Kai galvojat apie šakniavaisius, tikriausiai galvojate apie bulves. Kai galvojat apie didelius angliavandenius, bulvės taip pat tikriausiai ateina į galvą. Laimei, yra ir kitų mažesnių angliavandenių variantų, kuriuos galite naudoti kaip bulvių pakaitalą. Čia mes analizuojame įvairiausius šakniavaisių veislių skaičiavimus.
Šaknų daržovių rūšys
Šakniavaisiai yra augalų šaknys, naudojami kaip daržovės.
Yra įvairių rūšių šakniavaisių, tokių kaip kiaušiniai, kurių sudėtyje yra morkų, burokėlių ir ropių; gumbavaisių šakniavaisių, kurių sudėtyje yra saldžiųjų bulvių, jamsų ir jukos; ir modifikuotų augalų stiebagumbių, kurie apima ir bendras bulves.
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimas šakniavaisčiams
| Šakniavaisio paruošimas | Angliavandeniai (gramai) | Pluoštas (gramai) |
|---|---|---|
|
1 puodelis neapdorotos, supjaustytos, žalios bulvės 1 puodelis virtos bulvių košės 1 puodelis virtos nugarinės bulvės 1 didelė bekalkinta keptos bulvės | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 puodelis žaliavinės kubinės ropės 1 puodelis virtos kubelio ropės 1 puodelis virtos mėsos grobio | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 puodelis žaliavinės cubed rutabaga 1 puodelis virtos nulupti rutabaga 1 puodelis virtos kubos rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 puodelis žalios kubinės saldžiosios bulvės 1 puodelis virtų bulvių koše 1 vidutinė virta saldžiosios bulvės | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 puodelis žaliavinio kubo jamo 1 puodelis virinto kubo jamo | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 puodelis žaliosios salierijos 1 puodelis virtų saliero gabalėlių | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 puodelis žalios kapotų morkų 1 puodelis virtų pjaustytų morkų | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 puodelis žalios griežinėliais pastinaku 1 puodelis virtų nuluptų pastarnokų | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 puodelis žaliavinio kubo burokėlių 1 puodelis virtų griežinėlių | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 puodelis žalios griežinėliais ridikėlių 1 puodelis virtų griežinėlių ridikėlių | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Ropės nėra vienintelės žemutinės angliavandenių alternatyvos bulvėms
Bulvių krakmolas yra labai didelis ir turi aukštą glikemijos indeksą. Tiesą sakant, vienintelis šaknis daržovių, turinčių aukštesnį glikemijos indeksą, yra pastinaakas. Kai maistas turi aukštą glikemijos indeksą, tai reiškia, kad jose esantys angliavandeniai greitai virsta cukrumi ir įsisavinami į jūsų kraują.
Geros naujienos yra tai, kad yra keletas šakniavaisių, kurių sudėtyje yra mažai angliavandenių ir gali būti pakeistos bulvėmis, pavyzdžiui, ridikėliais, kurios gali būti skrudintos taip pat, kaip bulves. Kitas ir geras pasirinkimas yra pietų ar kubelių ropės, kuriuose yra mažiau nei pusė angliavandenių, kurie yra bulvių skerdenos ar kubeliai. Mashed rutabaga yra dar vienas geras pasirinkimas, jei ieškote būdų patenkinti šią bulvių koše, bet jūs norite praleisti visus angliavandenius.
Be to, yra kitų rūšių daržovių, tokių kaip kryžmažiedžių žiediniai kopūstai , kuriuos galima pakeisti bulvėmis dar mažesniems angliavandenių kiekiams. Vienas puodelis virtų žiedinių kopūstų turi tik 2,55 g angliavandenių. Pabandykite supjaustyti, kai jis virtas ir pridedant šiek tiek druskos ar kitos skonio prieskonių. Dar vienas įdomus būdas valgyti žiedinius kopūstus yra "ryžių" gaminimas, pulsuojant jį maisto perdirbėju, kol jis bus tinkamo dydžio, tada kepkite jį į keptuvę su šiek tiek alyvuogių aliejaus.
> Šaltinis:
> JAV Žemės ūkio departamentas (USDA), Žemės ūkio tyrimų tarnyba. Nacionalinė Nutrientų duomenų bazė standartinėms rekomendacijoms, 2008 m. Balandžio 28 d.