Graikiniai riešutai dažnai yra medžių riešutų šeimos nesaugūs herojai. Nors migdolai, anakardžiai ir pekanos yra patraukliai supakuoti ir lengvai užkimšti užkandžių praustuvuose, atrodo, kad graikiniai riešutai paslėpti tarp kepimo ingredientų keliais pavažiavimais. Mes taip pat matėme vis didėjantį migdolų sviesto populiarumą ir juokdavosi linksmais pistacijų reklamos kampanijomis.
Dabar nepadarysime klaidų - kiti riešutai yra sveiki ir skanūs pasirinkimai ... bet vargšas senas vokiečių riešutas nepakankamai myli. Ir pasitikėk manimi, jis turi daug ką pasiūlyti.
Tiesą sakant, kadangi graikinių riešutų derlius (lapkričio pabaigos pabaigoje - lapkričio pabaigoje) baigiasi, šie šviežiai paruošti ir supakuoti riešutai užplūsta parduotuvių parduotuvėse, todėl čia yra keletas priežasčių patraukti maišą, taip pat keletą įdomių būdų, kaip juos iškepti.
"Riešutų" suskirstymas
Graikiniai riešutai yra puikus vitamino B1, vitamino B6, folio rūgšties, fosforo, magnio, vario ir mononesočiųjų riebalų šaltinis. Jie taip pat yra vienintelis medinis riešutas, kuris yra svarbus ALA, augalinėse omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Šie esminiai riebalai padeda sumažinti uždegimą, yra svarbūs pažinimo funkcijai ir padeda sumažinti artrito, vėžio ir širdies ligų riziką. Nors graikiniai riešutai duoda 2,6 g ALA už patiekalą, "alaus" apdovanojimai, pekanai, sudaro tik 0,5 gramo porcijai.
Riešutas;)
Pranašumai
Mokslinių tyrimų aklai parodė, kad visi riešutai, įskaitant riešutus, gali padėti sumažinti netinkamą cholesterolio kiekį kraujyje ir taip sumažinti širdies ligų riziką. Valgydami kaip Viduržemio jūros dietos dalį (manau, žuvis, aliejus, vaisiai, daržovės, riešutai ir sėklos), jie sumažina širdies ir kraujagyslių ligų bei insulto riziką.
Graikiniai riešutai pati savaime mažina nesveiką fizinę reakciją į stresą ir pagerina nuotaiką vyrams. Taip pat įrodyta, kad jie padeda sumažinti 2-ojo tipo diabeto riziką moterims ir stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Riešutų idėja kiekvienam
Norint pasinaudoti graikinių riešutų nauda, pabandykite valgyti unciją maždaug saujelę per dieną. Tai apie 12 graikinių riešutų pusių. Reikia šiek tiek įkvėpimo? Pažiūrėkite Kalifornijos riešutų komisijos skanius receptus ir mano paprastus patarimus:
- Neapdorotas: jei esate naujokas valgydami graikinius riešutus, pirmiausia siūlome tiesiog sugriebti žaliavinį saują. Jūs pamatysite, kad jų skonis yra vaisinis, žemiškasis ir pyragas. Tamsesni graikiniai riešutai turi saldesnį, karamelinį skonį. Tačiau jie gerokai mažiau kainuoja parduotuvėse nei lengvesnės veislės. Kodėl? Mažmeninės parduotuvės mano, kad jos yra mažiau estetiškai patrauklios. Jei planuojate duoti neapdorotus graikinius riešutus, pabandykite juos laikyti šaldytuve, kad jie nepatektų į rūkyti; jie bus švieži iki vienerių metų.
- Skrudinta: norint pagaminti neapdorotą skonį, pasistenkite skrudinti graikinius riešutus. Šilumos taikymas padeda sustiprinti skonį, išgaunant mėsingą skonį. Nulupkite graikinius graikinius riešutus šviežiose salotose arba mažai riebiame jogurte. Jie taip pat puikiai supjaustomi su viskių kruopų vaisiais ir patiekiami kaip skanus garnyras mišriose sriubose.
- "Red Pepper" riešutmedžio skvarba: kai esate pasiruošę pakelti naują patiekalą, pabandykite "Red Pepper Walnut Spread". Naudokite jį kaip hummus ir paskleiskite jį beveik nieko (mėsainiai, žuvis, daržovės ir tt).
- Angelo plaukų makaronai su skrudinta moliūgo, šalavijos ir graikinių riešutų: kai esate pasirengę pakelti naują patiekalą, išbandykite mano angelo plaukų makaronus su skrudinta moliūgo, Sage ir graikiniais riešutais. Tai švieži tradicinių makaronų traškučiai yra puikus būdas mėgautis rudenį. Mano vaikai net giedojo savo pagyrimus!
Kitą kartą, kai esate maisto prekių parduotuvėje, paimk peeką. Kur yra graikiniai riešutai? Ar jie yra paslėpti ar rodomi su savo kolegomis medžio riešutais?
Valgydami daugiau jų ir iš tikrųjų atrandami skanių skonių, galime pagarbinti olando riešutmedį ir užtikrinti, kad jis nebepasiekia neišvardyto herojaus vardo.
Šiandienos "NBC" šou parodos ir "Nourish Snacks" įkūrėjo Joy Bauer, MS, RDN, CDN, sveikatos ir mitybos ekspertas.
> Šaltiniai:
> Jenkins, DJA, Hu, FB, Tapsell, LC, Josse, AR & Kendall, CWC (2008). Galima 2-ojo tipo diabeto riešutų nauda. "Mitybos leidinys", 138 (9), 1752S-1756S.
> Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA & Katz, DL (2015). Suaugusiųjų, sergančių diabetu, poveikis riešutams: poveikis kūno sudėčiai, dietos kokybei ir širdies rizikos veiksniams. Britų medicinos žurnalas "Open Diabetes Research & Care", 3 (1).
> Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvado, J., Covas, M.-I., Corella, D., Aros, F., ir kt. (2013 m.). Pirminė širdies ir kraujagyslių ligų prevencija Viduržemio jūros dieta. Naujosios Anglijos medicinos žurnalas, 368, 1279-1290.