Jos nauda ir nauda
Jūs galbūt girdėjote apie eritritolį , cukraus pakaitalą, kuris populiarėja, nes jis atrodo ir skonis kaip cukrus, bet beveik neturi kalorijų. Nuo 1990 m. Ji buvo naudojama kaip saldiklis, saldainiai, guma, šokoladas, gėrimai, jogurtas, įdarai, želė, barai ir uogienė.
Kas yra eritritas?
Paprastai eritritolis natūraliai randamas vynuogėse, kriaušėse, melionuose, grybose ir fermentuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip vynas, alus, sūris ir sojos padažas.
Jis taip pat gaminamas iš krakmolų, pavyzdžiui, kukurūzų ir yra granuliuotos ir miltelių pavidalu kai sveikatai maisto parduotuvėse ir gamtos grožio salonuose.
Kai kurie iš labiausiai paplitusių cukraus alkoholio saldiklių yra sorbitolis ir ksilitolis. Kaip ir eritritas, jie naudojami saldumui valgyti pridedant mažai kalorijų.
Kaip jis lyginamas su cukrumi?
Eritritolis yra maždaug 70 procentų tokio saldus kaip stalo cukrus (sacharozė). Skirtingai nuo cukraus, jis turi aušinimo poveikį burnai. Nors kai kurie recenzentai teigia, kad eritritolis skonis labiau panašus į cukrų nei kiti saldikliai, tokie kaip stevia (kartais tai gali būti karti), kiti nemėgsta skonio.
Sumaišant eritritolį į skystį, jis neištirpsta taip paprasta, kaip cukrus.
Kaip tai padaryti?
Eritritolis paprastai gaminamas iš augalinių cukrų. Cukrus sumaišomas su vandeniu ir tada fermentuojamas natūralia kultūra į eritritolį. Tada filtruojama, leista kristalizuotis, o po to išdžiovinti. Galutinis produktas yra balti milteliai ar granulės, panašios į cukrų.
Kodėl žmonės naudoja eritritolį?
Eritritolis nėra metabolizuojamas ir daugiau kaip 90% išsiskiria, todėl beveik nulis kalorijas. Nors jis naudojamas kaip cukraus pakaitalas, kai kurie tyrimai rodo, kad jis negali sumažinti sotumo ar cukraus suvartojimo.
Pavyzdžiui, 2016 m. " Apetit" paskelbtame tyrime mokslininkai ištyrė cukraus dalinio keitimo poveikį eritritoliu maiste.
Jie atrado, kad, nors eritritolio valgymas sukelia mažesnį gliukozės kiekį kraujyje ir insulino atsaką negu cukraus maistas, nebuvo alkio ir sotumo balų, vėliau gauto cukraus ar gliukagono tipo peptido-1 (GLP-1) ir peptidų YY (PYY), hormonai, atsakingi už apetito sumažėjimą ir insulino išsiskyrimą.
2) dantų ertmės
Pagal tyrimą, paskelbtą " Caries Research " 2016 m., Eritritas gali padėti užkirsti kelią ertmėms. Tyrimui 485 vaikai tris metus mokėsi eritrito, ksilitolio ar sorbitolio saldainių. Trisdešimties metų vartojimo laikotarpio pabaigoje eritrito vartojimo laikas ertritoliui buvo gerokai ilgesnis, negu tiems, kurie vartojo sorbitolį.
Nustatyta, kad eritritas sumažina dantų plokštelę, sumažina geriamųjų bakterijų adheziją iki dantų ir sumažina bendrą odontologinių ertmių skaičių.
Galimi šalutiniai poveikiai
Eritritolis, palyginti su kitais cukraus alkoholiais, tokiais kaip sorbitolis ir ksilitolis, sukelia mažiau virškinimo sutrikimų. Eritritolis yra mažesnė molekulė, o 90% eritritolio absorbuojama plonojoje žarnoje ir didžioji dalis išsiskiria su šlapimu. Dėl šios kokybės eritritas yra unikalus tarp cukraus alkoholių.
Vis dėlto eritritolis sukelia šalutinius poveikius, tokius kaip galvos skausmas, pilvo skausmas, pilvo pūdymas, virškinimo sutrikimas ir viduriavimas.
Buvo atvejų, kai buvo alerginių reakcijų, eritritolio sukeltos anafilaksijos ir dilgėlinės (dilgėlinė) atvejų.
Jei turite dirgliosios žarnos sindromą (IBS), cukraus alkoholiai gali sustiprinti simptomus.
Nėščios ar slaugančios moterys ir vaikai bei žmonės, turintys tokias ligas kaip diabetas ar širdies ir kraujagyslių ligos, prieš naudodamiesi eritritoliu turėtų kreiptis į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėjus.
Šaltiniai:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Eritritolis yra efektyvesnis už ksilitolį ir sorbitolą, valdant burnos sveikatos baigties taškus. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R ir kt. Ilgalaikė eritritolio įtaka dantų ėduonies vystymuisi vaikystėje: požymių išgyvenamumo analizė. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Alerginių dilgėlių atvejis, kurį sukelia eritritolis. J Dermatol. 2000 m., 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N ir kt. Sacharozės keitimo nesėkminga saldiklio eritrito nesugebėjimas keisti GLP-1 ar PYY išleidimo ar bandymo miltų dydį liesose ar obuoliams. Apetitas. 2016 gruodis 1; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R ir kt. "Bitter Sweet": vaistas nuo eritritolio sukeltos anafilaksijos. Allergol Int. 2013 m. Birželio mėn .; 62 (2): 269-71.