Kaip bulvių mėgėjai valdo mažai angliavandenių dietą
Nėra abejonių, kad bulvės yra aukščiausios anglies ir aukšto glikemijos daržovių sąrašo viršuje. Jei esate mažai angliavandenių turinčios dietos , tikriausiai praleiskite bulves, ypač jei tai yra jūsų eiti į komfortą maisto. Yra gerų naujienų, nors jei esate vidutinio sunkumo kūdikių dietoje, maži maistingi bulvių kiekiai nėra blogas pasirinkimas, o jei esate dietos su mažu angliavandeniu, yra bulvių skanių ir sveikų alternatyvų.
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimai
Bulvės yra viena iš didžiausių augalinių daržovių, krakmolingų ir labai glikemijos. Jei esate dietos su ribotomis karbamide, bulves reikia vengti.
| Bulvių paruošimas | Karbidų, skaidulų ir kalorijų skaičius |
|---|---|
| 1/2 puodelio supjaustytos žaliosios bulvės | 12 gramų neto angliavandenių , 2 gramai pluošto, 58 kalorijos |
| 1 vidutinė bulvių (iki 3 1/2 colio skersmens, apie 7,5 uncijos) | 33 g neto angliavandeniai, 5 g pluošto, 164 kalorijos |
| 1 didelė bulvė (iki 4 1/2 colio skersmens, apie 13 uncijų) | 57 g neto angliavandeniai, 8 g pluošto, 284 kalorijos |
| 1/2 puodelio bulvių koše su pienu (be sviesto): | 17 g grynojo angliavandenio, 2 g pluošto, 87 kalorijos |
| 1/2 puodelio dešrelės bulvių, pagamintų iš dehidratuotų (momentinių) bulvių su pienu | 13 g neto angliavandenių, 2 g skaidulų, 114 kalorijų |
Glikemijos indeksas
Glikemijos maisto indeksas rodo, kiek ir kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje. Bulvių glikemijos indekso tyrimai yra daug ir įvairūs.
Rezultatai yra visur nuo 56 iki 111. Daugiausia skaičiuojamų vidurkių yra nuo vidurio iki aukšto 80, todėl bulves yra vienas iš labiausiai glikemijos maisto produktų, nors vaško veislių, tokių kaip naujos raudonos bulvės, kurios paprastai laikomos jų forma, o ne suskaidyti į krakmolą, yra šiek tiek mažiau glikemijos nei rusmedžių ir kitų krakmolingų bulvių.
Bulvės yra dar labiau glikemijos nei cukraus .
Numatoma glikemijos apkrova
Glikemijos maistas yra susijęs su glikemijos indeksu, tačiau atsižvelgiama į jo dydį. Vienos glikemijos apkrova lygiavertė 1 g gliukozės vartojimui. The
| Apytikris gliukozinis kraujagysles |
|---|
| 1/2 puodelio supjaustytos žaliosios bulvės: 6 |
| 1 vidutinė bulvių (2,5-1,5 colio skersmens, apie 7,5 uncijos): 17 |
| 1 didelė bulvė (nuo 3 iki 4½ colio skersmens, apie 13 oz): 29 |
| 1/2 puodelio bulvių koše su pienu (be sviesto): 8 |
| 1/2 puodelio bulvių koše, pagaminta iš dehidratuotų (momentinių) bulvių su pienu: 7 |
Sveikatos privalumai
Bulvės yra labai geras vitamino C ir kalio šaltinis bei geras folatų, vitamino B6 ir mangano šaltinis. Jie taip pat turi gana didelę antioksidacinių fitonelemenų koncentraciją, palyginti su kitais maisto produktais pagal jų tūrį arba svorį. Tačiau kaloringumo pagrindu bulvės nėra tokios didelės kaloringos, kaip ir daugelis krakmolingų daržovių.
Yra daugiau nei 100 veislių bulvių, kiekviena turi savo maisto medžiagų grupę. Mėlyna, violetinė ir raudona bulvių veislės dažniausiai turi daugiau fitoprotezinių medžiagų.
Geri bulviniai pakaitalai
Yra keletas šakniavaisių daržovių pakaitalų , tokių kaip ropės arba salierų šaknys, kurios nėra tokios, kaip karbamido.
Galbūt norėsite išbandyti mažai angliavandenių receptus, kurie siūlo alternatyvias bulvių patiekalų alternatyvas.
- Pjautinė žiediniai kopūstai, o ne bulvių koše
- Pjautinė žiediniai kopūstai gratinas , panašus į bulvių gratiną
- Bulvių "bulvių" salotos , puikiai tinka piknikams ar kepsninėms
- "Low-carb latkes" - puiki alternatyva Hanukai
- Mažas karbamidinis moliuskas, kuris vietoje bulvių naudoja žiedinius kopūstus
Šaltiniai
> Leroux, Marcus, Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ir Brand-Miller, Janette. "Tarptautinė lentelė glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos vertės: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Tomas 76, Nr. 1-5-56, (2002).
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas. "Pasirinktų maisto produktų radikalios absorbcijos deguonies kiekis (ORAC)" - 2007 m. Lapkritis
USDA Nacionalinė Nutrient Database for Standard Reference, Leidinys 28.