Pankoliai yra tik neseniai gauta daržovė JAV - daugiausia ji buvo susijusi su italų virtuve. Tai toje pačioje šeimoje, kurioje yra morkos ir krapai (iš tikrųjų jos vaisiai panašūs į krapų ar morkų viršūnes). Nors balta lemputė paprastai yra dalis, kuri yra valgoma, stiebai ir gurkšniai taip pat valgomi. Jis turi šiek tiek saldžių anizų skonį (jei jums nepatinka anizas, supjaustykite lemputę labai plonai ir pamerk ledo vandenį keletą minučių, kad sumažins skonį).
Pankolių sėklos gali būti naudojamos kaip prieskonis ir populiarus italų ir indų virtuvėje.
Pankoliai paprastai valgomi žaliavomis, salotomis arba kaip papildas kitais maisto produktais, bet taip pat gali būti virti.
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimai
- 1/2 puodelio griežinėlio žaliavos pankolių: 2 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 1,5 g pluošto ir 14 kalorijų
- 1 didelė neapdorotos pankolių lemputė (apie 8 oz / puse kilogramo): 10 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 7 g pluošto ir 73 kalorijos
- 1 oz. žalia pankolių: 1 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 1 g pluošto ir 9 kalorijų
Glikemijos indeksas
Kaip ir daugumoje nekrakmolingų daržovių, nėra mokslinio tyrimo dėl pankolio glikemijos indekso.
Numatoma glikemijos apkrova
- 1/2 puodelio griežinėlio žaliavos pankolių: 1
- 1 didelė neapdorotos pankolių lemputė (apie 8 oz / pusė svaro)): 5
- 11 oz. neapdorotos pankolės: 1
Sveikatos privalumai
Pankoliai yra geras vitamino C šaltinis ir teisingas kalio šaltinis. Jame taip pat yra daug fitoneutrinių medžiagų , kurios, kaip žinoma, turi antioksidacinių, priešuždegiminių ir antibakterinių savybių.
Jame yra daug flavonoidų, taip pat įdomus junginys, vadinamas anetolu, kuris yra tiriamas dėl galimų vėžio savybių.
Šaltiniai:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anetolas blokuoja ankstyvą ir vėlyvą ląstelių atsaką, perduodamą dėl naviko nekrozės faktoriaus: poveikis NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK ir apoptozei. Oncogene, June 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ir Brand-Miller, Janette. "Tarptautinė lentelė glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos vertės: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Tomas 76, Nr. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Foeniculum vulgare ir Crithmum maritimum eterinių aliejų antioksidantas ir antimikrobinis aktyvumas. "Planta Medica" gruodis; 66 (8): 687-93.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas. "Pasirinktų maisto produktų deguonies radikalios absorbcijos talpa (ORAC)" - 2007 m.
USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei atskaitomybei, leidimas 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .