą ir dažnai naudojami lengvose kepyklose, tokiose kaip pyragaičiai ir pyragaičiai. Jis yra didesnis krakmoluose ir mažesnis baltymuose. Pasak "Kviečių maisto" tarybos, vieną puodelį tortų miltų galima pagaminti iš 1 puodelio universalios miltų, pašalinant 2 šaukštus miltų ir pakeičiant ją 2 šaukštai kukurūzų krakmolo.
- Visais tikslais praturtinti balti miltai yra pagaminti iš kietųjų ir minkštųjų kviečių derinio ir yra lengviausia naudoti, nes jie yra rafinuoti, kad minkštesnė tekstūra nei visa kviečių miltai. Savaime supjaustantys miltai yra taip pat universalus miltai, kurių sudėtyje yra rauginimo medžiagos. Nors universali miltai yra lengva naudoti, tai yra praturtintas grūdelis . Sveikatos ekspertai rekomenduoja kuo dažniau pakeisti praturtintus grūdus sveikais grūdais, kad padidintume plaušelių kiekį.
- Manų kruopos pagamintos iš kietųjų kietųjų kietųjų kviečių, kurių baltymų ir glitimo kiekis yra didesnis nei kitų veislių. Manų kruopos paprastai naudojamos įvairių rūšių makaronams ir kuskusui. Tai nėra geri miltai, naudojami duonos gamyboje. Tai taip pat nėra geras pasirinkimas žmonėms, kurie maitina maistą mažai angliavandenių ar jautriai glitimo.
- Visas kviečių miltai gaminami iš viso kviečių branduolio. Ji gamina duoną, kuris dažnai yra sunkesnis, bet didesnis pluošto ir mitybos nei duona, pagaminta iš praturtintų miltų. Nors kai kurie sveiki maitintuvai nemėgsta keptų produktų, pagamintų naudojant šį sunkesnį miltų tekstūrą, tai suteikia daugiau naudos sveikatai nei rafinuotoms ir minkštesnėms veislėms.
- Migdolų miltai gaminami iš blanched whole migdolų ir dažnai naudojami mažai angliavandenių ir be glitimo. Šis miltas yra naudingas dietų, kurių sudėtyje yra mažai angliavandenių, ir žmonių, kurie palaiko dietą be glitimo, tačiau yra labai daug riebalų, pakaitalas.
Dažni klausimai apie miltus
Atsakymai į kai kuriuos dažniausiai užduodamus klausimus apie miltus gali priklausyti nuo jūsų pasirinkto miltų tipo
Koks geriausias būdas laikyti miltus?
Frugal gyvenantis ekspertas Erin Huffstetler rekomenduoja užšaldyti rafinuotus miltus, kad būtų galima nužudyti bet kokius vergius ar vabzdžių kiaušinius. Tada perkelkite į plastikinį ar stiklinį indą su storu sandarinimo dangteliu. Kviečių miltai turi trumpesnį galiojimo laiką nei kiti miltai, taigi tai trunka ilgai. Ji rekomenduoja laikyti visą kviečių miltus į šaldiklį. Migdolų miltus geriau laikyti šaldytuose arba šaldytuose.
Kiek ilgiau miltai bus tinkamai laikomi?
Jei tinkamai laikomas, miltai dažniausiai trunka 3-6 mėnesius. Jei laikote miltus šaldytuve, tai truks ilgiau (iki vienerių metų). Daugelis maisto ruošimo specialistų teigia, kad jei jūsų miltai vis dar kvepia, jis vis tiek yra saugus. Daugelyje miltų paketų yra "geriausios iki" datos, kurias galite naudoti kaip vadovą.
Ar galiu derinti miltus, kai nusipirkau naują paketą?
Geriausia ne sujungti savo naują miltų su senais miltais.
Ar aš visada turėčiau naudoti sveiką grūdų miltų geresnę sveikatą?
Nebūtinai. Nesveikos grūdų miltai suteikia svarbios naudos sveikatai, bet ne visada dirba kiekviename recepte. Pasinaudokite ja, kai galite ir praturtinkite pagardintus miltų produktus.
Žodis iš
Jei esate kepėjas, galite pasirinkti, kokio tipo miltus naudosite receptuose. Bet jei jūs perkate ar sunaudote supakuotus kepinius, gali neturėti pasirinkimo. Nors protingai ieškoti ingredientų, tokių kaip kvietiniai miltai, taip pat turėtumėte priimti protingus mitybos sprendimus, pagrįstus kitais maisto ingredientais. Mes visi mėgstame karštai mėgautis keptais daiktais, bet jūs gausite daugiau bangų už savo mitybinį pinigą, jei pasirinksite kepinius su protingomis medžiagomis, pavyzdžiui, vaisiais ar daržovėmis.
> Šaltiniai:
> Kviečių maisto taryba. Įvairūs kviečių tipai. Paprastas pagrindinis kepimo vadovas.
> Roberta Larson Duyff Miltų energija: sužinokite apie įvairius miltų mitybos ir dietologijos akademijos maistą ir mitybą