Žalioji maisto prigimtis yra idėja, kad sveikesni maistiniai produktai yra nevirti ir neperdirbti, todėl jie yra kuo artimi natūraliai. Žaliosios maisto dietos šalininkai teigia, kad maisto gaminimas su dideliu šilumos kiekiu naikina didžiąją maisto produktų maistinę vertę ir kad natūralūs fermentai, esantys žaliuose augalinės kilmės maisto produktuose, yra būtini geram virškinimui ir sveikatai.
Įprastą žaliavinės maisto dietą sudaro daugiausia vaisiai ir daržovės, riešutai, sėklos, daigai ir grybai, tačiau taip pat gali būti žalias pienas, sūris iš žalio pieno ir nepasterizuoti nevirti kiaušiniai .
Ar žaliavinės maisto dietos yra naudingos?
Manau, kad bet kokia galima nauda iš šios dietos yra dėl to, kad padidėja augalinės kilmės maisto produktų, tokių kaip vaisiai, daržovės, riešutai, sėklos ir daigai. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai sako, kad daugumai žmonių reikia valgyti daugiau vaisių ir daržovių, ir sunku įsivaizduoti, kad žaliavinė dieta nėra daugiausia sudaryta iš vaisių ir daržovių.
Žalios maisto dieta taip pat yra daug mažesnė sočiųjų riebalų, nei standartinė amerikietiška dieta, nes mėsos suvartojimas yra sumažintas arba pašalintas. Jūs taip pat išvengsite įvairių dirbtinių ingredientų ir milžiniško natrio kiekio, esančio labai perdirbtuose maisto produktuose .
Neapdoroti maisto produktai dažniausiai yra maistingi, bet nesu įsitikinęs, kad visi valgomi maisto produktai turi būti žaliaviniai, kad jie būtų naudingi jums.
Tiesa, kad kepimo metu išauga kai kurios maistinės medžiagos, randamos vaisiuose ir daržovėse, tačiau maisto gamybai nedaro įtakos daugeliui maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, likopenas ir kai kurie polifenoliai yra labiau koncentruoti maisto produktuose, kurie yra virti arba perdirbti. Manau, kad gera idėja valgyti šiek tiek žalių vaisių ir daržovių kasdien, o kai kurie yra virti.
Ne visi apdorojimo būdai yra blogi. Kiaušiniai ir pienas nepanaikina jokios savo maistinės vertės pasterizavus , o jie saugesni valgyti nei jų žaliavos kolegos. Aš nesu įsitikinęs, kad fermentai, esantys žaliuose augaluose, gali turėti naudos sveikatai, kaip teigta. Kadangi fermentai yra maži baltymai, jie tikriausiai tik suskaidomi ir virškinami skrandžio rūgštimi ir kasos fermentais.
Kas apie vitaminus ar mineralinius trūkumus?
Bet kuriuo metu, kai pasirenkate ribojamą dietą, kyla mitybos trūkumų rizika. Nepakankamas maisto produktas, kuris taip pat yra veganas, kelia pavojų vystyti vitamino B-12 trūkumą. Kiti galimi trūkumai yra vitaminas D ir geležis , nors gliukozė iš augalinių maisto produktų yra geresnė, tuo pačiu metu valgant vitamino C turtingą maistą.
Kaip pradėti žaliavinės maisto dietą
Daugiau nebebus gaminęs maisto, bet vis tiek galėsite valgyti dehidratuotus, fermentuotus ar sulenktus maisto produktus. Jums reikės rasti geriausią jūsų virtuvės įrangą, nes nebesinaudosite savo viryklės ar orkaitės. Išauginti vaisiai ir daržovės bei natūralių maisto produktų rinkose turėtų būti šiek tiek žaliavų.
Norėdami sužinoti daugiau, perskaitykite, kaip pradėti dirbti su žalio maisto dieta ir rasti receptus, specialiai pagamintus žalios maisto dietos.
Šaltiniai:
Ligos kontrolės ir prevencijos centrai. "Vaisių ir daržovių nauda".
Nacionaliniai maisto papildų biuro sveikatos institutai. "Vitaminų B12 informacinis lapas sveikatos specialistams". https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.