Sužinokite apie šį cukraus aliejų ir kaip jį naudoti mažai angliavandenių dietoje
Eritritolis yra cukraus alkoholis (poliolis), kuris turi mažiausiai žinomą poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Daugelis naudoja mažai angliavandenių dietos ar be cukraus. Eritritolis turi beveik nulis kalorijas, nulis angliavandenių ir nulinis glikemijos indeksas . Priežastys šiek tiek skiriasi nuo daugumos cukraus alkoholių, kurie tik iš dalies absorbuojami plonojoje žarnoje. 60-90 proc. Eritritolio absorbuojamas kraujyje, bet po to išsiskiria su šlapimu.
Dėl to eritritolis dažniausiai sukelia mažiau žarnyno sutrikimų nei kiti cukraus alkoholiai.
Eritritolio ir kitų cukraus alkoholinių gėrimų nauda
- Eritritolis turi 0,2 kalorijas grame, beveik nulis kalorijas.
- Daugelis žmonių mano, kad eritritolis yra pagal skonį artimiausias cukraus kiekis, palyginti su kitais cukraus alkoholiais, tokiais kaip stevija .
- Eritritolis nėra susijęs su skrandžio sutrikimu ar viduriavimu, kitaip nei kitų cukraus alkoholių, tokių kaip sorbitolis ir ksilitolis.
- Eritritolis neturi įtakos nei cukraus kiekiui kraujyje, nei insulino kiekiui.
- Eritritolis nėra kenksmingas danties emaliui ir nedidina danties plyšimo.
Kaip gaminamas eritritolis
Kai kuriuose vaisiuose, pavyzdžiui, kukurūzuose, o kai kuriuose grybuose ir kitose grybose, taip pat fermentuotuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vyno ir sojos padaže, natūraliai eritritolis natūraliai susidaro nedideliais kiekiais. Maistui naudojama forma dažniausiai yra gaminama naudojant augalinius cukrus. Kai kurie eritritai pagaminti iš augalinių cukrų, įterpiant vandenį ir augalinį cukrų, naudojant eritritolį, todėl kristalizuota medžiaga panašiai kaip valgomojo cukraus skonis ir tekstūra.
Kaip naudoti eritritolį mažoje angliavandenių dietoje
Eritritolis turi 60-80 procentų cukraus saldumo. Ypač kai naudojama lyguma, ji paprastai turi aušinimo poveikį burnoje. Jis gali būti naudojamas kepant, kai jis taip pat turi tam tikrą cukraus poveikį, tačiau rezultatai nebus tiksliai kaip cukrus.
Jis gali bent iš dalies pakeisti cukrų ar dirbtinius saldiklius daugeliui naudojimo būdų. Tai ypač naudinga kartu su šokoladu saldainiuose ar pyragaičiuose, nes naudojant dirbtinai saldiklius gaunami nepatenkinami rezultatai. Kai kurie žmonės receptuose keičia cukraus eritritą "vienas su vienu", bet taip pat galite pabandyti pridėti 25 proc. Daugiau eritritolio nei cukraus kiekis, kurio reikalauja receptas. Tokiu būdu jūs per daug kompensuosite mažiau saldų skonį, palyginti su tuo, kas tikimasi vartojant cukrų.
Eritritolio paieška ir pirkimas
Eritritolis šiuo metu parduotuvėse nėra plačiai prieinamas, todėl dauguma privalo užsisakyti internetu. Galbūt norėsite patikrinti, ar jūsų regione yra sveikatos parduotuvių ar mažai angliavandenių bakalėjos parduotuvių. Tai yra pagrįsta kaina.
Eritritolis yra tiek granuliuotos, tiek miltelių pavidalu. Milteliai yra labiausiai naudojami daugeliu atvejų, nes granulių forma, atrodo, išlieka grūdėta, nebent ji ištirpsta vandenyje. Jei pasieksite granuliuotą eritritolį, užlašinkite jį per maišytuvą tam tikrą laiką, kad jį ištirptų. Negalima naudoti maisto perdirbimo, nes jis neveikia granuliuoto eritritolio skonio išlyginimo tikslais.
> Šaltiniai:
> Saldikliai-cukrus. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Cukraus pakaitalai. Amerikos šeimos gydytojų akademija. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.