Kalorijų žiediniai kopūstai ir jų nauda sveikatai
Su mažo angliavandenių, ketogeninių ir " Paleo" dietų kilimu, žiediniai kopūstai tapo vis populiaresniais ir universaliais nekrakmolingais daržovėmis. Žiediniai kopūstai dažnai vadinami Brassica arba kopūstų šeimos karaliumi . Jos stiebeliai gamina kreminės baltos florets, kurios gali būti įvairių spalvų, dažnai pasirodo gražių purpurinių ir apelsinų.
Žiedinių kopūstų galima virti sveiką, impulsų ar supjaustyti į florets garinant, blanching, maišymo ir kepimo.
Jis gali lengvai pakeisti griežtesnius maisto produktus, pvz., Bulves ir ryžius, ir yra daugiau maistingas, pridedant vitaminų, mineralų, antioksidantų ir skaidulų. Jei už ryžių grūdus pakeičiate žiedinių kopūstų "ryžiais", jūs lengvai pridėjote papildomą daržovę, kad valgytumėte mažiau kalorijų ir angliavandenių.
Žiediniai kopūstai yra prieinami visus metus, ypač vėlyvą pavasarį.
| Žiedinių kopūstų mitybos faktai | |
|---|---|
| Dekoratyvinis dydis 1/2 puodelio virtojo (1 vnt.) (62 g) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| Kalorijos 14 | |
| Kalorijos iš riebalų 3 | |
| Bendras riebalų kiekis 0,3 g | 0% |
| Sotusis riebalas 0g | 0% |
| Polinesočiosios riebalų 0,1 g | |
| Mononesočiųjų riebalų 0g | |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 150mg | 6% |
| Kalis 88,04 mg | 3% |
| Angliavandeniai 2.5g | 1% |
| Dietinis pluoštas 1,4 g | 6% |
| Cukrus 1.2g | |
| Baltymas 1.1g | |
| Vitaminas A 0% · Vitaminas C 46% | |
| Kalcis 1% · Geležies 1% | |
* Remiantis 2000 kalorijų dieta | |
Žiediniai kopūstai yra labai mažai kaloringų, mažai riebalų augalinių šaltinių, kurių sudėtyje yra tik 14 kalorijų ir 0,3 g riebalų.
Žiedinių kopūstų sveikatos nauda
Žiedinių kopūstų yra labai geras skaidulų šaltinis, nesuderinama angliavandenių dalis, kuri padeda išlaikyti tavo sveikatą, ištraukti cholesterolio kiekį nuo širdies ir mažinti cholesterolio kiekį. Žmonės, kurie valgo dideles ląstelienos dietas, linkusios išlaikyti sveikesnius svorius ir mažina širdies ligų ir diabeto vystymosi riziką.
Žiediniai kopūstai taip pat yra puikus imuniteto vitamino C šaltinis. Vitaminas C taip pat yra svarbus anti-senėjimo ir ląstelių taisymo veiksnys.
Be to, žiediniai kopūstai yra labai geras vitamino K ir folio rūgšties šaltinis bei geras vitamino B6 ir kalio šaltinis.
Galiausiai žiediniai kopūstai yra viena iš kryžmažiedžių daržovių, kurie, kaip įrodyta, turi priešvėžines savybes. Jis taip pat turi gana aukštą antioksidacinių fitonečiųjų medžiagų kiekį ir yra įrodymų, kad šios medžiagos prisideda prie žiedinių kopūstų, turinčių priešuždegiminių savybių, taip pat padeda išvengti širdies ir kraujagyslių bei virškinimo trakto problemų.
Kas sukelia rudos dėmeles ant žiedinių kopūstų galvijų?
Dėl oksidacijos pasireiškia spalvos pasikeitimas, dažnai panašus į šviesiai rudą dėmes. Oksidacija atsiranda dėl ilgalaikio šviesos ir oro sąlyčio, kuri natūraliai atsiranda, ilgiau laikantis žiedinių kopūstų. Jei dėmės yra nedažnos, jas galite tiesiog iškirpti peiliu. Tačiau, jei dėmės yra tamsesnės rudos iki juodos spalvos, o tekstūra yra mushy arba jei žiediniai kopūstai išleidžia neleidžiantį kvapą, geriausia atsisakyti žiedinių kopūstų, nes tai rodo, kad jis sugadina.
Žiedinių kopūstų rinkimas ir laikymas
Pasirinkite žiedinius kopūstus, turinčius tvirtas, kompaktiškas galvas, kurios yra sandariai uždarytos.
Gėlių neturėtų būti pagelsta, nes tai rodo, kad žiediniai kopūstai yra per daug subrendę. Visi pridedami lapai turėtų būti ryškiai žalia ir trapūs. Atmeskite galvas, kurios rodo minkštumo požymius, nes tai yra sugadinimo pradžia.
Žiediniai kopūstai yra labai greitai gendantys, todėl juos reikia laikyti šaltai ir sandariai suvynioti. Laikyti jį originalioje pakuotėje į šaldytuvą. Jei jis nebuvo suvyniotas, prieš sandėliavimą jį sandariai užmaukite skaidruoju apvyniojimu. Neplaukite, kol būsite pasiruošę jį paruošti.
Sveiki būdai paruošti žiedinių kopūstų
Skrudinta žiediniai kopūstai, skirti saldžiam, kreminiam skoniui, kuris taps pagrindine patiekalu jūsų pagrindiniam patiekalui, kaip sumuštinių keptuvėlis, arba sriuboms ir tekstūrai pridėti.
Saute, garuose arba paprasčiausiai valgykite žiedinius kopūstus žaliavomis, kad į maitinimą pridėtumėte vitaminų, mineralų, kiekio ir skaidulų.
Taip pat galite naudoti žiedinius kopūstus kaip bulvių ir ryžių su bulvių koše .
> Šaltiniai:
> Labensky, SR, Hause, AM. Apie virimą: kulinarijos pagrindų vadovėlis. 3-asis leidimas Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.