Nuo pirmojo senovinių centrinių ir pietų amerikiečių naudojimo prieš tūkstančius metų šokoladas užfiksavo žmogaus gomurį ir širdį. Dabar jis baigė tik vieną iš labiausiai vertinamų maisto produktų planetoje. Jūs neabejotinai girdėjote apie šokolado naudą sveikatai dabar, taip pat apie daugelį cheminių medžiagų, kurios maloniai veikia savo vartotojų nuotaikas.
Deja, šokolado džiaugsmai dažniausiai patenka į daugybę cukraus (arba maltitolio, kuris yra beveik toks pat blogas ). Tam trūksta išradingumo, kad jis būtų jaukus ir dar mažai angliavandenių. Bet tai gali būti padaryta!
Sveikatos privalumai
Šokoladas dažnai vadinamas gerančia širdimi labiau nei vienas. Ne tik jis teigia, kad cheminė medžiaga mėgdžioja meilę, bet tyrimai rodo, kad šokoladas gali pagerinti kraujo indų jautrumą (svarbu širdies ligų prevencijai), kraujospūdį ir cholesterolį. Kiti tyrimai parodė, kad jis gali pagerinti gliukozės toleranciją, o tai yra svarbu tiems, kurie vartoja mažai angliavandenių turinčias dietas, kad sumažintų gliukozės kiekį kraujyje.
Manoma, kad flavonoidai, kurie yra viena maisto produktų grupė, yra bent jau iš dalies atsakingi už teigiamą šokolado sveikatos potencialą. Šios cheminės medžiagos turi antioksidacinį poveikį, kuris gali būti naudingas ir vėžio prevencijai.
Svarbu suprasti, kad šis potencialus poveikis dažniausiai tiriamas daugiau šokolado nei žmogus norėtų valgyti. Taip pat tikėtina, kad dažnai šokoladas, naudojamas medicininiuose tyrimuose, yra švaresnis kakavos mišinys, nei paprastai yra parduotuvėse. Vis dėlto šokoladas gali prisidėti prie "fitoneukto kokteilio", kurį turėtume gauti kiekvieną dieną, kitaip tariant, valgant įvairius augalinius maisto produktus, įskaitant maisto produktus, tokius kaip šokoladas ir arbata, beveik neabejotinai teigiamas dalykas yra mūsų sveikatai , kiekvienas skirtingas maistas prisideda prie jo.
Galbūt jūs taip pat girdėjote apie chemikalus šokolade, kurie veikia nuotaiką. Vėlgi, šių cheminių medžiagų kiekis yra labai mažas ir tikriausiai neturės didelės įtakos daugeliui žmonių. Kita vertus, atrodo, kad kai kurie žmonės yra labiau linkę į šias chemines medžiagas nei kiti.
Mityba
Viena uncijos nesaldinto šokolado uncija yra apie 145 kalorijų ir 8 gramų angliavandenių, šiek tiek daugiau nei pusė yra pluošto. Šokoladas taip pat yra daug mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, viena uncija nesaldinto šokolado yra apie ketvirtadalį geležies ir magnio, kurių mums reikia per dieną, ir apie pusę vario ir mangano. Dauguma riebalų šokolade yra sveiki riebalai - mononesočiųjų riebalų arba stearino rūgšties, "geros sočiųjų riebalų" bet kokia priemonė. Trys šaukštai nesaldinto kakavos miltelių, maždaug 36 kalorijų, turi tokį patį kiekį angliavandenių ir skaidulų, tačiau mažesni vitaminų ir mineralų kiekiai (ir daug mažiau riebalų).
Cukrus nemokamai virti su šokoladu
Pirma, atminkite, kad šokoladas iš pradžių buvo valgomas nesaldinto gėrimo, panašaus į kavą ar pikantiškus patiekalus, tokius kaip Meksikos molio padažai arba Cincinnati Čili. Jis gali pridėti subtilaus fono skonio, kad niekas negali nustatyti, bet visi mėgsta.
Saldumynuose susiduriame su kai kuriais sunkumais.
Nors dirbtiniai saldikliai puikiai prideda saldumą kakavos milteliams, šiek tiek sunkiau dirbti su grynu šokoladu, bet vis tiek norime, kad būtų puikus burnos gėrimas ir skonio gylis. Jūs pastebėsite, kad beveik be cukraus neturinčių saldumynų yra maltitolio ar kitų cukraus alkoholių. Taip yra todėl, kad cukrus suteikia savybes saldumynams, išskyrus saldus, o cukraus alkoholiai gali turėti tam tikrų savybių. Be to, manau, kad dirbtiniai saldikliai ne visiškai šalina šokolado karstumą ir cukraus alkoholius.
Problema ta, kad cukraus alkoholiai nėra visi panašūs .
Visų pirma, maltitolio cukraus kiekio kraujyje poveikis yra gana toks pat kaip cukrus. Perkant cukraus šokoladą svarbu suprasti cukraus alkoholius ir pasirinkti tinkamai.
Maisto gaminimo metu man patinka naudoti eritritolį, nes tai mažiausiai įtakoja cukraus kiekį kraujyje. Tačiau, kadangi eritritas turi "aušinimo" efektą, kuris gali būti bauginamas dideliais kiekiais, jį reikia derinti su dirbtiniais saldikliais, ypač su skystomis sukralozės formomis (Splenda). Sweetzfree yra mano pasirinkimas, nes jis yra labiausiai koncentruotas. Šokoladą taip pat reikia elgtis atsargiai, pvz., Jo niekada negalima ant krosnies tiesiogiai šilti. Vienas saugus šokolado tirpimo būdas - užpilkite ant jo verdantį vandenį ir tada išpilkite vandenį, kai šokoladas visiškai ištirps.