Kiekvieną kartą "raudonieji kopūstai" svaido žalia kopūstais
Raudoni kopūstai yra įvairių kopūstų, kurių sudėtyje yra papildomų pigmentų, kurie keičia spalvą pagal auginamo dirvožemio rūgštingumą arba šarmingumą, arba skysčio virimo rūgštingumu. Raudonieji kopūstai turi didesnę maistinę vertę nei žalia kopūstai ir yra laikomi mažai angliavandenių turinčiu maistu.
Norėdami išgerti raudoną kopūstą raudoną spalvą, virkite ją actu, citrinų sultimis arba kitu rūgštiniu ingredientu.
Jei to nepadarysite, jis dažniausiai bus mėlynas. Namų pH indikatoriai gali būti pagaminti iš raudonųjų kopūstų sultų.
Angliavandenių ir pluošto skaičiai raudoniesiems kopūstams
Viena iš pigiausių daržovių aplink mažai angliavandenių kopūstai gali būti paruošta įvairiais būdais: įdaryti, su sūrymu supjaustyta jautiena, kaip žvaigždė cole slaw ar sauteed.
| Raudonųjų kopūstų paruošimas | Angliavandeniai, skaidulos ir kalorijų skaičius |
|---|---|
| ½ puodelio kapotų žalių raudonųjų kopūstų | 2 gramai gryno angliavandenių , 1 gramo skaidulų, 14 kalorijų |
| ½ puodelio susmulkintų žalių raudonųjų kopūstų | 2 gramai gryno angliavandenių, 1 gramo skaidulų, 11 kalorijų |
| ½ puodelio virtų susmulkintų raudonųjų kopūstų | 3 g neto angliavandenių, 2 g pluošto, 22 kalorijos |
| 1 maža kopūstų galva (4 colių skersmens) | 30 g grynojo angliavandenio, 12 g pluošto, 176 kalorijos |
Raudonųjų kopūsčių glikemijos indeksas
Glikemijos maisto indeksas rodo, kiek ir kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje. Kaip ir daugumoje krakmolingų daržovių, nėra raudonųjų kopūsčių glikemijos indekso mokslinio tyrimo .
Apytikrė raudonųjų kopūsčių glikemijos apkrova
Glikemijos maistas yra susijęs su glikemijos indeksu, tačiau atsižvelgiama į jo dydį. Vienos glikemijos apkrova lygiavertė 1 g gliukozės vartojimui. Kadangi nėra mokslinio tyrimo dėl raudonųjų kopūsčių glikemijos indekso, gliukozė yra apkrova.
| Numatoma raudonųjų kopūstų glikemijos apkrova |
|---|
| ½ puodelio kapotų žalių raudonųjų kopūstų: 1 |
| ½ puodelio susmulkintų žalių raudonųjų kopūstų: 1 |
| ½ puodelio susmulkintų virtų raudonųjų kopūstų: 1 |
| 1 maža kopūstų galva (4 colių skersmens): 15 |
Raudonųjų kopūstų nauda sveikatai
Raudonieji kopūstai yra labai geras skaidulų šaltinis. Tai puikus vitamino C ir vitamino K šaltinis, labai geras vitamino A šaltinis, geras vitamino B6 ir mangano šaltinis.
Raudonieji kopūstai turi daugiau fitonutrienų nei žalieji kopūstai, ypač polifenoliai, įskaitant antocianinus, kurie yra atsakingi už raudoną spalvą. Be to, raudonieji kopūstai turi dvigubai geležies nei žali kopūstai.
Raudonieji kopūstai turi 10 kartų daugiau vitamino nei žali kopūstai. Abi kopūstų rūšys yra vitaminas A karotenoidų beta-karotino, liuteino ir zeaksantino pavidalu. Beta karotinas yra antioksidantas, kuris taip pat gali būti paverstas vitaminu A, kurio reikia regėjimui, ir išlaikyti jūsų odą ir imuninę sistemą sveika. Liuteinas ir zeaksantinas veikia kaip antioksidantai akyse. Remiantis tyrimų duomenimis, liuteinas ir zeaksantinas gali padėti išvengti ankstyvos protėvių amžiaus geltonosios dėmės degeneracijos progresavimo iki vėlyvos stadijos.
Be to, kopūstai yra viena iš kryžmažiedžių daržovių, kurie, kaip įrodyta, turi priešvėžines savybes.
Maždaug nuo 3 iki 5 porcijų per savaitę iš šių daržovių, įskaitant žalius kopūstai , žiediniai kopūstai , brokoliai , Briuselio kopūstai, kopūstai ir žiedai, gali padėti apsaugoti nuo kelių rūšių vėžio, įskaitant prostatos, plaučių, krūties ir gaubtinės žarnos vėžį. Yra keletas įrodymų, kad tai gali būti padaryta iš dalies, aktyvindami tam tikrus kepenyse esančius fermentus, kurie jungiasi su kancerogenais.
Šaltiniai
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Luteinas, Zeaxanthin ir meso-Zeaxanthin klinikiniame akių ligų gydyme. J Oftalmolis. 2015 m
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ir Brand-Miller, Janette. "Tarptautinė lentelė glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos vertės: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Tomas 76, Nr. 1-5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C ir kt. Kryžmažiškų daržovių ir jų sudedamųjų dalių poveikis vaistą metabolizuojantiems fermentams, susijusiems su DNR reaktyviomis kancerogeninėmis medžiagomis mityboje. Mutacijos tyrimai Sep 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Bioaktyvios organinės sintetinės fitocheminės medžiagos Brassica oleracea daržovėse - apžvalga. Maisto cheminė toksikologija . (6): 537-43 (1995).
- Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas. "Pasirinktų maisto produktų radikalios absorbcijos deguonies kiekis (ORAC)" - 2007 m. Lapkritis
- USDA Nacionalinė Nutrient Database for Standard Reference, Leidinys 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA ir kt. Perspektyvi kohortinio tyrimo metu gaunamų augalinių ir vaisių vartojimas ir rizika, kad gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžys: Nyderlandų dietos ir vėžio koorto tyrimas. Amerikos žurnalas "Epidemiologija" . (11): 1081-92 (2000).